Sâlt cod sutéed yn knobbel-ynfoedige olie-oalje, dan smakte yn in "pisto" fan poppen, ounjes en tomaten. It is sa'n ienfâldich en lekkere skip. It is maklik genôch foar in novice cook. Dit fris-teiende fisk servearje mei hûs makke fretten potato's of rustysk brea. Dit codrezept is fan it Baskenlân of Pais Vasco.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb sâlt cod
- 3 droege reade peppers (pimientos choriceros of oare sûkerige droeche peppers)
- 1 grutte knofen knoflook
- 1 giel of wite sipel
- 4 oz. Spaanske jonge olie-olie foar fretten
- 3 Italiaanse griene poppen
- 3 ripe tomaten
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Dizze cod mei peppers en űnnûpenrezept makket 4 servings.
- Sâlte feartfisk moat yn 't wetter krûpt wurde foar AT LEAST 24 oeren, foardat 48 oeren foardat it koetsjen is. Dit is nedich om it sâlt te leagen. Feroar it wetter 2-3 kear yn in 24 oeren perioade. As de fisk net foar 24-48 oere socht wurdt, sil de fisk sa sâlt wêze dat it net geniete wurde sil!
- Spiisje de sâltsje yn wetter foar foel. Plak de fisk yn in glês bakale of skel en dekke mei wetter. As jo gebrûk meitsje wolle, ferwiderje wetter, spielje fisken wer en droech droech. Snelje yn 8 stikken en sette ôf.
- Stielen stamme út droege poppen ôf en sûke yn in top fan heulwetter oant ferheven.
- Peel en knipeltsje langer. Peel en sûkelade. Stielen en siedstikken út griene poppen ferwiderje en in lytse fjilden opknappe.
- Fergje sa'n 4 oz oalje-oalje yn in grutte frettenpane en heal op medium. Lege knokke slices yn oalje en sauté foar 2 minuten. Knokke slieken foarkomme foardat se brún binne en letter foarstelle. Plak yn 'e knobbel-ynfoedige oalje en biede oan beide kanten foar 5-10 minuten. Kodje fuortsmite en op 'e nij set. Skûle it fleis fan 'e binnenkant fan' e re-hydratisearre poppen en yn 'e pannen saks.
- Yn in aparte grutte brúnwet, sauté leuk, peppers en tomaten yn in pear oseaapjes fan olivol. Sauté foar 8-10 minuten, rûkt faak. Wannear't grienten in "pisto" foarmje, ôfslute hjitte.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 511 |
| Total Fat | 30 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 21 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodium | 353 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 30 g |