Dit resept foar Kosher Sephardic Poached Fish yn Pepper saus is fan Paula Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Yn har lêste boek (lês mear oer it, hjirûnder , nei de rjochtingen nei dit resept), hat Shoyer gewoane resipes mei in globaal tema lykas dizze Sephardic (sjoch, hjirûnder , foar it ferskil tusken Sephardic en Ashkenazyske koken) fiskop dy't kin makke wurde trije dagen foarôfgeand.
"Dit resept fan Limor Decter is in protte en kin makke wurde mei elke soarte fisk of salmon. Jo kinne echt de spesjale faktor oansette troch it tafoegjen fan in oseaap fan winkel-gekocht harissa saus of wat mear chili-puol, heul paprika, of read Piper flak as jo wolle. Dit skip kin ek as haadkursus foar it middeis dien wurde oer de peaskewrâld, "seit Shoyer.
Der binne noch twa resepten fan it boek dat lekker binne, wêrûnder it Kosher lamm stew mei aprikotten, pearen en mintrezept en it Kosher glutenfrije pistachio en aardbei-rol rezept .
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn (1 kg.) Wyt fisk (lykas tilapia, halibut of flunder) of salm
- 3 ottoboys (45 ml.) Ekstra jild oliveelje
- 2 knokjes knoflook, tsjustere ynsletten
- 2 heule onions, snel yn 'e heale en tin slikken
- 1 reade piper, koartere, siedde, en dún slikke
- 1 oranje piper, koartsjen, siedde, en tin slikken
- 1 gielke piper, koarts, siedde, en dún slikke
- 1/4 teaspoon paprika
- 3/4 teaspoon kosjer sâlt
- Swarte piper om te tastean
- 1/4 te 1/2 kielpoon fan jo keuze fan chiispulver, heule paprika, smoarge read poppen flak, of swarte piper
- 1 1/2 cups (360 ml.) Wetter
- 2/3 beker (40 g.), Loslizzende frisse cilantro-blêden, sloopt
Hoe't it is
- It fiskje fan de fiske yn 2x5-inch (5x12-cm) lange stikken of filets kin lingte yn 'e helte sjitte. Set aside.
- It oalje yn in grutte brânwetter mei 2-inch (5-sm) siden oer midsmjittige heal. Foegje de knoflook en tongen en kieze foar 5 minuten.
- Foegje de read, oranje, en gielpippers en kooe nochris 4 minuten. Stir yn 'e paprika, sâlt, en swarte piper om te tastejen. Rin yn it chili-pudder of waarmte fan keuze. Foegje it wetter, ferheegje de waarmte oant midsmjittich en bringe in ko.
- Redaksje de waarmte nei leech, pleatst de fisk skisken boppe fan 'e knobel, ûnnes, en poppen, dekke en koekje foar 5 minuten. Brûk in gabel om guon fan 'e poppen en ounjes op te heljen en har boppe op' e fisk skiven te pleatsen.
- Cover en koekje foar noch 5 minuten. Taste de saus en sille as soad mear sâlje. Sprinkle mei de cilantro en tsjinje. Serve warm of by keamertemperatuer.
Mear oer Paula Shoyer
Paula Shoyer is in kosher iten-eksperts dy't skreaun hat: "The Kosher Baker: Over 160 Dairy-Free Recipes from Traditional to Trendy", "The Holiday Kosher Baker: Traditional and Contemporary Holiday Desserts", ûnder oaren en hat in protte fan har resepten mei myn lêzers dielde . Om mear oer te lezen, besykje www.thekosherbaker.com.
Yn har lêste boek, "The New Passover Menu", bringt Shoyer in frisse glês op tradysjonele passazjiers troch it kombinearjen fan famyljeleden mei hjoeddeiske, globale ynspirearjende kreaasjes.
Difference Between Sephardic and Ashkenazic Cuisine
- Sephardyske keuken: Giora Shimoni seit, "De namme komt fan 'e Sefarad', it Hebrieusk wurd foar Spanje. Sephardi tsjintwurdich tsjintwurdich joaden dy't yn lannen wenne dy't diel útmeitsje fan 'e islamityske wrâld. en Aziatyske koekjes. It hat faak rys, leguminten, droege fruchten, fisk, pastry en eksoatyske spiessen. "
- Ashkenazyske keuken: Giora Shimoni seit, "De namme 'Ashkenaz' waard foar it earst brûkt yn 'e Midsieuwen foar joaden, dy't lâns de ryn rinne yn Noard-Frankryk en West-Dútslân. Fertrike boerewurk, oaren sjogge it as beppe foar iten fan 'e beppe. "
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 338 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodium | 303 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 32 g |