Torrone, de klassike Italiaanske Nougat, is maklik te meitsjen thús. Dizze tradysjonele resepsje is donkere mei huning, oranje, en mandels fan smaak, en ynpakt mei toanstige amandels. As mei in soad ei-wyt basearre sûchdieren, docht Nougat net goed yn 'e waarmte, besykje dan in lege feestdei te kiezen om dit snoep te meitsjen.
Tradysjoneel is Nougat makke mei it iisbaarlik ricepapier om it makliker te meitsjen en te tsjinjen. Ik haw in notysje oan 'e boaiem fan' e resepsje opnommen om wêr't ricepapier te finen is, en wat dwaan as jo gjin ien fine kinne.
Kin net genôch noas krije ? Besykje ien fan myn oare farianten, ynklusyf wyt chocolade noat , tsjustere chocolade noat , en sels Nutella nougat .
Wat jo moatte hawwe
- 3 aaiweiten (by keamertemperatuer)
- 1/4 teaspoon sâlt
- 3 bekerten plus 2 kieltsjes sûker (granulearre, ferdield gebrûk)
- 1 beker
- huning
- 1/4 beker licht mais siroop
- 1/4 beker wetter
- 1 oseaan vanilla ekstrakt
- 1/2 teaspoon oranje-extract
- 1/4 teaspoonmandelsextrakt
- 2 tûke amandels (toast)
- Opsjoneel: edible ricepapier
Hoe't it is
- Meitsje in 8x11-inch panne troch it linen mei plastykwrap, spuite it mei nonstick-koekspray, soarchje om de kanten goed te spuiten. (Foar finster nagat kin in 9x13-inch pan pleatst wurde.) Set it edible ricepapier yn ien inkele lagen oan 'e boaiem fan' e pan - jo moatte de stikken nedich hawwe om de panne te passen.
- Pleatst de eiwiten en sâlt yn 'e bolle fan in grut standertmixer dy't algemien skjinmakke en droech. Elk spoaren fan fet op 'e bowl of whisk sille de eiwe blokjes fan'
- Kombinearje 3 beukens fan sûker, huning, mais siroop, en wetter yn in grutte kieweis oer middelhehe. De gemuolle sil skodzje as it kookt, dus soargje dat jo panne grut genôch is om it safier trijefâldich te meitsjen yn grutte. Rinje oant it sûker ûntstiet, dûbelje de kant fan 'e panne yn' e wyn mei in wiete pastrypoar om alle sêne sûker kristallen te ferwiderjen. In snoeiendomometer ynfoegje en siroop koekje, sa no en dan rommelje, oant de miks kocht nei 290 graden Fahrenheit (143 C).
- As de siro 270 F (132 C) berikket, begjinne de ei-witen en sâlt te begjinnen mei de grutte mingdruk mei help fan de whisk. As de blanken sêfte boaiem foarmje, foegje de oerbliuwende 2 eedfûgels fan sûker, in bytsje tiid, oant de blanken skine en kinne fêste peaks hâlde. Ideaal is dizze poadium te berikken, as de sûkerreifer 290 F (143 C) berikt, mar as de weiten by steile peaks binne foardat de siroop ree is, stopje de mieler sadat de weiten net oerbeaten binne. Ferfange de wisk oanfetsje mei de paddle-attaching.
- Ferwachtsje fierder de siroop te koofjen oant it 290 F (143 C) te berikken is, foegje dan de pan út 'e brânwacht en soargje har sûker yn in grutte 4-cup-bepaalde beker, of lykwols in lyts beperkte mei in spout. Mei de mingd op middelste snelheid, stadich en sêftich streame de heule siroop yn 'e aaiwiten. (As jo gjin kontener hawwe mei in útdrukking, wurde tige soarch as jo it hekke sûker siro direkt út 'e búk yn' e miel pleatse.)
- Ferheegje de snelheid fan 'e mixer nei midsmjittich en bliuw de eiwei foar 5 minuten, oant it heule dikke, steile en glâns is. Foegje de trije útstekken en kieze koart om har te yntegreare.
- Foegje de toarstige almonds oan 'e bolle, en reitsje oant se goed ynrjochte binne. It snoep sil tige lytsich wêze en steef.
- Skjinne de sûkelarje yn 'e taretke panne, dan brûke in offset spatula of mûm spried mei in stokke koekspray om it top te glêd. De top boppe folslein mei in oare laach papier, reid om te passen. Meitsje in pan fan deselde grutte op boppe fan jo noat, en set in grut boek of oare swiere objekt yn 'e pan om dizze te waad. Lit meardere oeren op keamertemperatuer sitte.
- As jo ree binne om de noas te knipjen, lûk it út 'e panne mei de plastyk wrap as hannen. Spraat in grutte skerpe kofje mei in stielkekspray, en knip de noas yn lytse fjilden. As it mjit te lyts is, wyk it regelmjittich mei heulend wetter en druk it tusken snijden.
- Nougat kin fuortendield wurde of bewarre wurde yn in ljochtkeamer kontener by kamertemperatuer. It is lekkerich en sil syn foarm as ien kear besunigje, sadat foar opslachdoelen, inkele kwadraten yn netstik wapene papier wekke.
Ingredientsje opmerking: Dit recipe ropt foar iteier riss papier, ek wol bekend as waferpapier. It ryd papier helpt te foarkommen dat de noas fan alles oanhâldt en makket it makliker om it snoek te snijen, te tsjinjen en te bewarjen. It kin fine yn guon keuken en gourmetwinkels of online kocht. Sugarcraft.com draacht ricepapier, en ik haw it goeie glêd te keapjen op it eBay foar in lege kosten. (Tink derom dat it iidere riss papier net itselde is as dûnse papierkeppers dy't bedoeld binne foar springrollen). As jo gjin ien fine kinne, line jo pan mei foarklei en spielje it grûn mei nonstick-koekspray.
Smyt it top as it bêste, en kinne jo de kompakte stap folslein skippe.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 223 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Koarohydraten | 42 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |