Ite fan 'e Elzas - Elsaessischer Kueche

01 of 08

Elsass - Dútske en Frânske ynfloeden

Yn it súdwesten Dútslân binne de natuerlike tradysjes tige nau ferbûn mei de Elzas yn it noardeasten fan Frankryk. De steaten Baden, de Pfalz en de Saarlânske grins Elsas, skieden allinich troch de Ryn. Alsace is de keuken ticht by it Dútske iten, om't it lân hearde is wat no Dútslân, Switserlân en Frankryk ferskate kearen is, ôfhinklik fan 'e feroveringers, en hat in Germaanske dialekt, elsatis. De typyske gerjochten fan dit gebiet binne swierder, "dastiger", as oare Frânske regio's en rjochtsje har op pleats of boerebar.

Elsas is ek de thús fan guon bekende Frânske wynen mei in Dútske berik. Gewürztraminer, in soarte fan druve, en Crement d'Alsace, in styl fan foarke wyn, binne twa soarten dy't in soad bekendheid hawwe bûten Jeropa.

Alsatian Apple Cake recipe

02 of 08

Flammkuchen

Flamkûpt paarts mei droege Riesling is in typysk ite foar dit gebiet oan beide kanten fan 'e Ryn. In Flammkuchen is in Iersatyske en Dútse pizza. Dûnse - rôlte breuk tee wurdt sprinkele mei rôze sipels en rôze bak ( Speck, in heurich en smakele bakaon) en dan mei in smaak mei smaak mei smaak of smân (nau ferbûn mei crème fraiche) en licht sâlt mei sâlt en piper. It wurdt yn in heule oven bakt, lykas in pizza foar in koarte tiid. Tradysjoneel brûkt om de hitte te testen yn in hout - burning oven nei it fjoer, de kroast wurdt hast nei in pear minuten ferbruts, as de temperatuer rjocht is.

Flammkuchen Pizzeria-pizza-resipe

03 of 08

Baeckeoffe

Beef, lam of swart, ynklusief pig's fuotten yn tiden, wurdt marine yn droeche wite wyn mei griente in healjier en dan bakte (yn 'e bôle) yn in oven mei leek en ierappels. De fuotten fan 'e fuotten ferlitte gelatine as waarm wurde, dy't in ûngebrûkte dikte leverje oan' e siel; De kasserol kin lykwols lekker wurde sûnder se ek.

De namme fan it skûtel komt fan 'e bakers' oven dat yn elke stêd fûn waard. De froulju soene har kasserollen foar de bakkerij bringe en de heulende heule fan 'e oven brûke om se te koekjen. Dit wie in soad gewoan op moandei dat wie waskje. Se seagen snein nacht, namen it foar de rivier, doe kamen de kasserolle en in loaf fan brea op 'e werom nei hûs. Sjoch hjirre recipe hjir en maklik rezept (gjin marinearjen) hjir.

Baeckeoffe hat in eigen kasserole, in ovale, klaai terrine. Soufflenheim, in Frânske stêd, inkeld in pear kilometer fan 'e grins fan Dútslân, is ferneamd om har lokaaskoallen. Se hawwe sûnt de brûnzen leeftyd (2500 oant 1300 BCE) ierdewurk makke, doe't in dikke laach ljocht krekt ûnder it sânde terrein ûntdekt waard dy't brûkt waarden as de grûnstoffen. De tradisjonele gerjochten wurde op in tsjil ferslein, en nei de droege toanen dekorearre. Se binne rust brún yn kleur mei in wite daisy (Margariten) -muster. Neist it ovale kasserolefoarm, binne se ferneamd foar Gugelhupf pannen.

04 of 08

Choucroute garni

Choucroute garni of Choucroute Alsacienne - De wize sauerkraut wurdt tsjinne yn 'e Elzas. Choucroute is sauerkraut, hoewol in soad minsken sizze dat it minder saur en dreech is as Dútske sauerwetter. Nei fergeryp, wurdt it spuite en altyd kocht yn wyt wyn.

Dizze hjerst en winter famyljebedank, Choucroute garni, kombinearret de sauerkraut mei lieten, wyn, spesjalisten en ferskate snijde snijden, ynklusyf hamshocks, sâlt spesjaal, smakele beak en ferskate soarten sausage. It skûtel is omsletten en te bakken foar likernôch twa oeren, dêrop tsjinne mei gekke potato's, ferskate soarten siedingen en klearens.

Dútsk Weinkraut (sauerkraut kocht yn wyt wyn) recipe

05 of 08

Schupfnudeln

Schupfnudeln - alias "Bubespitzle" of "Wargenudle" binne nulldekoaren, fergelykber mei gnocchi (lyts, katoen-noodle dumplings). Schupfnudeln wurde fûn oer hiele súd-Dútslân en Eastenryk en kinne makke wurde mei manlju en wynmûnen bûn mei aai, lykas út ierdappel, dy't yn 'e 17e ieu yn it gebiet yntrodusearre waard. Hurd troch hân, se binne djoerder yn 'e midden en sprekke oan' e ein. De tûke wurdt yn in log brocht en lytse skippen wurde doe yn foarm formulearre tusken de palmen fan 'e hannen. De noodles wurde dan kocht, djip - spiisd of pan brea, ôfhinklik fan it resept. As se earst gekke wurde, wurde se faak sautéed oan in gouden brún yn in panne dęrnei, mei sage - bûter en slieppeak (Speck), en tsjinne mei sauerkraut. Se kinne ek sûpe mei moppensamen, smelte bûter en sûker servearre wurde.

Schupfnudeln recipe

06 van 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - It wurd, "Gugelhupf", ferwiist nei de bakpanne as it type cake. It is bekend as "Napfkuchen" of "Topfkuchen" yn oare gebieten fan Dútslân, mar it wurd "Gugelhupf" wurdt beskôge as fan 'e Elzas. De bakfoarm is in heuvelige panne mei in skuorre yn 'e midden dy't liket as guon steamke puddingpannen, mar sûnder it lid. De teedyk is meast in sûkerfeart, lykas in Sally Lunn of sliepbrêge, mei rozen en citroen. Gugelh upf recipe

Mandeltarte - Almond cake - de Mandels binne groeid yn in mikroklimaat yn Elsas, makke troch de heuvels en bergen om Mediwihr, in stêd by Colmar oan de Wynderrige. It feitlik is it iennichste plak yn 'e Elzas dêr't Mandelbeammen fûn binne. Mandeltarte kin in flach, rûne tosken wurde makke mei in krûd dy't yn in melletkrom is en bakt, of in Mandelkuchen, wêr't in Rührteig makke wurdt mei mielemoarn of moarnsbak yn in Gugelhupf-foarm.

Elsässischer Apfelkuchen - Teakart, dielkoek, dit "Kuchen" wurdt makke troch dronken fan appelhelpen yn in kroast en it smyt in aai-smaak oer dy't it bist. Apple Kuchen recipe

07 of 08

Munster Cheese

Munster Koe - De namme komt fan in lytse stêd yn Frankryk yn 'e Vosges Bergen tusken Elsaß en Lotrina. It is makke mei folsleine, rôze molke fan gers - fiedde kij. De lytse, flakke rillen, minder dan 10 inch diameter, binne yn fiif wiken klear foar 5 wiken oant in oantal moannen en gewoan regelmjittich mei soleewol gewaakd om de baktearjende rind te ûntjaan. De reade tsiis is sêft, wyt, sawat 50% fet, mei in oranje, eierlike rind . It hat in sterke, yndrukende geur en in sterke smaak. It wurdt faak iten mei gekke potato's en rôze sipeltsjes foar in ljochtsmiel.

Disambiguación: "Münster" is de namme fan ferskate gebieten yn Dútslân, wêrûnder in gruttere stêd faak sprekt Munster, dy't neat mei dizze kaas hat. It is ek it Dútske wurd foar "kleaster".

08 of 08

Alsatian Wines

Alsatische winen - de wynrige regio fan Elsass is spesjaal. It is in soad fier noardlik foar wyn, sadat wyt soarten primêr groeie, mar troch de mikroklimaat fan it gebiet berikke dizze druven goed mature en makket tige aromaatyske weinen mei hege alkoholgehalte.

Tradysjoneel droege, moderne winemaking ferlies in soad residuele sûker yn in protte stilen, foaral foar de eksportmerk. Ja, lykas de Dútske wyn, is it seldsum om te kommen oer in droech elsatyske yn 'e Feriene Steaten. Schade.

De wichtichste graap groeid en bottele hjir is Riesling. Yn 'e Elzas, oars as yn' e rest fan Frankryk, wurdt it varietal prominint op 'e sykopdracht werjûn, sadat it folle ienfâldiger is foar bûtenlanners om te sjen wat se drinke.

De twadde meast bekende druve is in read - skinned ferskaat dat makke wurdt yn in wyt wyn, de namme Gewürztraminer, of wite weide. Se groeie ek Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat en Chasselas.

Sjoch hjir mear oer Dútske grappleatsen hjir .