23 is Michael Jordan's ferneamde Chicago restaurant en dit is har recipe foar de Delmonico Steak .
Wat jo moatte hawwe
- 4 14 ounce / 400 g ribebeach steak
- 2 portabelo's paddestoelen, stiennen en gielen wurde fuortsmiten
- 12
- sândroeg tomaten
- 4 frisse rosemary sprigs
- sâlt en piper om te tastejen
- Steak saus:
- 1 beker / 240 ml beef stock
- 1/2 tûke / 120 mL balsamik
- 1/4 beker / 60 mL frisige ingel, lyts hekke
- 1/4 beker / 60 mL skouder, lyts hakken
- 1/4 beker / 60 mL kroot, lyts hakken
- 1/4 beker / 60 mL sellerij, lyts hakken
- sâlt en piper om te tastejen
Hoe't it is
- Kombineas ingel, skotten, moeras en sâltwinning yn in búk oer in medium hege waarmte. Karamelisearje (dat betsjut sauté oant brúnde wat). Sliep sliep yn balsamyk , rûch. Reduzje mei 1/2 en fytsebouwe. Bring in ko. Season to taste.
- Wyls jo giel foarwinne. Grill steak . Sânpilspilers mei sâlt en piper en plak op grille. Grill steak nei de winske donkessens en poddels oant se tender binne. Alles fanút it gril ôfsnien. Sniepilers yn lytse trijehoeken. Skewerpilosjes stikjes mei sûndige tomaten op rosemary sprigs.
- Meitsje griene steak op in plaat. Top mei rosemaryske spoeken en saus. Tsjinje.