Definysje: Troch de gruttere fan 'e stoommasken skuorre te meitsjen, is dizze steak meastentiids net mear dan in inke yn dikte. Troch gewoanwei weighde yn sa'n 10 ounces dit steak gewoanlik heul fet. Krekt lykas oare steaks fan 'e knyn primal, dizze steak hat smaak fan smaak, mar is gewoan te hurd. Dit is in uitstekke steak om te hurden, mar is lykwols geweldich grut op it griis as it goed genôch markearre is en net folle mear as medium kofde .
It oerbeukjen fan dizze steak sil liede ta in droege en heule ôfskieding fan fleis. De sintrale snie fan dizze steak is bekend as in ranch steak.
Chuck Steak Recipes:
Ek bekend as: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, ranch steak (sintraal), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite