Miskien hawwe jo fan bartje heard, de Jeropeeske saurige soap makke makke mei beets. It wurd barszcz yn it Poalsk betsjut "boarst," mar dizze sop is wat oars; De tradysjonele boarst is in opke purel en gewoanlik omfettet fleis, tomaten en koals, barszcz is mear fan in basiskriem dy't inkeld trochsichtich is, of rot of wyt yn kleur.
Tradysjonele barszcz wurdt somtiden makke mei in kwas , of saur starter. As de sop reade is, dan wurdt de kwas makke mei fermentearre beets (dit is bekend as in kwas buraków ); As de barszcz wyt is, wurdt it makke mei fermentearre roggenmiel of rye brea, dat bekend is as żur of kwas kwelder . Dit ienfâldige, dúdlike read pûnse rôze sûprezept brûkt gjin sûker starter, mar jildt de winske hint fan sûker út sieraad of saffier, en is geweldich iis mei gekke potato's of kâld mei rye brea .
Dizze fleisleaze soap wurdt faak tsjinne mei spesjaal uszka ("lytse ear" dumplings) foar Poalske Krystfeintsje (bekend as wigilia ); De sop wurdt dan ek ferneamd as barszcz wigilijny .
Wat jo moatte hawwe
- 4 folsleine beets, wosken, of 2 bekerken snoeiend of jarre beets
- 4 pakken fleis of griente stock
- 1 nekke knoflook (mins)
- 1 teelokken sûker
- 2 kieltafels frisse citroen sû, of 1 oseaap reade wyn
- Sâlt en swart piper
- Optionaal: gekocht ierdappels
- Garnje: snoeide frisse dill
Hoe't it is
- As frisse bijen brûkt, hjitte oven oant 400 F. Wrapbeets yn aluminiumfol en roast oant tender, sa'n 30 oant 45 minuten. As koel genôch om te behanneljen, te skodzjen en skippen yn streken of julienne.
- Yn in middelste pot bringe fleis of fekânsjepest koch. Add sliced beets, knoflook, sûker, citroen sap en sâlt en pupe nei smaak. Simmer 10 minuten.
- Serve hjit mei gekke potato's en garnearje mei happe dill.
Ôfwikseling
Hoewol wat ûnderskiedt de Russyske bosken fan barszcz is dat borscht faaks tsjinne mei sûker en kin kâld wurde, wylst barszcz net meast sûker smaak tafoege, en wurdt it meast foarkommen hjit.
Dat sei, der is in ferzje fan dizze soap neamd barszcz zabielany dy't krêftich en servearret kâld. Koel de sop yn in iiswetterbad en ferkeapje. Dan tsjinje kâld garnearre mei dill en sûker.
Wite Barszcz
Wite bartje , bekend as biały barszcz of żurek wielkanocny (Easter sauer sop), wurdt makke mei wyt kiełbasa koekwetter , ierappel, sûker, woartel en hurd katoene aaien. Wite barszcz hat in żur , dy't fergelykber is mei in kwas, allinich in żur (ek wol kwas kwlebowy ) wurdt makke troch fergjen roggenmiel of brea mei wetter yn in bakje of crock foar oant fiif dagen.
Mear Beetresizen
As jo in affiniteit foar beets hawwe, binne der in protte oare resipe om te besykjen as bartjes. Poalse beets mei sûker (buraczki z smietana) is in beet side skûtel dy't in helder skaad fan magenta wurdt mei it tafoegjen fan sûker en dill. Perfekt op in heule simmerdei is dizze Litousk kâld currumberbeet soup , in net-koek kâlde sop makke mei bûtermilk. Foar Poalske sirkelbeammen (buraczki marynowane) kieze lytse, jonge, fûgelfrije rammen ; Jo kinne se dan kinne, oftewol grutter of sliepe, en pleatse se yn 'e swiete soleel foar it ferwurkjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 117 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 534 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 8 g |