01 of 07
Kennis jo rack
Spare Ribs Untrimmed Top View Unkookt. Oer BBQ Inc. De karakteristike rack fan swart spare ribben hat in soad mear as allinich de ribben. De eigentlike ribekseksje, wat jo komme kinne op in restaurant of sjoch yn barbecuewettbewenners, is in diel fan it hiele spare ribebou. Ien kear jo jo sels fertelle mei swietrike ribben en witte hoe se har te trekken, kinne jo kinne smaken of smoarch barbecue-ribben sûnder problemen.
Der binne trije dielen fan 'e folle spare ribbak. De sielpip is it wat wy meast ynteressearje, mar wy sille ek de oare twa dielen besykje. Dizze dielen besteane út de rok (of skirt), of de klap dy't sitt yn 'e midden fan' e rack op 'e efterkant sit. Dit sil ite en bringe de ribben unifoarm te meitsjen as jo it hjir litte. De lêste paragraaf is de ribelspitzen dy't lizze oan 'e ûnderkant fan' e rack. Dit is yn essinsje de basis fan wat soe it swart brisket wêze. It befettet kartilaasje as de sternum, dy't it makket it oars en kofje hurder, sadat dit part ek gean moat.
De earste stap is om in goeie opmerking te nimmen oan de folsleine rack fan ribben. De topkant fan 'e rack is de syd mei it fleis. De efterkant fan 'e rack is de syd dêr't jo de bonken sjen kinne en wêr't it hiele wurk plakfynt. Mar foardat jo dizze rêch draaie, krije in gefoel foar de lingte fan 'e bonken en it punt dêr't de ribben ophâlde.
02 of 07
De rêch fan 'e rack
Spare Ribs Untrimmed Uncooked Bottom View. Oer BBQ Inc. Hjir op 'e rêch fan' e rack, kinne jo de rok dúdlik sjen. Jo kinne ek de membrane sjen dy't wy koart fuortsmite. De efterkant fan 'e rack befettet alle wurkjende dielen, dus dit is wêr't wy alle taken dwaan. Alles dat nedich is is in skerpe mes en in pear papieren handdoeken en wy kinne dit yn in prachtige rack fan ribben klear foar de smoker of grille.
03 of 07
Ofdieling fuortsmite
Spare ribben Trimmen de skirt. Oer BBQ Inc. De rok is in dünn strip fan fleis de rinnen lâns de membrânline op 'e efterkant (of boaie) side fan de ribben. Mei de rok yntakt is de rack twa kear as dik op dit punt dat betsjut dit ûnderdiel kieze folle slimmer. Dêrom is it needsaak om de skirt ôf te trimmen. Dit is maklik dien troch it leegjen fan in mes by de rack fan ribben en it skuorren fan 'e rok hielendal út. Besparje it foar letter. Soargje derfoar dat de ribben sels oer dizze paragraaf fan 'e rack binne as de rok fuortsmiten is.
04 of 07
It sluten fan 'e membrane
Spare ribben mei skirt ôfstien. Oer BBQ Inc. Guon minsken sizze dat it wichtich is om de membrane te ferwiderjen, oaren betelje dat it net sa is. As jo it net wolle, moatte jo net hawwe. Yn feite moatte jo jo rippen hielendal net oanpasse. Persoanlik ferwiderje ik de membraan.
De ribelmembrane is in wetterdichtige film dy't de boarsthavens fan 'e hoek ôfdielde fan' e muzikale-ribebou. It hinget hyltyd alles út it útstappen yn of út it boarstgebiet. As it koalspiel betsjut dit betsjut dat it reek en it sûkerjen fan smaak behâldt en hâldt yn it fet dat oanbean wurde moat. Dêrom ferwiderje ik de membraan. Plus it is echt maklik te dwaan en allinich in pear sekonden nedich as jo in goede oanpak krije kinne.
Jo kinne de membra as in dull, witeich film sjen oer de ribeksje fan 'e rack.
05 of 07
It sluten fan 'e membrane
Baby Back Ribs - It fuortheljen fan de membraan. Oer BBQ Inc. As jo nei de membra sjen, kinne jo sjen dat it in lange, trijehoekige stik is. Begjin op it punt. Meitsje jo mes mei dizze hoeke fan 'e membraan en nim dan in papierenhantje en krije in goede grip op' e membraan. Pake rjochts op en fuort fan 'e rack fan ribben. Sjoch sertugen om te soargjen dat it net begon te dielen. As jo de hân dêrfan krije, dan kinne jo de membrane út in rack fan ribben yn in pear sekondes lûke.
06 of 07
Trimmen fan de Rib Tips
Kansas City Trimmed Ribs. Oer BBQ Inc. By it koekjen fan in rack fan ribben, wolle jo it beheine oan 'e eigentlike bokse fan' e ribben. Goeie boppe de ribben (of ûnderen as jo op 'e pine sjen) is in parse fan fleis fol mei karmil, lytse bonken (de Chine-bone) en binde-gewear . Jo kinne dit gebiet mei ien basic rule identifisearje: Knoopkes biede net. As jo besykje de ribben yn 'e helte langer as in hege boek te foldwaan, krije jo in goed idee wêr't dizze seksjes gearkomme. Jo kinne it fine ek troch troch te sykjen foar in lange line fan fet dy't langer by de rack rint. Dit helpt net altyd om't jo it altyd net fine kinne.
It grutste probleem mei dizze stap is dat it punt fan skieding tusken dizze ôfdielingen net in rjochtline is, mar as jo de regel hâlde (Knoopkes biede net), hawwe jo gjin problemen dat jo dizze ribpunt ôfdielje. No hawwe jo in rack fan ribben. Just ribben.
07 of 07
In goede rack fan ribben
Folsleine spare rippen mei alle parten. Oer BBQ Inc. As jo de foto hjirûnder sjen (of op jo nij ynrjochte rack fan spare ribben) binne der trije stikken fleis. Jo moatte witte wat te dwaan mei de ribben. Wat de oare stikken binne, binne dizze geweldige mieljes fan fleis dy't jo kinne yn oare keuken brûke (op guon racks dit is eins in protte fleis). Prepare dizze knibbels en servearje se as appetizers. Persoanlik grill ik har relatyf fluch, snijde se yn bite-sizzen stikken opsette en servje foardat de eigentlike rack fan 'e smoker komt .