Dit resept foar Rowan berry jelly makket in fûltsje brea foar brot of om te tsjinjen mei roast lam of venison, en it is ûnskuldich goed mei Wensleydale tsiis.
Rowanbeammen ferskine yn 'e lette simmer en begjin fallen. De beurteare reade been binne ferballe mei vitamine A en C. De beefkes binne fan 'e berchasjeboarne ( Sorbus aucuparia) en hoewol't guon guon de been dreech binne, kocht binne net. Feitlik binne se lekker en binne ieuwen lang yn jelly en marmelades makke.
Wat jo moatte hawwe
- 4 pûnen / 1,8 kg roarske beienen (wosken en stiennen fuorthelle)
- 3 pûnen / 1,4 kg applen (foar it koeweien, skelpen, koarte en kertier)
- 1 pûn / 450 g wite sûker (foar elke 2 cups / 600 ml sûker)
Hoe't it is
- Set roegene beienen en applen yn in grutte panne of stockpot (dêr moat romte wêze foar de beien om in goed rollende koel te berikken en net yn 'e skuorre te bringen).
- Bloei de frucht mei wetter. Bring nei in koel, ferminderje de hjittens en simmer 20 minuten of oant de frucht soft is. Lit oerlange troch in jelly-tas om te dipt. It is tige wichtich om de jelly-kaaien net te slaan om mear sûker te ûntstean as dit de fertale jelly bewolkt meitsje sil. De jelly sil noch leuk wêze, mar net sa moai te sjen.
- Meitsje it sât en bepale it goede bedrach fan sûker as boppe rjochte. Foegje sûch en sûker ta in skjinne grutte panne of stockpot en simmer oer in heule waarmte foar 10 minuten oant it sûker oplost hat.
- Ferheegje de waarmte en kieze op in folle rollende koar foar 5 minuten, en dan testje foar in set. As de jelly it ynsettingpunt berikt hat, jouwt yn heule, sterilisearre glêzen , dicht en label.
- De jelly sil foar in jier bewarre bliuwe. Ien kear iepene, hâldt yn 'e kuolkast.
Hoe kinne jo witte dat jo Rowanbeire binne?
Berne-ebbammen wurde oer it plattelân fûn, mar se binne krektlyk as mienskiplik yn 'e stêd en stêdlike gebieten.
De bejes komme yn 'e lette simmer en falle en as in dûbel kontrôle hawwe se in spuite fan 10 oant 14 lytse blêden mei in punt oan ien ein fan in sintrale rinnen.
Altyd jo beienen fan 'e heule traffike gebieten ôfnimme as gas-emissies de fruchten fersmyt.