Flammkuchen is in spesjaliteit fan 'e Elzas, dy't leit oan' e grins fan Frankryk nei it suden fan Dútslân, dat is nau ferbûn mei Bayerische rahmfleckerl en, fansels, pizza.
Oarspronklik wie flammkûken (of "flammenkoek") in stikje dough- rollende flak, bedutsen yn sûker en bakte yn 2 oant 3 minuten yn in heul hout, houtofof, om te hifkjen oer de temperatuer fan ' en oare items.
Faak ferbrûkt by de rânen hat it in comeback makke as in snelle fiedingsgoodje mei alle soarten fan toppings lykas spesjaal en sipel.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 2 beker brea miel
- 1/3 cup
- Roggenmiel (of mear breedmiel)
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/2 kofje (15 g) friske hef OR 1 1/2 teaspoons (3 oant 4 g) aktive droege hefstof of instantfeart
- 3/4 beker lekker wetter
- 1 olie olie olie
- Foar de Topping:
- 1 slach krême frette of smm
- 1/4 stok swier krûpe
- Sâlt, piper en friske smaakmuod om te tastejen
- 2 oant 3 ozpeak of pancetta
- 1 oant 2 poppen tin slikke ounjes
- Snipe frisse snoekjes en swart piper foar garnish (fakultatyf)
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Meitsje breaemoarn, roggenmole en sâlt yn in bakje.
- Yn in aparte lytse skel, ûntbrekje frisse hefstûke of aktive droege hefstêden yn guon fan it lekker wetter. As jo brûke instant brea, rop it direkt yn 'e moaren. Sjoch dizze side oer it brûken fan ien hefstype foar in oar.
- Foegje it hefe, it oerbliuwende wetter, en oalje yn 'e sintrum fan it miel en rûke om te kombinearjen. Knead mei hân of masine foar inkele minuten of oant de tenei glêd en springt is en de kant fan 'e bolle ferliedt.
- Meitsje de konsistinsje oan by it tafoegjen fan miel 1 oseaapje op in stuit of opnij in lyts wetter oer de tee en wer kneading. Wannear't jo mei hân knetsje, gewoon jo hannen en knibje foar in oare minne.
- Forme de tee yn in bal en spuie of wapen mei in dûnte laach fan ekstra oliveelje. Plak yn in bowl en dekke mei in skjin towel. Lit it op in waarme plakje stean foar ûngefear 45 minuten.
- De gas (punt del) de tsje goed en dielt yn twa stikken. Formearje beide yn in bal, wapen mei oalje en litte foar 20 oant 30 minuten, ferhurde.
- Wylst de teigens opkomt, krij jo oven oant 450 F. As jo in bakstien hawwe, set it yn jo oven. As jo gjin ien hawwe, set in koekje blêd op 'e kop yn' e oven om te waarmjen.
Meitsje de Topping
- Meitsje de crème fraîche of Schmand mei de smaak tsjin dûn. Sâltsje, piper en friske risseltûmels ta tastean.
- Kiepe it spekje yn lytse stikken en skodzje de űnen dy't kin read, wyt, fruityf lyon of in kombinaasje wêze.
Mienskip en bakken
- Meitsje in flak fan perkingspapier op 'e ûnderkant fan in bakblêd en spjirre it mei in lyts miel. Flaakje of tôge ballen mei in rollende stof en troch stretching troch de hân (lykas jo pizza teei). Meitsje se sa dreech as mooglik sûnder ripje yn 'e midden. Plak op it parsjemaatskip.
- Hifke de helte fan 'e crème fraîche oan elke keuken en ferpleatse hast oan de rânen. Spjalt lykwols mei spesjale en tongel.
- Slút it perkmaat út it ynkommende bakblêd nei de breedstien of koekje dy't in heas yn 'e oven is. Jo kinne miskien ien flammkuchen op in stuit bakke fanwege romte.
- Bake foar 12 oant 15 minuten, of oant dizze goud op 'e rânen is. As jo wolle, ferwiderje it parsjele papier healwei. It moat maklik fan ûnder it kuchen útlûke.
- Fuortje fan oven en spiisde slaapkiezen of frisse grûn piper op boppe, as jo wolle. Serve warm of kâld.
Sjoch hjir mear oer elsatyske iten.
Edited by Lora Wiley-Lennartz
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodium | 1,378 mg |
| Koarohydraten | 43 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 15 g |