Dit recipe foar Almond Honey Nougat liket it populêre Europeeske sûker Torrone . It is in snoekige, sûkerbefetsje mei trije soarten knippe nuten en mei smaak dún mei ekstra en oranje bloeiwetter.
Dit resepsje freget in soartgelikense tiid, dus der wis fan wêze dat de ynstruksjes sertifikaat lêzen hawwe en hawwe al jo yngrediïnten foar it begjin makke. It is it bêste om Nougat op in dúdlike dei te meitsjen mei lege humiliteit - oergeunstige focht yn 'e loft kin ynstekke mei de tekstuer fan it lêste produkt. Soargje derfoar dat it foto-tutorial mei in stap foar in bepaalde ynstruksjes sjen litte lit sjen hoe't jo nogat meitsje .
Wat jo moatte hawwe
- 3/4 tûke hazelnuts (folslein, toast)
- 3/4 cup almonds (folslein, toast)
- 3/4 beker pistakken (folslein, toast)
- 2 tûzen sûker
- 1 beker licht mais siroop
- 1/2 kop huning
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1/4 beker wetter
- 2 aaiweiten (keamertemperatuer)
- 2 teaspoons vanilla ekstrakt
- 1 teasponsalmeland ekstra
- 1/4 bekerje (ferwiderje)
- 1 teaspoon oranje bloeiwetter (sjoch note hjirûnder)
- Opsjoneel: Edible ricepapier (sjoch nijsûnderwiis)
Hoe't it is
1. Soargje in 9x13 pan troch de ûndergrûn te linen mei it iisbaar ricepapier.
2. Sûker, mais siroop, huning en wetter yn in grutte swiere keppe oer middelhehe. Stirr stean oant it sûker ûntlient, brûk dan in wiet pastrypstok om de siden fan 'e bak te wipjen om sukker kristallen net te foarmjen.
3. Snoeihomtometer ynfoegje en fierder de siroop te koofen, sûnder oprêding, oant it sieremytemeter lêst 252.
4. As de sûker siroop de krekte temperatuer tichtby nimt, begjinne de eiwiten te smiten oant stiff peaks foarm. Besykje de tiid te besykjen dat de styfste peaksstadion fermindere mei de goede temperatuer fan 'e siroop. As de aaiwiten klear binne foardat de siroop, stopje de mieler sadat se net oerbeaten en smoarch binne.
5. Sille ienris de sûker siroop op 252 sille 1/4 tûke siroop beëinigje en de rest fan de siroop op 'e heul hâlde. Mei de mingdoarp rint de heule 1/4 tasse siroop yn in dûn, steady stream yn 'e aaiwiten. Beat de weiten op hege snelheid foar fiif minuten oant se fêste peaks hâlde.
6. Wylst de eiupiten wurde slein, bliuw de suiker siroop oan, oant it thermometer lêze 315. Sied de siroop sertifisearje, sa't it yn 'e rin fan it koetsproses rap oerhelle en brâne kin.
7. As de siroer 315 rint, ferwiderje de pan fan 'e waarmte. As jo in heule feilichheidsmeppel hawwe mei in útdrukking, jou de sûker siroop yn 'e beker om it makliker te meitsjen yn' e mieler. As it net is, moatte jo der wis fan wêze dat se tige hoeden binne as it wurket mei sa'n heule flakten. Mei de mingdoarp rint de heule siroop stadich yn 'e aaiwiten. Beat se op 'e hege foar in ekstra fiif minuten, of oant se har foarm ha.
8. Stopje de mieler en foeget de filla ekstraak, mandel ekstra, oranje bloeiwetter, sâlt en bûter. Meitsje de mieler wer werom en foar in fiif minuten of foar in dikke lint as de wisk opheven is fan 'e bolle. Stir yn 'e nuts troch hân.
9. Jou de noas yn 'e tarieding fan panne, en brûk in offset spatulas of knip dy't besmakke wurdt mei nonstick koek spuid om it top te glêd. De top boppe folslein mei in oare blêd fan ricepapier. Meitsje in twadde 9x13 pan op boppe fan jo noas, en set in grut boek of oare swiere objekt yn 'e panne om it te wachtjen.
10. As jo ree binne om de noas te knipjen, spielje in knip mei nonstick-koekspray en rinne it lâns de rânen fan 'e panne om it snoek los te litten.
11. Kearje de noas op in snijbrêge. Meitsje in knippe mei in stienwâl mei spielkeunst, spielje de noas yn lytse fjilden of rjochthoeken. Nougat kin fuortendield wurde of bewarre wurde yn in ljochtkeamer kontener by kamertemperatuer. Jo kinne graach de stikken yn wakke papier wekke om sadat de kanten net meiinoar stutsen wurde. Serve Nougat by keamertemperatuer.
Spesjale yngrediïntennota: Oranje bloeitwetter kin fûn wurde yn 'e súd-eastlike merken en yn guon grutte bebouwing of spesjaliteitswinkels. As jo gjin oranje bloeiwetter fine, kin it net wegerje, mar de smaak sil net krekt itselde wêze.
Dit resepsje freget ek foar iteier riss papier, ek wol bekend as waferpapier. It ryd papier helpt te foarkommen dat de noas fan alles oanhâldt en makket it makliker om it snoek te snijen, te tsjinjen en te bewarjen. It kin faak fûn wurde yn Asian Food Markets en yn guon gouden winkels, of kocht online. Sugarcraft draacht ricepapier, en ik haw it lokkich hân en keapje it op ebay foar in lege kosten. (Tink derom dat it iidere riss papier net itselde is as dûnse papierkeppers dy't bedoeld binne foar springrollen).
As jo gjin ien fine, lês jo panne mei periïntear papier of foarklei en spielje it grûn mei nonstick-koekspray.