Dit recipe foar keukenbeie en koar is sa maklik om te meitsjen, der is gjin reden dat it jierlikse net genoat wurde kin. In gerriske fleis en koartsinnedei binne prachtich foar it fiedzjen fan in grutte groep en allinich ien papier fynt dat tinzen byfallend, tichtgatten en potlucks tinke.
En de bonus fan it koken geefbeie en koar is de oerbliuwsels: kâlde keukenbeef op tsjustere brea mei sânrêch makket in hertlik sandwich.
Foardat jo begjinne, bepale dat kommersjele merken fan katoene beef folslein erfgoed binne. Dit kin ynfloed op it bedrach fan sâlt nedich, dus kontrolearje de sâltichheid fan 'e koetsflüssiging foardat it sâlt tafoege yn stap 2 fan de rjochtingen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 (3 1 / 2- oant 5-pûn)
- hynder
- 2 teaspoons kosher sâlt (of nei smaak)
- 1/2 osepoon koarter grûn swarte piper
- 1
- laurier
- Opsjoneel: gewoane pakket út it hynder beef pakket
- 2 pûn reade ierappels (snel yn 'e helte)
- 4 karotten (skele, yn snuorren)
- 1 onion (grutte soarten)
- 3 ribelselsery (grutte soarten)
Hoe't it is
- Meitsje it katoene beef, 1 teaspoon fan 'e sâlt, piper, baaiblêd, en ynhâld fan' e opsjoneel spicepakket yn in grutte pot mei trije kearnen fan kâld wetter.
- Cover en bring in healwetter oer hege waarmte. Slaen de hitte nei leech en simmer foar 2 1/2 oeren.
- It oerbliuwende sâlt foegje as it nedich is, katoen, moeras, sipel en sellen. Simmer foar 30 minuten.
- Foegje de kûlkeil en kieze foar in oar 30 minuten of oant de ierdappels en grienten tenderje.
- Fuortsmite fan 'e pot en lit 10 minuten rêstje, loslutsen mei aluminiumfol. Nim it bêdblêd fuort en ferwiderje.
- Slizje it katoene fleis tsjin 'e sâlt en servearje yn in bôle dy't kofje, griente, en guon fan it koetsjûgele wurdt. Begjin mei tsjustere brea en sânrêch oan 'e kant.
Ôfwikseling
Variaasjes op dizze resepsje binne beheind allinich foar wat de chef foarkomt, echt. In lytse skelpe en dûkte rutabaga of in pear reukjes kinne tegearre mei de griente tafoege wurde foar in mear ierdige smaak. Guon sletten parsnips kinne ferfongen wurde foar de ierappel of yn 'e mande mei har in bytsje fariaasje.
Foar in wat ferskate smaak, brûke sûkelöden ynstee fan standert giele tongsen en tafoegje mei de ierappels, karotten en seleksje. Alternatyf besykje in pear lytse skulde siedende sipels te taheakje.
De oarsprong fan Corned Beef and Cabbage
Nettsjinsteande syn wat mysterieuze oarsprong, koarnbeie en koar is bekend wurden as de tradisjonele St. Patrick's diner, op syn minst op 'e Amerikaanske kant fan' e Atlantik. Der is wat diskusje oer oft it miel de Ierske wurken hat in protte oan te nimmen.
Neffens de Smithsonian hawwe in Ierske minsken as spesjale miel as beef oan iten, mei omdat kij waarden as symboalen fan rykdom beskôge yn Gaelic Ierlân en waarden normaal net fermoarde foar har fleis.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 760 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sodium | 900 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 84 g |