Ien fan 'e bekendste en leafste fan alle Italjaanske desserts, tiramisù (betsjut letterlik: "pick me up") is in neisiet fan' e tradisjonele Ingelske knuffel . In geweldigens, dy't yn Itaalje giet troch de eartiids unappetearjende namme fan 'e ingelese ("Ingelsk sop"), is yn essinsje lagen fan sherry -soakke spûnkok, snoekfeest en fruit-aromaale gelatin, allegearre mei krûpe krûpt.
Hoewol in protte farianten bestiet, is in klassike tiramisù lagen fan savoiardi biskiten (ek wol bekend as ladyfingers of sponge fingers) yntrippe yn espresso en lizze mei in mascarpone -and-ei-smaak en goede sprinklings fan kakaoproeder of dûnse tsjustere chocolade. Ek al is it ryk, dekadint en folle komplekse smaak, en makket in yndrukwekkende finale oan elke mealje, it is eins geweldig maklik om te meitsjen - de no-koek, no-bake dessert fan jo dreamen!
Hoe krekt de Zuppa-Ingelske ûntwikkele is yn tiramisù is net wis, al is it in relatyf resinte skepping.
De meast breedte claim is dat it ynventearre waard yn it restaurant Le Beccherie yn Treviso, yn 'e regio fan Veneto. Carlo Campeol, eigner fan Le Beccherie, hat sein dat syn mem Alba Campeol, mei boerekolleezje Loly Linguanotto, it resee ûntwikkele yn it restaurant yn 1971. It waard nea ynspirearre troch it feit dat nei de berte fan har soan Alba syn heit yn 'e wet oer in enerzjyferheging brocht hat yn' e foarm fan in zabaglione kryst dy't mei espresje spikte.
In oare ferhaal fertelt dat tiramisù de earste servearre waard yn 'e rivier fan Alfredo El Toulà, ek yn Treviso, yn' e jierren '60, mar ynspirearre troch in pick-me-up dy't yn 'e fyftiger jierren makke waard troch froulju dy't wurken yn in casa chiuso (al in bordello ) .
Karminantonio Iannaccone, yntusken, neamde yn 2007 dat er tiramisù erfûn en it yn 1971 foar it restaurant Piedigrotta servearre waard - ek yn Treviso. It liket ûngeduld, as hy wier de útfiner wie, dat hy net wat sein hie of sei neamd yn ferbân mei de dessert oant de 2000ers, mar wa wit. Syn ferzje is komplekser, wêrby't in meardere proef fan sawol zabaglione en pastrycream makket.
Wa't jo kieze om te leauwen, is it iennichste dat wy relatearre wurde kinne, is dat it in inventaris yn in restaurant yn Treviso útfûn wie yn 'e ein fan' e jierren 1960 of iere 1970er jierren; Der is gjin ferwachting fan dat yn in Italiaansk kookboek oant de iere jierren 1980. Dat is ûngewoan foar in Italiaanse dessertrezept, in soad fan dat datearje werom oant midsieuske tiden - of noch earder - en wurde troch generaasjes fan famyljes ôfhannele.
Wat jo moatte hawwe
- 4 pleatslike aaien, skieden (NOTE: as jo besochte binne oer de roeierige eieren yn dit recipe, kinne jo 1) ferfange mei 2 beker swier sier, opwakke nei sêfte peaks, 2) ferfetsje beide de mascarpone en aaien mei glêde yoghurt , of 3) ferfetsje de aaien
- zabaglione en mingje de zabaglione mei de mascarpone)
- 1/2 tûke sûker (granulearre)
- 1 tasse frisse mascarpone tsiis
- 2 beker sterke espresso (by keamertemperatuer)
- 2 dozen (24) savoiardi biskites of ladyfingers
Hoe't it is
Yn in midsmjittige mingdok beat de jonkjes mei in wisk of elektryske hânmixer, stadichoan it tafoegjen fan 'e sûker, oant it gemak is dik, fluff, glêd en blaast.
Ferpleats it mascarpone yn 'e jonkjes mei in spatula en bewarje.
Yn in skjinne, droege mingdeltsje beat de aaiwiten tsjin steile (mar net droege) peaks.
Ferjit de beafde whiten yn 'e mascarpone-yolk-gemak, ien kear yn' e tiid, en bewarje.
Kofje de kofje yn in breed, flakke bolle of skûtel en snel dûbele ferskate savoiardi's yn 'e kofje krekt lang genôch om har te moetsjen, mar net sa lang dat se groeie en har foarm foarmje. Arrangearje de keuken yn in inkele laach op in servetten platter of yn in bakfoarm.
Boppe de keuken mei in laach fan 'e mascarpone-smaak, dęrnei stof ienris mei wat kakaopudder.
Werje de lagen op 'e nij, oant jo yngrediïnten brûkt wurde, en einigje mei in laach fan' e mascarpone crème dy't mei kaka bestiet.
Ferfiere 2-3 oeren of oant jildich en fêst.
Dien rjochtstreeks fan 'e koelkast; It is net feilich om dit skip foar in lange tiid sitte te litten op keamertemperatuer troch de mascarpone en rauke aaien.
Variaasjes en opsjonele oanfollingen:
- Set it kakaopulver mei glêdende semisweet-sûkelade.
- Ferplichtsje de savoiardi biskites mei spûnkok, of skippen fan panettone of.
- Add 1 teelpoon fan alkohol oan 'e espresso foardat de ladyfingers opdroegen. Suggestjes: Marsala wyn, tsjustere rommel, haven, Madeira, cognac, brandy, of in aromaan lykas amaretto of nocino .
- Substitute zabaglione foar de mascarpone-smaak.
- Foar in lichtere ferzje (ek in goeie opsje as jo besoarge binne oer de feiligens fan roeierde eieren), ferfange de mascarpone en aaien mei 4 bekerjen fan plain yoghurt.
- Add 1/4 - 1/2 teaspoon fan citroenest by de mascarpone-smaak.
- Boppe dyn fertroude tiramisù mei in pear sûkelade-bûnte kofjebanen.