Cheese Lovers Love It
As jo in cheese lover binne, moatte jo derfoar soargje foar jo folgjende menu te scanje foar de fraach omgrutte. Yn 'e kulinarêre keunsten ferwiist de term' gratiten '(útsprutsen' oh-GRAH-tan ') oan in skûtel dat bakt wurdt mei in snoeien fan sûrde breaën en tsiis. De iergrins toppen moatte gouden brún wêze, wat kin wurde troch it bakken of troch it platen te bringen ûnder in broiler. It is in ferskaat oan topper dat in maklike manier is om smaak en fansels mear tsiis te meitsjen foar in soad skulpen.
Vegetarian Gratin
Potato gratin is in populêre resept dy't yn 'e au gratin-styl is taret. De basismetoade is skine potato's tsjuster (sawat 1/8-inch dik) en lizze se yn in bûterke skûtel mei ôfwikende lagen fan smaak en tsiis. Gruyère is in goede kar foar dit skûtel of in kombinaasje fan Gruyere en Parmesan. It helpt om elke laach te keatsjen as jo it bouwe, en de lagen drukke foardat jo de folgjende tafoegje. Uteinlik, top mei tsiis en seizend brústekken en bakje.
Guon resepten skopje de breidskrún, mar foar my binne de breedcrumbs de kaai, foar de smaak en teksture dy't se tafoegje. Se kinne nuttich wêze yn 'e koetsproses, omdat it fet it kin fan' e kai ôfsiede, wylst it bakte. It breidskrompet stipet helpt om wat fan it fet te weitsjen.
Fegetaasjes lykas kauliflower, griene beanen, ierappel of tomaten kinne op it gruttenskoer makke wurde. Oars as mei ierappels, sille guon grûnfolle grins beammen om it griente dielen te koekjen en dêrnei yn in skûtel te bakjen mei de grutten.
Bygelyks, foar in blomlêzing grapke , ik soe earst de kluiflowerde florets mei oliveelje en kosher sâlt toitsje , en roast se op in flakke blêd foar 425 F foar likernôch 15 oant 20 minuten.
Dêrnei soe ik se oerjaan nei in flesse bakke skûtel, dekke mei in Gruyère-kaasauze (in ienfâldige béchamel saus mei greate Gruyère tafoege), en boppe mei seizele brúnklemmen en Parmesan-tsiis mei dabs fan bûter.
Dęrnei ite 375 F oant it top is gouden brún.
Sole Au Gratin
Fisk en seafood wurdt somtiden ek opgrutte oanbean. In foarbyld fan dizze tarieding is de klassike sole-au gratin. Om it te meitsjen, liede jo de boaiem fan jo bakkeale skip mei wat as duxelles neamd wurdt , of houtpilze paddestoelen dy't yn 'e bûter soarge hawwe, oant jo de foarkomte alhiel útinoar kocht hawwe. Guon koekjes sille sels fierder gean om de kokse paddestoelen yn in stikje tsiis te drukken om elke overfeartfeart te squeezzen.
Dan wurde de filets fan 'e soal oer de duxellen lizze, sâlte mei sâlt en piper en dêrnei drappe mei in saus, faak in wyt wynsproduksoas makke út fiskeslaggen. Uteinlik snoeide panken en dots fan bûter gean boppe, en it is bakt oant de fisk is kocht en de topping is brún.
As jo sels lekker meitsje wolle, kinne jo in lobster sitt lizzen boppe it mei sûrde broodkoarts splitpe en it brekke.