Hoe steam Couscous yn in Couscoussier

01 of 08

Maklike Atenentyske marokkaanske Couscous

As jo ​​autochtoane Marokkaanske couscous betsjinje wolle, moatte jo it yn in couscoussier steamje - in tradysjonele marokkaanske pot dy't brûkt wurdt om couscous te koekjen oer in simmerdoarp. Hoewol binne der 3 stappen fan dûmny, is it in moai ienfâldige proses.

02 of 08

De Couscoussier

It foto hier lit couscous sjen yn in couscoussier. Dizze tradysjonele marokkaanske pot hat in grutte basis (hjit as barma , gdra of tanjra ) foar it fiedjen fan fleis en griente, en in dampkorb ( kesskess ) dy't snúftich op 'e hoofje past foar dûbele couscous, rice of sels vermicelli ( seffa ).

Couscoussier komt yn ferskillende dimensjes. De hjirre hjirboppe hâlden hast 9 liters (9 kearn) fan floeistof, en de dampkorb kin 2 kilo (hast 4 1/2 pûn) fan couscous hâlde.

Couscous wurdt tradisjoneel trije kear steam oer in snel simmerwetter. Dûbeld de couscous makket elk gersplak en tender sûnder wiet te wêzen, en dêrmei better suksesfol foar it opnimmen fan de lekkere boel fan 'e stok.

Dûmnysk couscous jout gjin echte koektiid oan 'e tarieding fan' e skûtel, mar elke stoarm sille sa'n 5 minuten maklik prep wurkje.

03 of 08

Olie tafoegje oan 'e droege couscous

Begjin troch it leechjen fan 1 kilogram (2 1/4 pûn) fan droege couscous (brûk gjin instant couscous) yn in tige grutte seame bolle. (De hjirboppe brûkt "gers" wurdt in gsaa neamd.) Set it bedrach fan oalje en wetter yn elke stap as it brûken fan in oare kwantiteit fan couscous.

Add about 1/4 cup of vegetable oil. Slach, reitsjen en reitsje de couscous mei jo hannen om it oalje te fertsjinjen. De oal helpt te foarkommen fan klompjen, wêrtroch't elke gers fan couscous ôfsletten bliuwt as it dampt.

Taljochting: Guon marokkaanske koekjes add it oalje nei't de couscous it earste kear steam hat, mar jo kinne it ek earst taheakje.

04 of 08

Add 1 Cup of Water

Nim no 1 tasse wetter oan 'e couscous, en toetsje de couscous en reitsje it tusken jo hannen oant it wetter iens ferspraat wurdt. Jo kinne sjen dat de couscous al opknappt, mar it moat stoom wêze om tender te wurden.

05 of 08

Earst Dûmny fan 'e Couscous

Ljochlik oalje it ynterieur fan it steamer. Oerstjinne de couscous nei it stoom, soargje derfoar dat de couscous net kompresje of ferpakke sil. Plak it dampfer op boppe fan 'e basis fan' e couscoussier. Miskien is dat jo in soad fleis en grienten yn 'e boaiem steine, mar jo koenen ek de couscous oer sâlt wetter wetterje.

As der gjin stoom ûntkomt fan 'e knibbel wêr't de stoom en de basis sitte, wolle jo de mienskip sealje. Jo kinne dit op ien fan 3 manieren dwaan:

1. Wrapje en in lange stikje feilige tún oer de mienskip.
2. Ticht in lange stikje keuken plastyk film om 'e knibbel hinne.
3. Wrapje en in lange stikje keuken plastic film op 'e rim fan' e couscoussier, en sette dan de kop op 'e top.

Sawol as jo damp fan 'e couscous sjen, kinne de couscous steamje foar in folsleine 15 minuten.

06 van 08

Twadde damping fan 'e Couscous

Ienris de couscous hat syn earste dûmny foltôge, leart it fan 'e stjoerder yn jo grutte skouder. Meitsje in lekke om dit útinoar te brekken, en lit it in pear minuten kulpe.

Dêrnei add 2 tassen wetter en in oseaap fan sâlt. Slút de couscous en reitsje it tusken jo palmen om elke ballen of klompjes te brekken.

Set de couscous werom yn 'e steamer - op' e nij, pakke de couscous - en steam in twadde kear foar in oar 15 minuten, tiidstip fan wannear't jo de stoom opkomme fan 'e top fan' e couscous. Tink derom dat jo de gearfoeching siikje as jo dampen ferminderje fan 'e siden.

07 of 08

Tredde dûmny fan 'e Couscous

Ienris de couscous hat syn twadde dûmny foltôge, lit it wer yn jo grutte skol. Brek it apart, en josels litte koelje.

Selektearje 2 1/2 oant 3 beppes fan wetter, dûke en mingje de couscous mei jo hannen nei elke oanfolling. De couscous is no licht en fluffig en moat lean nei al dente as jo it probearje. It sil fierder bliuwend tenderisearje yn 'e lêste dûmny en it oanmeitsjen fan broth by de tiid.

Ferfarskje de couscous nei de dampferderij - tink om de couscous net te komprimearjen, krekt it yn ljocht - en stoom foar de lêste tiid foar in oar 10 oant 15 minuten, tiidstip fan wannear't jo de stoom sjen. Eartiids de knibbel fan 'e couscoussier as needsaak.

Troch it fermogen fan couscous, sil it wat langer duorje om te sjen dat de stoom ûntstiet. Hjirmei sette guon marokkaanske koppen allinich de couscous foar de lêste dûmny yn in single kwantiteit. Se kinne 1/3 of 1/2 fan 'e couscous yn' e steamer pleatse, en mear as se sjogge de stoep op.

08 of 08

Tsjinne de Couscous

De couscous is no klear om te tsjinjen. It resept hjirfoar is Couscous mei sân fegetaasjes .

Om te meitsjen, meitsje de dûbele couscous út en toetsje yn 2 kieltsjes fan bûter en in pear katoen fan siel. It fleis en griente binne boppe oan 'e kant, en mear brún wurdt oergie.

Besykje tegeare couskous yn:

• Couscous Tfaya - Couscous mei karamelisearre űnders en razeins
• Seffa Medfouna - Chicken, Beef of Lamb is yn 'e couscous of Vermicelli bewenne
• Couscous Saycouk