In rikke knyn mei Maya wurken en kulinaryske skiednis
Yn it sintrum fan Guatemala is in stêd mei de namme Cobán, en it is hjirre dat de cobánero chili peper is sûnt maaie groeid. De lytse reade piper hat ieuwenlang in yntegraal ûnderdiel fan 'e pleatslike koken. Miskien is it meast foarkommende gebrûk foar cobaneroil is yn kak'ik of kaq'ik , in Turkije stew dat sa bart as ek de nasjonale skip fan Guatemala.
Cobanero Chilies
Cobanero slaakjes (ek wol wol Coban-chilen neamd) binne in lyts konikfoarmige frucht dy't typysk allinnich mar ien inkele ynslach groeit.
(De grutte fan Cobanero is ferlykber mei dy fan in pikkerpipper.) Op 'e beppe feroaret de kjalle stadichoan nei syn reade toan nei't it rydt te riden. It chiis kin rau ite as jo in oare frisse piper wêze. Mar it is it droege en smekkingsproses dien nei cobanero piper dat it jout in djippe rot kleur en smokey smaak. Ien kear as droech binne, kinne se as heule pods of grûn ferlitten wurde yn in poeder fan ferskate teksten.
Sterke Smokyske sint
Spitigernôch koenen wy gjin rôze kobanchieltsjes, noch hiel droeche poppen, mar wy fûnen in lytse flesje fan 'e grûnpiper. Fuort doe't wy it feiligenslip skodden, kamen wy mei in sterke rookige geur. Dizze chile is dúdlik grûn yn syn gehiel of betsjutte dat de sied ek yn 'e ming opnommen wurde. Doe't wy in gewoane op ús tonge pleatse, makke de smaak my tinke oan droege chipotele peppers . De smaak is smokiness dy't fluch folge wurdt troch heule waarmte, mar it docht net alhiel sa lang.
It is dúdlik dat cobanero kribels maklik meitsje foar har grutte mei waarmte en smaak. Dizze piper is in soad spiierer as chipotels, mar net krekt sa spitich as in habaneroil. Der is net in soad ynformaasje (online) oer de Coban-chile, sadat wy de 30.000 oant 50.000 SHU- beoardielen net ferifiearje kinne dat dizze webside jout.
Mar as dat krekt is, soe dit rating krekt as heul as cayenne of tabasco kyllingen meitsje.
Great for Cooking
De smaak fan cobanero chili is in tige noflik, en in definityf piper dat maklik yn jo keuken ynrjochte wurde kin. It makket in geweldig tafoeging oan spicemixes, spice reekjes foar it grilljen fan iten, op boppe fan in frisse sâlt, of sprinkele oer gewoan wat jo graach wat waarm taheakje wolle. It soe ek in geweldige alternatyf meitsje fan chipotels of elk momint in resepsje foar rote piper flakken. Yn Guatemala wurdt de cobanero net allinich brûkt foar de earder neamde turkije, mar ek om smaak, wosken en smaak te meitsjen en in breed ferskaat oan salsas en heale sauzen te meitsjen .
As jo ynteressearre binne op it probearjen fan cobanero chili, kinne jo jo lokale Latynsk-Amerikaanske merk of in seksje fan 'e libbenswinkel besykje, dit is wêr't wy ús fine.