Dit hegere restaurant slút stjerren op in eftergrûn
T-bones kommando in premium priis as populêre spesjalistyske oarders op heechweardige restaurants. Mar jo kinne dizze prime snijder fine, somtiden in porterhûs neamd, by de measte libbenswinkelhâlders. As men op in menu stiet, kin in poartehûs, dat kieze út de gruttere efterdiel fan 'e koarte lein, kin twa tsjinje.
Wat is in T-Bone-steak?
Ferwiderje fan 'e foarriedige ôfdieling fan' e koarte lein op 'e middelste rêch, in T-bone steak befettet in strip fan' e topke en in knyn fan tenderloin, beide winsken besunigje har eigen.
In T-foarmige bone út 'e lintleart skiedt de twa stikken. De tenderloin filet op 'e gruttere portehúshâlding - yn essinsje itselde, mar foar de grutte - moat op syn minst 1 1/4 inch op it breedste puntsje wêze om de beoordeling te kwalifikaasjen; de regels sizze dat in T-bone minstens 1/2 inch hat.
De T-bone kombinearret de meatyske smaak fan in stripstek, dy't faak hjit in New York strip wurdt as it allinich is ferkocht, mei de ûndertekenens fan it filet mignon. De premjele priis sprekt syn posysje op it dier, komt út it gebiet lâns de rin mei de minste gebrûkte muszels. T-bonken komme op syn minst 1-in-tûke snel, hoewol it net ungeweldich is te finen om 1 1 / 2- oant 2-in-tûke steaks te finen.
Hoe kinne jo in T-Bone-steak meitsje?
De T-bone is makke foar grillen. Groeende bitsjes fan fet hâlde it focht, wylst it tenderloin hert tender en smaak bliuwt. De yntakte bonte biedt in sterke hantel om it steak te krijen en it flipke, sûnder dat it fleis te punktearjen en ferienige sûch te ferliezen of in flaaikjende sfear.
Stereotypysk, dizze goede sierige steakstjerren op eftergrûngrillen yn reklames en is faak in favoryt fan de bûtenkoep.
De steak hat in lyts fersmoaring nedich en moat lilk wurde, geweldich sêft en kocht hjit en snel. It is wichtich om te notearjen dat it stadichste kochtpart fan dizze skaal rjochts sit yn 'e boaiem fan' e bone by de basis.
Dit gebiet sil blerder bliuwe as de rest fan it steak. It snelste kocht part, de filet, moat fierstente fierder fan it fjoer sitte, mar it kin oankomme troch de tiid dat de strip kookt.
It is mooglik om in T-bone yn 'e keuk te koekje, mei de kombinaasje stovetop en oven metoade dy't de bêste resultaten jouwe. Begjin mei in flugge rigel yn in smakke hurde izer of in oaren ûntslutende sêft, ferfiere de steak nei in 400 F oven oant it berikke de winske dûns, fan 5 oant 15 minuten ôfhinklik fan de dikte fan 'e snie. Brûk in ynstantele-lêst thermometer foar de genoegste temperatuer, en markearje it yn in sekte fan fleis lizzend fuort fan 'e bonke.
De T-bone is foar in grut part in Amerikaanske skaad. Yn 'e Britske Commonwealth lannen wurdt de stripside fan' e T-bone bekend as it poartehûs, wylst it saneamde tenderloin is bekend as it filet.
T-Bone Steak Recipes
Hankering foar in steak? Besjoch dizze reizen foar ynspiraasje: