01 of 07
Makket jo eigen tortillas
Homemade tortillas binne lekker te iten fan harsels (miskien mei in sprinkle fan sâlt op boppe) of as in basis foar in soad yummy meast meartels as tacos. Foto (c) Louise Lister / Getty Images It meitsjen fan jo eigen mais tortillas foar tacos, quesadillas, of oare Meksikaanske gerjochten is tige te dwaan, en jo sille de smaak fan it friske gekke artikel hâlde.
Yn Meksiko binne der twa basisfoarmen foar it foarmjen fan 'e masa yn in flach tortilla: patting út tusken de hannen of brûk in metaal of houten tortilla pars. Handpatting tortillas kinne jierren nimme foar perfekt, en net elkenien hat in pars, sadat we jo in oare metoade sjen litte yn dit lesboek.
Jo homemade tortillas kinne net útkomme as "perfekt", lykas de kommersjele maken, mar se sille as lekker wêze - en jou in goed fertsjinje sin fan akkomodaasje.
02 of 07
Mienskip en knet de dauwe
De masa moat koarts kadeard wêze foardat jo yn ballen foarmje. Foto (c) Chelsie Kenyon Wy sille masa harina as de wichtichste yngrediïnt yn ús tortillas brûke. Masa harina is mais dat it nixtamalisaasjeproses ûndergien is , en droege yn in pudding. It is in prachtich produkt yn dat it jout dy fan wa't net wenje yn plakken dêr't friske mais masa net beskikber is om tamales, tortillas, en in protte oare lekkere maisbasele fiedsels te meitsjen.
Masa harina is ferkocht troch gewicht yn papierwapperen (lykas hoe't weegermûle faak ferpakke is) yn meartalich winkels en de Hispanese gong fan grutte supermerken.
Recipe foar basis tortilla teed:
Yn in middelgrutte skip kombinearje 2 beker fan masa harina mei 1 en 1/2 beker waarme wetter. Mingje oant masa Harina focht.
(Dit sil genôch teig meitsje om sa'n 12 lytse tortillas te meitsjen.)
Nim de tee fan 'e bolle ôf en knie it foar sa'n minuut, wat in wat mear wetter oan te heakjen, as nedich, in glêde dau te krijen.
03 of 07
Separate teig en rollje it yn ballen
Ballen fan masa wurde omfoarme ta flatige tortillas. foto (c) Chelsie Kenyon Divyzje de dau yn heul. Ferparearje elke heul wer, en fierder te dielen, oant jo 12 lykweardige dielen hawwe.
Meitsje ien diel fan dau tusken jo hannen en rôlje de hannen gear om de te yn in bal te foarmjen. Roll de bal yn in bytsje ekstra troeare masa harina en sette ôf. Doch itselde oan elke diel fan dough.
04 of 07
Preekje Dough Ball
Plak de tee ball tusken twa lagen fan fleurige plastykwrap. Foto (c) Chelsie Kenyon De tee te beweegjen troch it plakken tusken twa stikken waxpapier of plastykwrap "fleurige" mei in lyts bedrach fan masa harina. Druk op 'e dauwe bal om it wat ôf teplakjen.
Tip: Brûk in snoeiingsburo om te helpen mei dit proses. Wrappje it snoerplak yn plastykwrap. Brûk dat as jo basis en jo moatte mar ien losse plaat fan plastyk op 'e top fan' e doughbal brûke.
05 of 07
Roll Out Dough
Rôp jo masa yn rûchige rûntekeningen. Foto (c) Chelsie Kenyon Mei in rollende stjelp of in grut glês, dielde tôge tusken de twa lagen fan plastyk wrap of waxpapier. Besykje it tige dun te krijen, likernôch 1/8 fan inch of tinne. Elke tortilla moat sa'n 5-6 meter yn diameter wêze. Doch gjin soargen as jo tortillas net perfekt rinne of as de rânen in bytsje skierich binne; Mear "rustikele" lúkse stikken hawwe mear sjarmante.
Tortilla fan 'e plastyk wrap fuortsmite troch sûkendal ôf te pielen. Set op in flierde plaat en werhelje mei de rest fan de tebekken. Wolle jo de plestik alle 3 of 4 tortillas plakken, of sa nedich.
06 of 07
Koekje jo Tortillas
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon lizzen nei About.com. Meitsje in tortilla op in heale komyske of gril. Lit it elkoar koekje foar 30 sekonde oant 1 minút.
Meitsje kocht tortilla yn in styrofoam-tortilla-keeper of wekker yn tún en hâlde waarm yn in korb oant alle tortillas binne dien.
07 of 07
Brûk jo Delicious Homemade Tortillas
Brûk jo prachtige húshâldlike tortillas lykas jo graach wolle. Foto (c) Chelsie Kenyon Brûk de waarm tortillas fuortendaliks foar bêste smaak en tekstuur, of ferkocht foar oant 3 dagen. Werom yn 'e mikrowave of oer in heule waarmte op in komyske of gril.
Edited by Robin Grose