Der is neat krekt as in rack fan ribben drippen mei in lekker barbecue saus . Mar it krijen fan dy ribben goed mei in lekkere skerming fan saus dy't it fleis moai útfiert, fereasket bepaling as in bytsje strategy. Kooks faak brûke de barbecue saus te betiid en te faak, of te let, ôf fan 'e hjitte.
Oft jo grille of raak binne, binne der spesifike techniken om it bakken en it fleis mei in barbecue saus te bakken.
It oanfreegjen fan it earst by it griljen
Guon koppen kinne it protte mei de barbecue sauze foardat se sels de heule gril opjaan. Oaren kinne wachtsje oant it fleis begjint te koeken, mar net lang genôch, te folle te gau yn it koetsproses. Dit sil gjin einigje en it is alles troch in spesifike yngrediïnte yn barbecue saus.
De measte barbecue sauzen befetsje sûker. Sûkerbrânst op in temperatuer fan likernôch 265 F / 130 C. As jo boppe dizze temperatuer kokje - meast wierskynlik as jo rypje - dan sille de sûkers yn in saus ferbaarnen en in minne smaak oan iten krije. De saus kin ek gummi meitsje, in noflike tekstuer meitsje oan it fleis.
It oanfreegjen fan '
De oare learskoalle is te wachtsjen oant it iten komt út 'e griis om te paten mei saus. Dat betsjut dat it fleis of hokje gjin kâns hat om ien fan 'e smakke aroma's fan' e saus yn 'e koerde tiid op te nimmen as syn fermogen om te sûken yn smaak is by har peak.
(Dit is fanselssprekkend foar potten, sopen, marinades en reekjes dy't brûkt wurde foar smaak barbecue as it keuken. Dicht barbecue sauzes moatte letter spesjaal wurde om 'e smaak, mar net om't it op baarne sil it fleis.)
It tapassen fan 'e rjochte tiid as it grillet
Dus wannear is de perfekte tiid om mei de barbecue sauce te fieren?
Dat soe wêze as it fleis likernôch 10 minuten fuort is. Jo wolle de saus genôch waarmje jaan om karamelisearje te begjinnen, it tafoegjen rike smaak, mar net genôch waarmte wêr't it berikende poadium berikke sil. Begjin it boarstjen op 'e saus, tafoeging twa of trije mûnen oant jo it fleis út it griis fuortsmite. As jo in flaaike opsjes besjen, ferpleatse it fleis nei in koeler part fan it griis.
Rûben kinne lykwols earder mear saus yn it koetsproses tapassen. De measte minsken ferwachtsje in dikke barbecue saus op ribben, dus moat it lizze yn 'e lêste 30 minuten oant in oere fan it koetsje. Ferskillige dûnte beskermingen oan om skeppers te bouwen. Dit is wat foar in lekker, lekker oerflak op ribben makket.
Gebrûkearje Barbeque-saus as it smoken
Om't it smoken typysk by folle legere temperatueren dien wurdt dan grille, dan moatte jo net soargen oer de saus ferbaarnen en dyn iten ruine. Jo kinne in karamelisearring krije fan 'e sûker dy't de langer te ferdearjen sil wurde, mar it sil net ferbaarne en jo in echte problemen meitsje.
Saus op 'e side
Yn 'e echte barbecue wurdt de measte fleis mei in barbeque saus as in condiment en net as yngrediïnte oanbean. Oft jo op 'e grille stiene of op' e kant dienen, wurde de smaak dy't jo oan it grûnjen en smakke fleis taheakje moatte soene kontrolearje.
Meitsje it measte fan jo barbecue troch troch te leverjen de jûnen sauze as jo wolle.