Dit makkelike swietrike resepsje is as potkoer makke makke mei slokje ynstee fan beef. Pork shoulder is in geweldige kar foar hurderjen, omdat it langstme iten mei fochtige hjittens it bindegewear tusken 'e spieren helpt, sadat it fochtich en prachtich tenderet.
Neist de gewoane woartels, selenerij en sûch (of yn dit gefal, leeks), dit recipe bestiet ek inkele tsjustere sliepkeamde fennel-bulb, dat is in prachtige aromaatyske fegetaasje mei in unike sûkeliteit dy't goed mei it pork leit. En fansels ananapssap, dy't diel fan 'e heulende flüssigens makket, is in klassiker mei swart.
Om dit skûtel de algemiene wize te meitsjen, moatte jo in grutte Nederlânske oven of brazier-ien hawwe mei in knappe lid, grut genôch om it fleis en stof te passe en feilich foar sawol stofop en oven. Mar jo kinne it meitsje yn in crockpot of slûchkoer, ek.
Wat jo moatte hawwe
- 4 lbs sûnder sûkerblokje, fermogen fet wurde fuortsmiten
- ¼ beker-kanola olie (of oar groatsofel)
- 3 grut
- leeks (griene tops fuortsmiten), sloopt
- 2 medium ribelselsery, hakken
- 1 grutte carrot, skelet en hout
- 4 nekjes knokkelje, skele en lyts smoard
- 2 poppen tin slikken
- fennel bulb (fakultatyf)
- 1 tûke ananas sap
- 1 beker kanaal
- dûkt tomaten (wêrûnder flüssig)
- 5 tûzen hynder
- 2 baai blêden
- 1 teelike heule swarte poppenkoers
- Kosher sâlt en frislik wite wyfke piper, nei smaak
Hoe't it is
- Pre-heule oven oant 300 F (150 C).
- Yn in swiere, cast-izer holländyske oven of brazier, heulje de oalje oer hege waarmte, foegje dan it swietje en soargje it grûnend, mei in pear toanen om it te draaien. Wannear in moaie brune kroast oan alle kanten fan it fleis ûntwikkele hat, foarkom it út 'e panne en set it ôf.
Tip: Om it brúnjen fan it fleis te fergrutsjen, skodzje foardwaande feiligens mei skjin papieren handdoeken foardat it searret. - Foegje de woartels, sellerij, leeks, fisk en snokkelje oan 'e pot en sauté foar 5 minuten of sa, of oant de leeken en fennel wat sêft binne.
- Nim it fleis werom nei de pot en foegje de tomaten, sâl, sâlt, baai of poppen en poppen. Heak op 'e steapel oant de flüssigens komt nei in koel, dûbelje mei in knappe lid en dûkt it hiele ding oer nei de oven.
- Kook 3 oant 4 oere of oant it wykein is tender.
- Niet pot út 'e oven en lit it fleis yn' e heule flesse ferlitte, wylst jo de folgjende stap dwaan om in ienfâldige pear jus te meitsjen .
- Wapen om twa beker fan 'e heulende flüssigens hinne en leine it troch in meshtsjinst. Skim fan alle fet út 'e top en bring de oerbliuwende flüssigens nei in koel yn in top. Redigje foar likernôch fiif minuten, en seizoen smaak mei kosher sâlt en frislik wite wyfke piper .
- Nim it swietich út it fliik, skip oer it gers, pleatst slices op waarme platen mei in soad josels en servearje fuort fuort.
Taljochting: Jo kinne koele en bewarje allegearre oerbleaun yn 'e hurde flüssigens sadat it bliuwt en moeite bliuwt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 906 |
| Total Fat | 50 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 23 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodium | 679 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 88 g |