Steak Glossar

Der binne in soad kearnen fan it fleef dat der mei Steak stiet. Dit glossaristiist helpt jo de juste snel foar it goeie gelegenheid te finen en dan learje de bêste manier om it te koekjen om it measte fan 'e ynvestearring te meitsjen.

• 01 of 20

  7-Bone Steak

  Nammentd foar de "7" foarmige krúsblok dy't troch dizze snuort rint. De 7-Bone Steak komt út 'e skouders en is algemien te hurd om alles te dwaan, mar baas.

• 02 of 20

  Arm Steak (Switserske Steak)

  Dizze steak wurdt ôfsnien fan 'e boaiem fan' e ronde. Dit is oer it algemien in hege steak dat typysk mei bôle en net grille wurde moat. Wylst jo dizze snuorje mei in marinade ferwiderje kinne, is dit in steak dat brûkt wurde moat foar stews of oare keuken wêr't it wurde besnien foardat se opdroegen wurde.

• 03 of 20

  Boneless Chuck Shoulder Steak

  Kieze út 'e gruttere fan' e pearse skouder, dit steak is meastentiids net mear dan in inke yn dikke. Troch gewoanwei weighde yn sa'n 10 ounces dit steak gewoanlik heul fet. Krekt lykas oare steaks fan 'e knyn primal, dizze steak hat smaak fan smaak, mar is gewoan te hurd. Dit is in uitstekke steak om te pleatsen, mar is lykwols geweldich grut op it griis.
  

• 04 of 20

  Boneless Top Loin Steak

  Dit soe krekt de bekendste steak wêze as it net troch safolle ferskillende nammen neamd waard, wat faker brûkt wurdt as in New York Strip Steak. As de namme neamt it Top Loin Steak komt út 'e top fan' e koarte linde primal. Dit is in tender, smaaklik is feilich in favoryt en is ien fan 'e meast ferskaatste steaks.

• 05 of 20

  Chuck Eye Steak

  De Chuck Eye Steak wurdt ôfsnien fan 'e pear eagen (Chuck Primal), leger fan' e ribelpriis. Dit betsjut dat dit steak in ferlykbere neef is oan in Rib-Eye Steak, mar is net as tender of flaventich. In goede legere kosten alternatyf.

• 06 of 20

  Flank Steak

  De flank steak is technysk net in steak, mar is yn 'e lêste tsientallen populêrens populêr wurden dat it net bewarre wurde kin. De flank is de baelmuzikus fan 'e ko en wurdt typysk yn lytse stikken snutsen. De flank is tige smaak mar befettet hast gjin fet en sil sterk wêze, krekt as jo it koekje.

• 07 of 20

  Hanger Steak

  De Hanger Steak is begon te populêrer te wêzen en is opmerklik op mear en mear smokerboaten. It probleem is de measte minsken hawwe it noait heard en witte net wat mei te dwaan. Dizze rubryk is in smaaklik, mar kin dreech en dreech úthâlde as jo it net krekt meitsje.

• 08 of 20

  Mock Tender Steak

  Dizze steak hat fansels de namme fan in reklame-útfier, om't it net eins as tender is. Dit heule lytse steak komt út it punt fan 'e pylk nei de Top Blade.

• 09 of 20

  Porterhouse Steak

  It Porterhûs is in soarte fan in gearboerste steak út 'e punt dêr't de tenderloin en de lekke oan' e kunde komme. Yn essinsje is in oergrutte T-Bone steak it poartehústerje dikerder en hat folle mear fan 'e tenderloin relatyf oan it loinpartij. As jo ​​de bonte foardogge en de twa steaks útfiere dy't grûnslach dizze steak meitsje sille jo in tenderloin steak krije en in topke (of New York Strip Steak).

• 10 of 20

  Rib Steak

  Dizze steak is itselde as it Rib-Eye Steak mei de boaie noch op.

• 11 of 20

  Ryp-eagen-steak

  De ribje is ôfsnien fan 'e roast dy't sit oan' e boppekant fan 'e ribbelp. As roast wurdt bekend as in steande ribboarst of, meast brûker, Prime Rib (hoewol't technysk allinnich as it heechweardskrêft is). It Rib-eag is in skerpe snie. As de bone oanbean wurdt wurdt it in Rib Steak neamd.

• 12 of 20

  Rûne steak

  Typysk is dit in dûnte steak út 'e midden fan' e topronde, út 'e rûne primal. Meastal is der in grutte rûnte bone op ien ein fan dit steak. De rûne steak kin gril of breed wêze, mar moat marinearre wurde. Dit sil in hege steak wêze en ideaal wurdt foarkommen.

• 13 of 20

  Rûne Tip Steak

  Trochsnien fan 'e tip fan' e ronde primal, de rûne tipfaks is typysk ûntromme (noch hat it fet oan 'e ein). As getroffen is it kin in getroude tip steak fan ball tip steak wurde neamd. Om't dizze steak ôfsneld is fan 't tichtby de tenderloin is it in soad tender, en folle tender as oare rûne steaks. Dit betsjut dat dit in ekonomyske steak wêze kin.

• 14 of 20

  Skirt Steak

  Ien fan 'e flesse steaks is de Skirt Steak is hurd, mar prachtich lekker. As jo ​​yn 'e Feriene Steaten wenje (of wat soms dy't leard is fan' e Amerikanen), dan komt it Skirt Steak fan 'e plaat primal. As jo ​​yn it Feriene Keninkryk libje dan komt it út 'e flank. Al dy manier hat it in soad ferbliuwd en binde tissue. Dat makket it geweldich, mar hurd.

• 15 of 20

  T-bone steak

  It T-Bone Steak is krektkrekt fan krekt ûnder it poartegebou en liket dat gigantyske steak in paragraaf fan 'e topklean en tenderloin (mar krekt in bytsje) skieden troch in t-foarmige bonte.

• 16 of 20

  Tenderloin Steak

  Dizze steak wurdt ôfsnien fan 'e beef tenderloin, in part fan' e koarte hoale primal. It is geweldig winsklik foar it meast tender as fan it fleef. Ferskillende steaks binne eigentlik ôfsnien fan dizze regio, de Filet Mignon, Châteaubriand, en Tournedos. De ekstreme sêftens fan dizze steaks komt op 'e kosten fan' e smaak (hoewol noch altyd tige).

• 17 of 20

  Tomahawk Steak

  Eartiids in Rib Steak, dizze snoei krijt syn namme fan 'e tomahawk of as hokfoar foarm. Dit is in folsleine knibbelkip mei de bonte fen it franjes of skjin. Yn essinsje is dit in dûbeld dwere bone yn ribjen en is perfekt foar it griis.

• 18 of 20

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Wierskynlik ien fan 'e moasten ûnder ferhevene steaks, it Top Blade Steak kin meast brûke wurde de "Flat Iron Steak". Dit tender en flokkerich lyts steak wurdt ôfsnien fan 'e boppekant fan' e blêd en komt út 'e stokken.

• 19 of 20

  Tri-tip Steak

  Dizze ien steak bringt mear fragen as elkoar. Oarspronklik in Kalifornje skaai, dizze steak (en roast) is hieltyd populêrer wurden fanwege de superior smaak en omdat it in steak is boud foar grillen . De tri-tip steak wurdt ôfsnien fan 'e tri-tip roast. De tri-tip roast is in trijehoeklike seksje fan 'e sirloine primal en komt út it puntsje dêr't de sirkel de rûnte en de flank primal komt (fertel jo slachter as dat hy net wit wat in tri-tip is).

• 20 of 20

  Under Blade Steak

  Snit fan it ûnder de skouderblêd, de ûnder blade steak is fergelykber mei de 7-bone steak en de topblêd steak, lykwols net as tender as. Meastentiids is dizze snuorje as in roaster, mar kin yn steaks snuurt wurde. Dizze knip is net goed om te grillen of te brouwen en moat allinich opbrutsen wurde.