Fansels is smoalina it meast brûkte sâlt om couscous te meitsjen, mar in protte marokkaanske famyljes rotearje oare kears lykas heule weze, jirt, en koarn yn 'e couscous gerjochten. Hoewol de gassen allegear ferlykbere behanneling krije om kochten en te tsjinjen, binne lytse farianten yn 'e hichte hoefolle wetter dy't se opnimme en hoefolle kearen se nedich wurde soene wurde soene om te fertsjinjen te wurden.
Hjiryn rjochtsje wy ús op 'e metoade dy't brûkt wurdt foar stoomgriisgrits ( belboula ). As jo al bekend binne mei hoe't jo stean kinne, dan sille jo it folle fan itselde wêze - de kroade sil ferskate kearen yn in couscoussier steam wurde en servearre as in bêd foar in soarjende stew.
Tink derom dat de koarnskoos folle wat swierder en dichter fielt as smolkaarske couscous.
Schwierigheid: Easy
Tiid ferplicht: twa oeren
Hjir is hoe
Kies in resepsje en prate de yngrediïnten. Gers couscous is benammen lekker mei hertlik fleis- en fegetaasjekombos lykas couscous mei sân griente of couscous mei karotten, pumpkin, en chickpeas.
Plan om it fleis en griente byienkomme te koekjen mei it stjoeren fan jo koarn. Brûk in lykweardich gewicht fan koalsekûzen (grutte gerrisgrits) foar de bedoeling fan couscous neamd yn jo resept.
Bekearje dysels mei de metoade dy't brûkt wurdt foar dûbele couscous yn in couscoussier . Jo sille itselde dwaan mei de koarn.
Notysje, lykwols, dat kernel moat mear wetter opnimme as semolina couscous by it dampen. Jo mingje yn likernôch twa liter wetter per kilo fan kjeld by it dampen. Meitsje dizze maatregels foar jo resept oanpast oan.
Earste Dûmny fan Gers Couscous
Yn in of in heule grutte bowl mekke 1 kg droege gerste couscous mei 1/4 beker groeie oalje of olie oalje, mei jo hannen om it kjeld te weidzjen en it oalje sels te ferlieden.
Njonkenje, mingje yn twa beukjes fan wetter, de kjerring mei jo hannen te weitsjen en elke ballen te reitsje, dy't elkoar opknappe. Litte de kjeld om it wetter op 'e rêch te rêstjen en it wetter opnimme en dan it oerjaan nei de dampferkorker, pleats by de couscoussier, en joech de mienskip. Bliuw de kjeld om sa'n 15 minuten te dampen, tiidstip fan wannear't de stoom fan 'e couscous opkomt.
Twadde Dûmny fan 'e Koarnebou
Slaen de stâdde koarn werom yn 'e bolle, en brek it apart. Meitsje in oar twa tassen fan wetter en twa teasponses fan sâlt, wernei de couscous wer mei jo hannen en rôle alle ballen dy't foarmje. Litte de koarst om rêstje en it wetter opnimme foar tsien minuten, en pleatst wer werom yn 'e steamer. Stoom foar in twadde tiid foar sa'n 15 minuten, timing fan wannear't de stoep fan 'e couscous opkomt.
Tredde dûmny fan 'e kjerskoalle
Nei it twadde stoarm foltôgje, meitsje de koarn werom yn 'e bolle en brek it apart. Ferjit yn twa bepalen fan wetter en lit de couscous útrinne en it wetter foar tsien minuten opnimme.
Nei't de kärke in bytsje droechte, mingje yn in oare twa beker wetter. Eartiids, ferlitte de kärle in pear minuten, sadat it tiid hat om it wetter op te nimmen. Oan dat punt moat de kroade al dente besykje en wat swier fiele.
Steam de kjeld foar it tredde kear, it timing de dûmny om te oerlibjen mei wannear't jo fleis en griente klear wêze om te tsjinjen.
Tsjinje ferdwaan Couscous
Slaen de fûgele gers couscous en toetsje yn 2 oseaunen fan bûter (brûk in pear sellen as jo it foarkommen) en in paar kolladen fan de siel. Arrangearje de couscous yn in terp yn 'e gsaa of op in grutte plaat. Arrangearje it fleis yn it sintrum en it griente op boppe en omhinne. Folje mear broth oer alles en daliks dienen.
Watsto nedich hast
- Griene couscous of grutte ierdewurk
- Couscoussier
- Ynstruminten foar reseptje fan jo kar
- wetter
- sâlt
- oalje
- bûter