Hoe dan wat te koekjen

Kokenmetoaden yn 'e kulinarêre keunsten binne droege hitmethoden lykas sautéing en roasting en fochtige hittmethoden, lykas dûmny en hurde. Hjir is in oersjoch fan droege waarmte en heuvelleechmethoden, ynklusyf foarbylden en resepten foar elk.

Jo kinne ek dizze list opfine fan fiif maklike manieren om jo koken te ferbetterjen .

• 01 of 10

  Basic kochmetoade

  Kookmethoden yn 'e kulinarêre keunst binne ferdield yn twa kategoryen:

  1. Drye hite koekje, lykas roasting, brouwen of sautéing.
  2. Moistlike koelkast, lykas hurderjen, dampen of poetsje.

  Om't elke keunstmetoade brûkt wurdt as droege waarmte of focht waarm (of soms beide), klassifisearret se dizze manier soarget foar dat elke bekende metoade yn ien kategory of de oare falt.

• 02 of 10

  Dry-Heat Cooking Methods

  Drye-hite-koeking fereasket temperatueren fan 300 ° F of waarm, en it is de iennichste manier om it brúnjen fan fleis, grienten en bakken te realisearjen dy't ynstrings in kompleme aroma's en aromaen ûntwikkelet.

• 03 of 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing is in foarm fan droge-hite-koekje dy't in heule panne brûkt en in lyts bedrach fan fet om it iten snel te koekjen. Krekt as oare koekmethoden fan droege-waarmte, sautéing brún de ierappel as it kookt.

• 04 of 10

  Grilling & Broiling

  Grillen en brokken binne droechwetterkiedenmetoades dy't fertsjinje op waarmte troch de loft útfierd út in iepen flamme. Omdat lucht is in minne dirigint fan 'e waarmte, broiling en grillen nedich is it iten om ticht by de waarm boarne te wêzen, dat yn dit gefal wierskynlik in iepen flamme wêze sil.

• 05 of 10

  Roasting & Bakjen

  Roasting en bakken binne foarmen fan droge-hite-koekjes dy't gebrûk fan hurde, droege loft om iten te koken. Omdat it yndirekte heule gebrûk makket en it roasterjen fan it iten rikke is krekt lykas alle fan 'e fiedings fan' e fiedings yn 'e hichte brocht wurde oan' e waarmte.

• 06 of 10

  Deep-Fat Frying

  Om't djippe briede giet om submerkende fiedingen yn heule, fleske fet, kin it in pear tiid nimme om te brûken oan it idee dat it eins in foarm fan droge-hite-koekje is. Hoewol djippe spiisde fiedings hawwe in reputaasje foar fiedich of fet, it fetberen iten is gewoan in teken fan 'e arbeide technyk en net in oanklacht fan djippefrucht.

• 07 of 10

  Moist-Heat Cooking Methods

  Moist-waarmskoalle ferwiist nei ferskate metoaden foar itenjen fan iten mei, of yn, in soart floeistof - of it is stoom, wetter, stock, wyn of wat oars. Relatyf foar dryst-houtkochtmetoaden, fochtige heuveling brûkt legere temperatueren, oeral fan 140 ° F op 'e lege ein oant in maksimaal fan 212 ° F - wat as waarm is as wetter kin krije.

• 08 of 10

  Poaching, Simmering & Boiling

  Fiskjen, simmerjen en siede binne trije ferskate fochtigheidskoalmethoden wêr 't it iten kofde wurdt yn heulend wetter of yn guon oare koetsjild as sier, stock of wyn. Elk ien - poekje, simmerjen en siedend - kinne bepaald wurde troch bepaalde telltale skaaimerken.

• 09 of 10

  Braising & Stewing

  Braising is in foarm fan fochtige houtkoeke wêryn't it item kofje wurdt diels mei flüssigens ôfsletten en dêrnei smeidere stadich op in lege temperatuer. Hoewol it op it stovetop dien wurde kin, wurdt it bêste dien yn 'e oven, omdat de waarmte folslein omhinkt en it iten makket om evenerlik te koekjen as as it allinnich fan ûnderen hjit.

• 10 of 10

  Koekje mei stoom

  Dûmny is in focht-waarmte technyk, dy't heule stoom brûkt om de waarmte nei it iten te hâlden. Dûmny kin op in stovetop dien wurde, mei in pot dy't in lyts bedrach fan floeistof dy't in simmer bringt. It item dat kocht wurde wurdt dan pleatst yn in koerier dy't boppe de flesse is en de pot fersnelle.