De measte minsken binne ûnklar oer it ferskil tusken streusel en in krûming yn 'e Dútske bak. Hjir is hoe't se ferskille.
Wat is wat?
Amerikaanske resepten dy't roppe foar streusel it meast foarkommen in resepsje foar wat Dútskers in kroan opnimme, net in echte streusel.
Tradysjoneel German Streusel
In tradisjonele Dútske streusel ( s treusel betsjut dat wat "ferwiderje of fersprate" is yn 'e Dútske taal) omheech yn koartebreadballen, om't in bettere beskriuwing is.
It is krúnich en koekje-like op boppe en sêfte op 'e boaiem dêr't it iten of frucht komt.
Typike Dútske streuselreizen skilje foar in ferhâlding fan 1: 1: 2, sûker: bûter: moar, of ticht by dat.
American Streusel
Oars as yn 'e Amerikaanske resepten hawwe faak in 3: 1: 2 of sels 3: 3: 1 ratio (sûker: bûter: moar). Yn it ferhâlding fan 3: 1: 2 silst mei in sandy-like-topping fertelle, dy't maklik makket. Wylst it 3: 3: 1-ferhâlding in knappe, lazy-effekt krije sil.
Rezeptbeispiele
As yllustraasje nimt dizze resept troch King Arthur Flour foar Cinnamon-Streusel Coffeecake. It is in goeie recipe, as sûte (in oare Amerikaanske ding). Mar it is feitlik in foarbyld fan wat Dútskers in kroech opnimme, net in echte streusel.
Oan 'e oare kant hat dizze Dútske blêdkoek mei quark in echte streusel (1: 1: 1,5 ferhâlding fan sûker: bûter: miel troch gewicht) en dizze Russyske zupfkuchen hat in dúdlik 1: 1: 2 ratio (mei in lyts kakao wurch yn).
Elemen fan in perfekte Dútse streusel
Gebrûk fan in ferhâlding fan 1 diel sûker nei 1 dielebutter oan 2 parten moar, folgje dizze tips:
- Brûk kâlde bûter yn kubes. Keamer-temperatuer of fersmytbere bûter sil de streus feroarsaakje om te pleatsen ynstee fan blokken yn skuon.
- Niets gebruikpulver of bak soda yn in streusel topping. Alles wat jo nedich binne is all-purpose miel.
- Weiss granulearre sûker of brune sûker is de manier om te gean.
- As jo wolle, eksperiminearje troch tafoeging spices, roze houtde nuten, rûge sied, en in knyn fan sâlt as jo gewaakere bûter brûkt hawwe.
- Mienskip mei jo fingertips allinich oant in skuorkerij, smoarge massa foarme. Nea de palmen fan jo hannen brûke om't de bûter te folle wurdt.
Mear Dútske Streusel Desserts
- Streusel Kook mei sieraden Rezept : Dit ungewoane kofje cake-pie hybride kin makke wurde mei frisse sûch of tear tsjerken of konsonearre tsjerken.
- Pear Torte Rezept : Seizoene pearen binne nestlutsen yn in pastoar mei in nôtkrúste hâlden en krúst mei in nut nut.
- Soardough Coffeecake Rezept : As jo barre dat jo in soartdoughdheest starter blokkearje, brûk dan wat fan dat dizze toek mei in dikke sineamde streusel toetsjen meitsje.