Griene rjochte, sûkekoppen binne in geweldige knippe fan fleis.
Foardat jo yn guon grutte sûkerreizen en hoe't jo it perfekte snoekopkocht te koekjen , is it wichtich om te witten dat der in oantal cuts is mei markearre "snoepkoppen" . Oft it boarne-yn of ûnbedoeld is, lûk of ribeskoppen, de wichtichste faktor om te toetsjen as it griljen fan in swietrook is syn dikke.
Dune-cut-chops (ûnder 3/4-inch dikte) moatte oars en hannelje wurde fan dikke snoepjes (alles wat oer de 3/4-inke dikke).
Dinechops sille hurder útfiere, sadat se koarter wurde moatte hoerder, wylst dikere keuken tiid hawwe om troch it midden te cooken te koenen sûnder it oerflak te droegjen en needsaakliker wurde kâlder. It kin werom rinne, mar it wurket. Foardat wy grapkeapops krije, hoewol, litte wy derfoar soargje dat wy har fochtigens, sêftens en smaak maximearje.
Brining
Brâning is in geweldige manier om feiligens oan elke fleis te foegjen en is benammen benefisyf mei swiete (sjoch Brining Pork) . De echte foardiel is lykwols mei dikere snijden. By it ropjen fan dikke snoepjes, sil in goede simmer safolle helpe.
In soleil is in sâltwettermis (ûngefear 1 oseaan tafel sâlle en 1 oseaap fan sûker oant 1 beker wetter) dat it fleis ynfekket om focht te foegjen. Brún fan dikkorrekt koppen moat 2 oant 4 oeren nimme. Tink derom om de keuken grûnend te spinnen nei it brinken om it tafallige sâlt te ferwiderjen.
Marinade
Foar thinner skoppen , in goede marinade is de bêste manier om te gean (sjoch marinepork ).
Marinaden kinne net yn it fleis sineare as in soleewol wol, mar se addearje in beskerme ljocht oan 'e kapten by it ynjearjen fan lêst fan smaak. In goed foarbyld fan in basale marinade is in goede kwaliteit fan Italiaansk dressing . It befettet oalje, wyn, en wetter, lykas krûden en sieraden. Dinechops kinne genôch yn mar min 30 minuten marine wurde.
De marinade sil it fleis tenderje en beskermje it fan 'e heule waarmte fan it griis.
Dry Rub
Jo kinne altyd de sânlannen en marinesje skippe en gewoan de ierdappel fan jo sneldekopsjes mei krûden en sieraden (of gewoan sâlt en piper) seasone. Dit sil gjin foech tafoegje of helpe om de kapten te ferwiderjen, mar it sil in protte smaak taheakje. Dizze metoade wurdt allinich rekommandeard as jo jo skopen nei medium of legere donkessens te griljen. Oansluting sil jo mei in snoek litte dy't is te droech en hurd. Besykje pork-kapfen mei Yndiaaske spize Rub as in grut foarbyld.
Kombinearret preparaasjemetoaden
Brines befetsje sâlt, dus oars neat dat jo oan 'e sop dwaan moatte sâlt hawwe. Jo kinne sûkelade en droegearje, mar soargje derfoar dat jo in sâlt kieze sûnder sâlt. Brânwurk en marinearjen yn kombinaasje wurdt net oanrikt omdat de prosessen inoar tsjinje. Lykwols, as jo marinearje, dan binne jo al tefreden , jo binne gewoan it mei de marinade.
Grillen Doarpswapens
Dinechops moatte giel wêze moatte en fluch. Net stappe fuort fan 'e grille om't donkere snoepkoppen koart fisk wurde. De stricken is om har te griljen, as jo in steak - oer in heule hjittens hawwe, flippe sa min mooglik.
It gril foarkomme as in temperatuer as wa it giet. Plak de kapten op 'e grille en slute de lid foar 1 minút. Iepenje it lid en bliuw de koppen 45 graden sûnder flippe. Slút de lid foar in oare minuut. Flip de kapten oer, en foegje de ljepper wer oan. Nei in minuut rotearje de koppen 45 graden en meitsje se út. Mei in ultra heule griente en dûnsjende skippen moatte jo klear wêze om te iten yn 4 oant 5 minuten.
Grûnje dikke korken
Dikelige koppen moatte in slimmer waarmte krije om se kofje te kinnen sûnder har te droege. Wat jo wolle wolle, lykwols, is it oerflak om it koken te krijen. It gril as hege heger as it giet (as jo gebrûk meitsje fan kool , bouwe jo fjoer waarm op ien side foar seearjen en litte in koeler side foar it einigjen fan har). Set de kapten op 'e grille en slute de lid. Nei ien minút iepenje de gril en flipje de kapten.
Slút de lid foar ien minuut. Dêrnei ferheegje de heul nei middel (of ferpleatse de koppen nei de koeler side fan jo hokkerkoalle). Rotearje de koppen om jo krússlokken te krijen, en lit se foar 3 minuten koekje mei de lid. Dêrnei flip de kapten oer en fierder iten foar noch 4 minuten. It is it bêste op dit punt om jo gril nei syn leechste omjouwing te draaien (of it sluten fan 'e leagen op jo hokkerbou). Jou sûkekopsjes ta om klear te gean oant it sintrum rint 145 graden F (65 graden C).
Rêstje jo porkopopsjes
Ien kear de keuken binne kofje de manier wêrop se graach graagje. Plak op in waarm plaat en dekke mei aluminiumfolie foar 5 oant 10 minuten om se rêst te litten. Dizze rekreaasjeperioade liedt it fleis los en sâlt troch de swietrook. Dit echt is it wichtichste diel fan it hiele proses.