Beef Wellington is in spektakulêre ynkomst om te tsjinjen foar in feestmiel. It hat in reputaasje foar it dreech te wêzen, mar dit resepsje, oanpast fan ien troch Gordon Ramsay, is maklik om te preparearjen en sil hielendal yndrukke op jo lokkige gasten.
Wat jo moatte hawwe
- 1
- beef tenderloin (2 oant 2 1/4 pûn)
- sâlt foar smaak
- swarte pfeffer om te tastejen
- 2 kieltsjes oliveelje
- 2 kielspoaten Ingelsk snaard (Coleman's)
- 1 ślôffel bûter
- 1 snoeier (skjin mins)
- 1 ślôffel bûter
- 10 ounces poddestêden (elke type, hyltyd hurd)
- 1 knofje knoflook (gewoan mins)
- 1/3 wite wyt wyn (droech)
- 2 kielspoaten Ingelsk snaard (Coleman's)
- 12 slits prosciutto
- 1 bûterfean (tawis as gefrôn)
- 2 eegeltsjes (beaten)
- sâlt foar smaak (kosher)
Hoe't it is
- Pat de beef tenderloin droech en seizoen mei sâlt en piper. Heakje in grutte sûker oer hege hege hichte, dan lûk de boaiem fan 'e pan mei oliveelje. Lit de tenderloin yn 'e sêft en litte alle siden. (Jo gewollje dat dit brún net kocht wurdt.) De fleef siert flugger, as jo it tsjin 'e kant fan' e slaat stypje. Soargje ek elk ein.
- Ferfange de tenderloin nei in plaat, en lizze alle kanten mei de Ingelske sen. Lit it beef rêstje.
- Mûle de bûter yn 'e sfear, add the cot. Sauté oant ljochtbrún, ûngefear 5 minuten. Foegje de finstere paddestoelen en knoflook oan en koekje, faak twiveljen, oant de flüssigens fan 'e paddestoelen ôfkomt. Foegje de wyt wyn, en koch fierder oant de poddielen folslein droech binne. Oerstjearje de poddestêden nei in plaat om te kueljen.
- Lekker in grut stik plastyk op in wurkflak. Plak it prosciutto ein-ein, oerlappen ien ein oer in oar. Meitsje twa mear oerlappende stikken prosciutto neist de earste twa, ek wat oerlappend. Werhelje, mei help fan alle prosciutto. Season with freshly ground pepper (no salt).
- Spried de pilúzjes oan 'e boppekant fan' e prosciutto, mei help fan 'e rêch fan in lekker om iens te fersprieden. Lit in 1/2-in-grins. It beef op 'e boaiem lizze, maklik fan' t sintrum, ticht by jo. Súksesje de plastike wrap op en roll it prosciutto oer it fleef. Brûk de plastykwrap as in gids yn it rollen fan 'e prosciutto dreech, sadat it it beef krijt.
- Brûk jo hannen om it beef te foarmjen yn in sylinder. Besparje de twa oerhellingende plakken fan plastyk, en fertsjinje se düdlik. Kies it beef en besykje de einten te hâlden, wylst it beef tegearre as in kompakt sylinder te dronken. 15 minuten frije.
- Preuze de oven oant 400 ° F. Litte in oare plaat fan plastyk wrap op 'e wurkflak, lês dan it blêd fan puff pastry op it plestik. Wekker it kâlde fleis ôf, en lei it op 'e puffekoar, wat fan' t sintrum, ticht by jo. Soarklik rolje de puff pastry oer it beef oant de twa rigen treffe. Trúnje ôfbrutsen bakke, en ferpleatse de twa einielen om te garandearjen dat it beef is folslein ôfsletten.
- Wrappje de plastykwrap oer it wellington en fergruttet de einten tightly, opnij de wellington wer tegearre meiinoar yn in hege silinder. De strider dy't jo de wellington foarmje, hoe't it evenerlik it kok is. Ferfetsje noch 5 minuten.
- Wapenje it wellington en boarst it mei de aaien. As jo wolle, gebrûk fan 'e rêch fan in paringmesser om de puff pastry ienris de sintraal te meitsjen, dan mei koarte, kromme strûken lâns elke kant, ôfstân fan' e middenline. Koerje sâlt oer it wellington. Set it wellington op in bakblêd en bake 30 minuten.
- Nim de wellington út it oven en rêste minstens 10 minuten. Meitsje in serieare knip en snel 1-inch-dikke slits. Tsjinje.