Mei de proliferaasje fan applikaasjes dy't hieltyd mear romte besette op ús kontensters, is it ferrassend om te hearren oer in ferskaat keuken-hurdfyts dat hielendal gjin kontrôtromte nimt. Better noch, it is ien dy't jo al hawwe!
Wat is de Broiler?
Fansels sprekke wy oer de broiler - dat fergetten skelf, dy't ûnder jo of ûnder jo oven sels ûnderfûn is.
Al wat har lokaasje is, is jo broiler besteande út in ultra-hege ferwaarming (elk gas of elektrysk, ôfhinklik fan jo soarte fan berik), mei in rack ûnder.
Koken it iten in pear inch út dizze yntinsive waarm is in soad as grille , mar mei de waarmte direkt boppe dan as jo iten.
Natuurlijk, mei de broiler, is der net omkeard mei houten, of propane tanks, of sels nei bûten. Alles wat jo yn 't útwikselje krije is heerrike iten, kroech knikte en gouden brún, yn in relatyf jiffy.
Mei de Broiler
Jo kinne de broiler brûke om wat te begjinnen fan 'e begjin ôf te meitsjen, mar it is ek geweldich om it koetsjen op wat as in gratin (of in casserole) te wêzen, wêr't jo it top oan it ein wite wolle.
Op it algemien wurkje flinke dingen it bêste, lykas steaks, hûnenstûken, of fiskfilets, tusken 1/2-inch en 1 1/2 inch dik. Tichter as dat duorret langer om de hiele wei te koekjen, en de bûtenkant rint brengt.
Jo kinne kompensearje troch it ferpleatsen fan 'e rigel fierder fan' e waarmte, mar dan misse jo op it brúnjen, en dan kinne jo ek iten meitsje.
As jo broiler in leech en hege setting oanbiedt, brûk altyd hege. As de broiler-rack oanpast is, stean it sawat fjouwer inches fan de waarmte. En ferjit net foar foarheakjen - in folsleine fiif minuten te meitsjen foar it heulendelje om de krekte temperatuer te berikken.
Broiling Meats
Krekt as by it griis kocht de broiler tige snel op in hege temperatuer, dat betsjut dat it ideaal is foar it koekjen fan in steakmiddel selden (of middel).
Om in steak te smakke of snoekje 1 oant 1 1/2 sm dûkt, bring it earst nei keamertemperatuer, en brûke it mei oalje of sliepende bûter, seizgje it, en brokje foar 4 oant 5 minuten, en flipje mei tongsjes en fierder iten koelje oant It berikket de winske temperatuer as gemocht troch de touchtest: Drok it mei jo thumb. It moat krekt in bytsje krije as druk en springt rjochts werom. As it sêft fielt, kocht in oare minút.
En tink om de steak te resten foardat jo dit tsjinje.
Meitsje ek de broiler om smaak fan smaak te meitsjen, lykas swarte ribben , om se oan 'e bûse in knipekrust te jaan.
De broiler is minder goed foar wannear't jo jo fied goed meitsje wolle ( hokker burgers ), om't troch de tiid it ynterieur troch de heule kocht wurdt, it droech yn 'e binnenstêd en op' e bûterdoarre.
Broiling Poultry
It feit dat guon kuiers literaal as broilers neamd wurde moatte in klaai wêze dat, ja, jo kinne in hiele hûn brei. Mar it is in fing. Jo (of jo slachter) moat de boarstekken opmeitsje en de eftergrûn fuortsmite, yn in technyk as butterflying of spatchcocking . It doel is om it út te flechzen, sadat it past ûnder de broiler en past krekt. Gelokkich binne donker (dy't lytsere fûgels, sawat 2 oant 3 pûnsen), wurde soms al wer sa ferkocht.
Tink derom om te marinearjen, brushje mei oalje, en baste.
Jo spartkokke hûnje moat ek in bytsje fierder sitte fan it broiler-elemint, sawat 8 inch. Hjir is mear oer it broilingjen fan in kij .
Jo kinne ek de broiler brûke om oven-bakte kipflieringen te finen, dy't koene op in legere temperatuer kooe, mar foardielje fan knikte brúnjen oan 'e ein.
Broiling Fisk en Seafood
Fisk en seafood binne delikat en se kieze snel, wat makket se goed foar de grille sa lang as jo se net feroverje. Fetfisk as salm is goed, om't it ekstra fet helpe kin tsjin it droegearjen.
Brush with olive oil, season, then brush for 4 to 6 minutes per half inch. As jo steak of filet in inke dik is, turne it nei de earste 4 oant 6 minuten, en koekje nochris 4 oant 5 minuten oant it dien wurdt. Tinne knipsen moatte net drukke wurde.
Halibut is in meatyske fisk dy't goed ûnder it broiler makket. Same mei tilapia .
Foar leanfisk of dûnser ferdôgje, yn 'e sâlte moarns droegen, dûke yn oalje foar it brouwen. Op alternearje kinne jo de fisk brûke mei oalje en dûke it yn koarnmeal. Dit soarget foar it befeiligjen fan de fisk út it droege yn 'e heule waarmte.
Broilinggemak (en fruchten!)
Elke feggies dy't jo kinne grillje sille ek wurkje yn 'e broiler, lykas spargel, sipel, zucchini, poppen, tomaten, poddestuollen en ierappel. Slipe dúst, boarst mei oliveelje, spyt mei sâlt, en brún foar 4 oant 5 minuten of oant gouden brún. Sjoch har om te soargjen dat se net swart. Slach mei in balsamyske finaigrette om te tsjinjen.
As jo jazz dingen wolle, probearje de tomaten mei parmesaanske tsiis . Yum!
As it giet om fruchten, dan binne itselde kandidaten lykas it gril: mangoes, pineapples, peaches, plums, nektarinen, sels bananas .
Jawis, as jo it sliepe, is de broiler in geweldige manier om jo iten te koken, fral yn dy kalde wintermoannen as jo it grill smaak hawwe.