Learje oer dizze Uncommon Cut fan Meat
Dit steak hat fansels de namme fan in reklame-bestjoer, omdat it net iens is. It is in soad kjippich, lykas it is makke fan konkurteftige en fibrous muscle. Dus wat is it berop, do wurdst geweldich? De prix-mock tender steak is tige ekonomysk, en as jo learje hoe't it goed is, kin in lekkere skip wêze yn dinnertime.
Mock-tender giet ek troch ferskate oare nammen: chuck fillet steak, chuck clod tender, skelter tender, petite filet, fisk steak, chuck tender steak, tender medaljes, en skouder petite tender.
In lid fan 'e Chuck Family
Dit heule lytse beefstak is fan 'e efterkant fan' e ko, in part fan 'e spuitpartij, spesjaal it punt fan' e spielerij neist de boppeblêd . Chuck leveret mear as seis ferskillende snijden fan steak, elk dy't de meast komplekse boaiem en muscle meitsje hat yn ferliking mei it rest fan it fleis fan 'e dier. Wy binne it meast fertroud mei grûnkant foar hamburgers, mar dizze minder bekende snie wurdt kocht as in steak en ideaal tsjinne dunlik slikke.
De bêste kokenmetoade
Om't mock tender steak is sa fibrous, hege hitte (lykas grill of breiling) makket allinich it fleis droeger en hurder. De optimale kokenmethode foar dizze steak- en meast spannende snuorren, foar dy saak is hertlik. Braisjen hat trije stappen: it earste brún it fleis troch it te sêdjen yn in heule pan; folgje dan in lyts bedrach fan flüssigens oan 'e wapen en bringe in ko; en lêst de hjittens lizze, de panne ôfsette en simmerje - dit sil it fleis steamje en it fleach tafoegje, tafoegje focht en skeppe oan.
Tips foar Grilling
As jo foarkomme om jo steak te griljen, moatte jo in pear pearen folgje moatte foardat it op it barbeplaatsje pleatst om in tender en lekker fleis te berikken. Hoewol it algemien fleurigens , mock tender needsaaklik in goede marinade nedich as it gjirre wurdt. Mar foardat jo it yn it floeiende gemak pleatse, is it ek in goeie idee om in mallet tenderizer te brûken om de stoere fibers te brekken.
Soargje derfoar dat jo in even dikte skeppe kinne en net te dûnsjen.
De brûkt marinade moat in sterke silerkomponint ha (dy't de stoere fibers delkomt), balânsich mei oalje of fet om it oerflak fan it fleis te beskermjen en te hâlden yn focht. Plak de mockearders yn 'e marinade de nacht foar en flip oer ien kear of twa kear om te soargje dat de marinade evenly opboud is. Foar in middelste-seldsume steak, grille it fet fjouwer oant fiif minuten per side (foar 3/4-inke dikke). Lit rêstje en dan skodder dûnsje foar tsjinje.
Ideal foar slow-cooking
Krekt as by oare kikkers, kin de mokker-tender brûkt wurde as stienfleis. Yn stikken ynsette en yn in stadige hokje tegearre mei in protte flüssigens pleatst, it fleis sil fan 'e "mokken" tender nei "echte" tender gean oer in pear oeren. Soargje derfoar dat de kluide flüssigens in sûr is lykas tomaten of bier om te helpen fan de fleisfasers.