Sofrito is in basis tomato saus dy't hiel Spanje makket. It is maklik te kombinearjen - gewoan sauté tomaten, ounes, knoflook en griene peppers yn oliveöle yn in frettenpanne. De sêfte koken mellet de acidity fan 'e tomaten en skeelt in perfekte smaak fan smaak dy't in protte en oanpasber is.
Sofrito is faak de basis fan in protte Spaanske resepten. It is somtiden mingd yn reis of skiere eieren, en hoewol it lekker is fan 'e eigen, de saus is net echt brûkt as fied. It is mear foarkom om dat yn te nimmen as yngredint yn oare keuken, lykas it filling foar empanadas .
As mei alle tradysjonele resepten binne der hûnderten ferzjes fan sofrito saus. De bedekking fan knoleipel, piper, en spesjalearje kinne neffens de sfear fan 'e chef oanpast wurde. Dit is in famyljerezept fan Avila, Spanje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 middelbere giele loft
- 2 grutte knokje knoflook
- 1 lange griene piper (Anaheim of oare sûker, net "heil")
- 3 ½ beanslaad extra-virginich Spaanske olive-oalje
- 1 (28- of 29-oz.) Kin
- Tomaten (smoargje), of 5 oant 6 grutte ripe tomaten (rûn)
- 1 teaspoon paprika (foarkar
- sweet Spaansk pimentón )
Hoe't it is
- Finke de iis en de knokke. Kies it piper yn 1/4-inch (of lytser) stikken.
- Hurde in grutte frettenpanne mei in swiere boaiem oer middelhehe. Folje yn genôch olie-oalje om de boaiem fan 'e panne te lizzen.
- Set de űnsen yn 'e pan en sûgje se oant se transparant binne, as it nedich is om de brân te feroarjen.
- Foegje de griente piper en bliuwt foar 5 minuten koekje, as it nedich is olie-oalje. Soargje der faak te roppen, sadat it griente net ferbaarne.
- Foegje de minsde knoflook en sauté foar 1 minút.
- Meitsje de smoarge tomaten en paprika oan 'e panne en goed mingje.
- Kieze fierder om 10 oant 15 min te koekjen, it ferminderjen fan de flüssigens út 'e tomaten frij, oant in wat dikke saus berikt wurdt.
It servearjen en opslaan fan Sofrito
As jo de sofrito as in yngrediïntearje yn in oare resepsje brûke, lit it foar in pear minuten klear wêze foardat it it tafoegje oan jo skip. Warme sofrito wurdt foarkommen as jo it servearje as saus mei spiisde aaien of reizen.
Tomaten saus mellen en wurdt siergerlik oernachtich, safolle Spaanske kippen wolle graach in dûbelrezept meitsje en it hiele wike brûke. It sil fjouwinne yn 'e kuolkast hâlde yn in goed fersmoarge kontener of jar. Jo kinne ek dûbeldapte fan sofrito yn 'e frijeur opslaan en bewarje foar takomstige brûkers. Soargje derfoar dat it folslein fiele te litten, dan diel it yn plastykfrije tasjes. It sil oant seis moanne lizze.
Sofrito In Recipes
Om't de smaak fan sofrito in soad fiedings oanmeitsje, binne der in soad resepten dy't de tradisjonele Spaanske tomato-basearre saus binne. Spaanske hynder mei sofrito is in ienfâldige skip om te kombinearjen, mar smakket lykas jo oeren brûkten - en in protte yngrediïnten - meitsje it. Boneless hún is pan-fried, slikke, en dan simmerde yn 'e sofrito (dy't, as jo foarôf makke binne, dit perfekte skûtel foar in fluch wyksnacht). Foar wat wat in bytsje út 'e gewoane, besykje Spaansk rabbit yn' e sofrito , dy't in fergelykbere tarieding foar it hûnensmiel nedich hat mei it tafoegjen fan wyt wyn en krûden.
Kjifdieren , dy't populêr binne yn Spanje en sjogge as in miniature hummer, kombinearje ek moai mei sofrito, en meitsje foar wat fan in ienfâldich shellfish stew. Bacalao con tomate is in oare Spaanske skûtel wêrûnder sofrito, dizze kear mei kodfisy.
In basisbasis is altyd wolkom oer in spriede aai. Jo kinne ek in pear fûgels tafoegje mei ekstra griente en smaak, lykas poddielen en hurde saus , en toetsen mei pasta of mingd yn reis foar in side skûtel of fegetaryske entree.
Sofrito is in glêske saus
Krekt as by in protte Spaanske gerjochten en sauzen is sêftrito yn in protte oare kuipen ynrjochte, lykas Kuban, Puerto Riko en Dominikaanske. De globale kolonisaasje fan Spanje yn 'e skiednis naam de saus net allinnich nei Latyn-Amearika, mar lykwols ek de Filipinen, en in protte oare plakken om' e wrâld. It is hiel geweldich yn Karibyske iten en elk eil set har eigen spin op sofrito . Jo kinne sels de ynfloed fan sofrito yn Frânske en Italiaanske sauces sjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 26 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |