Nettsjinsteande syn namme, pot roast is net echt gerocht, it is swart. Braising is in foarm fan fochtige houtkokse dy't brede tissue brekt yn heule snijden, it ferlies en tûk.
Braising troch himsels it fleis fan 'e smaaklike, brúnske bûtenkrûd net oan te jaan dat droechwetterskoallenmetoaden lykas roasting dwaan, dat wy it earst op it stofopop sjonge.
Foar dit resept sil jo in grutte Nederlânske oven of brazier nedich wêze - ien dy't grut genôch is om it fied en stof te passe, en feilich foar beide stofop en oven. Soargje derfoar dat it ek in tight-fitting lid is.
Jo koenen ek dizze pot potje yn in crockpot. Brún gewoan it fleis as beskreaun, add the vegetables, meat, seasonings and stock to the crockpot and cook on high for 4 to 5 hours or until the meat is tender. It helpt om de stâl op 'e stâtopop earst te heatsjen.
Ien fan 'e bêste knipsen fan fleis om te meitsjen foar it meitsjen fan dizze pot roast is in klassike 7-bone-spjelde .
Sjoch ek: hoe't jo it fleis meitsje .
Wat jo moatte hawwe
- 5 lbs
- beef chuck of
- brisket , oerstallige fet wurde fuortsmiten
- ¼ beker
- kanola olie (of oar groatsofel)
- 1 grutte sipel, skylge en hout
- 2 medium ribelselsery, hakken
- 1 grutte carrot, skelet en hout
- 5 klokken knokkelje, skele en lyts smakke
- 1 beker yndone tomaten (ynklusyf floeiend)
- 5 beker
- brune stock
- 2 baai blêden
- ½ tsp. droege tosk
- 1 tsp. hiele swarte pypkwoarmen
- 2 tbsp.
- algemiene miel
- 2 tbsp. bûter sûnder sâlt
Hoe't it is
Pre-heule oven oan 300 ° F (150 ° C).
- Yn in swiere, cast-izer holländyske oven of brazier, heulje de oalje oer hege waarmte, foegje dan it fleis en soargje it grûnend, mei in pear tongten om it te draaien. Wannear in moaie brune kroast oan alle kanten fan it fleis ûntwikkele hat, foarkom it út 'e panne en set it ôf.
TIP: Om it brúnjen fan it fleis te fergrutsjen, skodzje foardwaande feiligens mei skjin papierhanddoeken foardat it searret. - Foegje de woartels, sâltekening, sipel en knoflook oan pot en kieze foar 5 minuten of sa, of oant de ûnnoazel in bytsje trochsichtich is.
- Nim it fleis werom nei de pot en foegje de tomaten, stock, baai, thyme en poppenhuzen oan. Heak op 'e steapel oant de flüssigens komt nei in koel, dûbelje mei in knappe lid en dûkt it hiele ding oer nei de oven.
- Koekje 4-5 oere of oant it fleis tender is.
- Niet pot van de oven en litte de fleis yn 'e drippe floeistoft wylst jo de saus meitsje.
- Wapen om twa beker fan 'e heulende flüssigens hinne en leine it troch in meshtsjinst. Skim fan alle fet út 'e top.
- Hâld de bûter yn in aparte sipûntsje, dęrnei stadichoan yn 'e mâle reitsje oant in pasta foarme. Hurde in pear minuten, rûkt, oant de roux in ryk brune kleur is.
- No sille de heule flüssigens yn 'e roux, in bytsje tiid. Simmer foar sa'n 15 minuten, dan stjoerje troch in fine-mesh-sfear en seizgjen om te smaakjen mei kosher-sâlt en friske swarte piper.
- Slipje it fleis oer it gers , pleatst slices op heulende platen, saus genoaten en servearje wylst de saus hjit is.
Kontrolearje ek dit Pork Pot Roast Recipe .