Dit resept foar Kosher Lamb Stew mei aprikosen, pear en munt is fan Paula Shoyer's "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer hat resepten mei in globale tema (lês mear oer it, ûnder , nei de rjochtingen nei dit resept), lykas dizze marokkaan-ynspirearre ien dy't twa dagen yn 't foarút makke wurde kin.
"Moti Yitzhaky wie in auto-meganiker, foardat er Moti's Market en Grill yn Rockville, Md. Iepene hat, dy't no ús mienskip hat mei in folsleine tsjinst kosher-mochter, bakker, en libbenswinkel, allinich yn ien.
"Hy jildt deselde prestiizje fan syn eardere karriêre om ûntjouwing ûntfange te kinnen en hat argewaasje fan syn Marokkaanske foarâlden en fierdere ynsjoch makke.
"Moti joech my in resepsje dat de ynspiraasje wie foar dizze iene, in hertlik stok opfrette op spring foar frisse pear en munt," seit Shoyer.
Hjir binne mear resepten fan dit boek:
Kosher Sephardic Poached Fisken yn Pepper Sauce Recipe
Kosher glutenfrije Pistachio en Strawberry Roll-resipe
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes ekstra jild olie oalje, ferdield
- 3 pûnsmjittich blanke lam, snel yn 1 1/2-inch (4-sm) stikken
- 2 heule onions, snel yn 'e heale en tin slikken
- 6 nekjes knokke, rookt snel
- 2 teaspoons citroen
- zest (fan 1 lemon)
- 1/3 beker (80ml) friske oranje sûch (fan 1 oranje)
- 1 cinnamon stok
- 1 oseaan huning
- 2 beker (480ml) bist, hûn, of griente
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1/8 teaspoon swart piper
- 6 ounces (170 g) droechte aprikosen
- 1/2 pear (45 g) slikke mandels, toast (sjoch as hoe toast nuts, hjirûnder)
- 1 grutte pear, net bepaald, snel yn 2-inch (5-cm) kubes
Hoe't it is
Hoe te toskutsjes
- Op it Stovetop: Heakje in frettenpanne oer middige waarmte, foegje de nuten en oefenje faak oant gouden brún op alle kanten. Gean net fuort, om't de nuten de twadde brûke dy't jo dogge.
- Yn 'e oven: Heak de oven oant 325 F (160 C). Meitsje de nuts op in koekje en bakken foar 15 oant 20 minuten, skodzje de panne of ien kear, oant gouden brún en geur.
Meitsje de Lamb Stew
- Yn in grut breed sauspan of Nederlânske oven, waarmte 1 oseaap fan 'e oalje oer hege heechheids.
- Foegje de lampe stikken yn akten en kooe, mei tangels om de stikken te wikseljen, oant goed op alle kanten brúnde. Doch de panne net út. Brúnde stikken ferwiderje nei in grutte kok.
- Foegje de űnsen en knoflook oan 'e bak, plus de oare iere oalje fan oalje en koekjes, skrassen de boaiem fan' e sauspan om fêst te hâlden, foar 5 minuten, oant de űnen binne brún. As de űnen begjinne te brânzjen, draait de heule nei medium.
- Foegje de citrusseest, oranje sûke, cinnamon stok, huning, en brún oan 'e sauspan, en bringe nei in ko. Siel mei sâlt en piper om te tastejen.
- Jou de lammen stikjes werom nei de búk, dekke, en kieze op in heule waarmte foar 1 1/2 oeren.
- Foegje de aprikosen, amandels en pear kubels oan de panne, rûke, en kieze nochris 40 minuten. Foegje de munt ta, oansette, en tsjinje.
Mear oer Paula Shoyer's "It Nije Paske Menu"
Paula Shoyer is in kosher iten-eksperts dy't skreaun hat: "The Kosher Baker: Over 160 Dairy-Free Recipes from Traditional to Trendy", "The Holiday Kosher Baker: Traditional and Contemporary Holiday Desserts", ûnder oaren en hat in protte fan har resepten mei myn lêzers dielde . Om mear oer te lezen, besykje www.thekosherbaker.com.
Yn har lêste boek, "The New Passover Menu", bringt Shoyer in frisse glês op tradysjonele passazjiers troch it kombinearjen fan famyljeleden mei hjoeddeiske, globale ynspirearjende kreaasjes.
Se organisearret de 65 resepten troch menuen om de faktocht te kombinearjen (dy't de twa Seders, Shabbat en Yom Tov en fjouwer menus foar de wiken fan 'e achttiden fakferiening befetsje) en jout apparatuerlisten, tips foar advance prep en tabel ynstellingen.
It is in fisueel opfallend boek.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 675 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 19 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodium | 315 mg |
| Koarohydraten | 29 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 47 g |