"Bacalao" of sâlt cod is tige populêr yn spaansk iten en it is echt leuk en fatsoenlik. Dizze lytse fiskbaltsjes binne ljocht, fluffig en praktysk meldje yn 'e mûle. Serve mei "alioli" saus (knoblaas mei mayonnaise) en / of "sofrito" (tomaat saus) foar in unike en smakelige appetizer.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn sâlt cod
- 2 potato's
- 1 oant 1 1/4 telt molk
- 6 griene hynders
- 2-3 eipeltsjes
- ekstra jild olie oalje
- 3 sierppe petersje (slaapt)
- 1/2 teaspoon grûn nutmeg
- 1 setelich lemon sap (sûker fan 1/2 citroen)
- 2 aaien
- 1/4 cup miel (foar fersnelling)
- 1 bekerbrekken
- Olive olie foar brún
- Dash sâlt (of nei smaak)
Hoe't it is
- Sâlt sâlt smoare ûnder kâld wetter om elke hout sâlt fan bûten te fuortsmite.
- Snelje cod yn lytse stikjes - sawat 1 oant 1,5 inch. Dit sil helpmiddel helpe by it wetter.
- Meitsje fisk yn in glês baklûd en dekke mei wetter. Plak yn koelkast en sliepe op syn minst 24 oeren, feroaring wetter 2-3 kear.
- Fergje wetter en plakken fisken yn in kolander, spjalte de stikken fisk ûnder de hoek. Bliuwt om 5 minuten te dragen, en dûkt droege mei in papierhúske en pleatsje op in plaat.
- Katoen katoen mei hûd oant kocht (sêft en tender). Rinich oant kâld wetter en as it is genôch genôch om te berikken, te skodzjen. Knipe ierappels yn stikken en mash mei in gabel yn in grutte mingdek. Set aside.
- Finsterje de griene sipels. Heal in pear loftpoaten fan oliveöle yn in grutte brúnpanne en sawat de helte fan 'e tongel. Add milk and heat. Add cod en simmer op leech foar 10 sawat 10 minuten. Nim de panne út 'e hout en brûke in gabel om fisk yn lytse flak te brekken. Knooppunten wiskje.
- Codgemal ta oan ierdappels en mingje tafoegje. Foegje rêst fan leuk, parsley en nutmeg. Drizzle yn 1-2 Tbsp olie-olie, it tafoegjen fan citrus sap om te tastejen. Mjit mingd.
- Beat 1 aai yn in lytse skip. Ferjit yn 'e cod-potato-mingd, dan ferkeapje oant gemmelkings - sa'n 30 minuten.
- Beat 1 aai. Breadcrumbs yn in lyts bôle.
- Codgemal fan 'e koelkast foegje en foarmje yn ballen, dan fljocht lyts.
- Foar 1/2 inch oliveelje yn in grutte frettenpanne en hjitte.
- As oalje is genôch genôch, elke bal yn 'e breaën rôlje en dûbele yn' e gat ei. Fry oer middelhehehehe, oant goud. Dan, turn.
- Meitsje ballen fan pûn en fuortsmite op in papierhúske.
- As jo wolle, servje codfritters mei sofrito ( tomato saus ) of alioli , spesjaal knoflookmynnaazje - of tsjinje mei beide sauzes!