Myn famylje hâldt in net-fegetaryske skip oan elke lunch en diner. Eggie Curry is myn go-te keap as ik út fleisopties rint! Dêr is altyd in grut bak fan aaien yn 'e koelkast, dus it is maklik om tegeart te werken.
Dizze moai, siele, lytse koarje kin 'heul' meitsje as jo dat wolle, troch mear griene kylgen te tafoegje. Oars, it is it perfekte skûtel om as in famylje te iten as it leuk genôch is foar de bern ek te genietsjen.
Om't it kokosûtmole is dat splitst kin as it opheffe wurdt út frozen, wurdt myn South Indian Style Egg Curry bêste makke yn 'e tiid dat jo it ite wolle. As jo in protte soargen binne, is in geweldige manier om dit te meitsjen in grut part fan 'e süffing te meitsjen en te frijen sûnder de katoenmilch ta te heakjen. As jo neist it gebrûk meitsje, tûkje, foegje dan, oansette troch de katoenmilch en hjit troch foar it servearjen.
Wat jo moatte hawwe
- 12 grutte aikes
- 1-inch stok fan
- kaniel
- Siedingen fan 5 griene kardamom
- 10 swarte pypkwoarmen
- 8
- klean
- 1 tsp. fennel sied
- 4 tbsps. griente kokenjier
- 3 grutte sipeltsjes (yndield yn dûnte ringen)
- 15 koarige blêden
- 1/2 tsp. swart sâlt sied
- 2 griene kiesjes (sliep langer, foegje mear as jo in heurter koarn wolle)
- 1 tsp. Knofje (skjin snel)
- 1/2 tsp. friske grûn swarte piper
- Sâlt om te tastean
- 1 tbsp. jittik
- Opsjonele: 10 tige lytse poppe
- 1 en in 1/2 cups dikke kokosmilk
- Sjitte fan 1/2 in citroen
Hoe't it is
- Yn in grutte, djippe pan spielje de aaien sanich en dekke mei kâld wetter folslein. Set op koch. De aaien moatte dreech wurde koekje ... Sjoch hjir foar hoe't jo hurde eilannen meitsje. Ien kear kofje, skodzje en meitsje in lyts 1/2 "slit oan 'e boppekant fan it aai. Jo kinne sels de aaien yn 'e heul slute. Hâld foar elke letter.
- Hurde in flakke panne / grilje op middeler waarm en smakke de sinnamon, kardamom, nekjes, swarte poppenkoers en fenneladen, faak rimen oant se begjinne om in wat dûnserere kleur te meitsjen en aromaatysk. Ien kear dat dit bart, foarkomme de hitte en meitsje kâns.
- As koel, grindje nei in grouwe pudding yn in skjin, dry dûbele kofjelminder. Ik haw in goedkeap ien dat ik allinich hâlde om puollere masalas te meitsjen.
- Yn in oare djippe panne op middelhehe, foegje de grientee / kanola / sânflowerkoalje. As it hjit is, add de koarige blêden en de swarte senfeksen. Se sille slaat so wurde foarsichtich.
- As de spluttering ophâldt, foegje de sliepkeamde ringen, griene kylissen, en knappe knoflook. Sauté oant de ûneven binne sêft en licht.
- Neist it ierdbeie mûle brûke, dy't jo boppe makke hawwe (fan 'e rustige folsleine gewizen) en rûzje om goed te mingjen. Sauté foar noch 3 minuten.
- Foegje de nuvere, hurd gekoelde aaien no. Gelym reagerje om de aaien goed mei de masala te beskermjen. De slut dy't jo op it boppekant fan it aai earder makke ha, lit it masala yn it aai gean!
- As jo se brûke, add it hjoeddeiske katoen. Stimje leaver om te pleatsjen.
- De kokosmole en sâlt tafoege om smaak te meitsjen en te koken foar in oar 5-7 minuten. As jo baby-ierappels tafoege, koekje, oant se dien binne. Rûkt net te folle as jo de aaien net brekke wolle.
- Sûkje de sap 1/2 fan 'e citroen en ferheegje de heul. Gelyk ming goed.
- Tsjinje op in bêd fan frislik makke, dûbel gekke riis of mei Idlis, Dosas of Appams!