Wat jo it neame - Bohemian Pilsner, Dútske Pils, Amerikaanse Ljocht - Pilsner is maklik it populêrste bier yn 'e wrâld. It ferhaal fan hoe waard pilsner ûntwikkele is nijsgjirrige en allegear begûn mei in rivier fol fan min bier.
Plzen - wêr't Bier yn 'e Streets
Yn 1838 seagen de boargers fan Plzen (Pilsen), Bohemen (tsjintwurdich de Tsjechië) wat dat in pear lover krigen meitsje soe. De boarne masters fan 'e binnenstêd rôle 36 barrels fan' e ale út op 'e strjitte, iepene har op en fersloech it bier op it haadplak.
Berch rûn yn 'e sleatsjes en úteinlik yn' e tichteby de rivier de Radbuza.
De brouwerijen hiene besletten dat de ale ûnbetrouber wurden waard. Sels ek de brouwerijen fan Plzen mei mear as 800 jier fan brewingûnderfining, hiene kontaminensproblemen om te striden. Ales wienen foarsteld om ferwûnen troch wite dieren of baktearjen.
In nij begjin
Dizze kear soe lykwols oars wêze. De brouwerijen sammele nei it besjen fan har wurk op 'e strjitte en besletten om drastyske maatregels te nimmen sadat dit net wer wêze soe.
Troch dizze tiid wiene brouwerijen yn Bohemen en hiel Jeropa de betsjutting fan hefstien yn 'e brânproses. Der wiene in pear debatten oer fermentaasje wie in libbensproses of it byprodukt fan 'e dea fan hefstien . Der wie lykwols gjin fraach dat dizze mysterieuze lytse libbensfoarm in grutte ynfloed hie op it karakter fan in bier.
Se hellen Josef Groll, in Beierske brouwer, om nei Plzen te kommen en leare har de Dútse lagerjende metoade foar brún.
Legend hold dat yn 1840 in muontsje in soad fan 'e kostbere lagerfeest út Bevere smokkele.
Of dat is it gefal of net, doe't Groll yn Plzen kaam kaam, wie der in levering fan lagerfeest beskikber te krijen. Hy fûn ek in tichtby boarne fan poerbêste Saaz hops , in Nobel ferskaat dat hy yn Dútslân bekend wie.
De brouwerijen fan Plzen hawwe ek in goed dy't tige swiet wetter levere. Mei kavernes skildere foar lagerjen yn 'e lokale sânstien, waard de poadium foar lager brând.
In Nije Rezept
Mei ljochtgroei dy't inkeld dielde mielde waard en gjin fan 'e smoardere of smoarge kjeld dat de Dútse brouwerijen brûke, hat Groll in soad dielen fan' e geurige Saaz hops oan syn brou. Op 5 oktober 1842 sammele hy en de oare brouwerijen fan Plzen foar har earste smaak fan it nije bier.
In Nije Bier
Doe't se de kap fûnen, seagen se in bier, krekt oarsom, wat se of elkenien yn 'e wrâld sjoen hiene.
De kleur fan strie wie it ljocht en dúdlik. Men koe der rjocht troch sjen nei de oare kant fan 'e Bohemianske glasglas. Noch kâld fan 'e lagerjende tunnels wie dit in ferrassend ferrassende bier, net tsjuster en swier as de alen dy't se brûkt wienen.
De brouwerijen fan Plzen wisten dat se hjir in geweldich nij bier ha. Mei tank oan de Radbuza, namen net allinich nijs oer dit nij bier út Bohemen, mar sa hat in soad fan it bier sels. Plzen, of Pilsner, waard bier berne.
In protte kopyen, ien oarspronklik
Sûnttiids is Pilsner Urquell ien fan 'e meast kopere bier yn' e skiednis wurden. Sels sa dat de merknamme Pilsner de namme fan de nije styl waard.
Utsein fan ferbetteringen dy't troch projekten yn kjeld en sanitearjen brocht brocht, hat wat feroare oer de manier dy't Pilsner breed is. Der binne in protte farianten op 'e resepsje, mar it measte befettet lichtfeilige malt en Noble hops sortearen, meast Saaz.
Faak sille brouwerijen wetter fanwege har pleatslike boarnen minder meitsje yn in besykjen om it natuerlik sêft wetter fan 'e Plzenbrouwerij te replikaarjen. Hjirmei fersterket de delikate aroma's fan 'e sâlt.
Oare farianten binne makke makke om kosten te sizzen as brouwerijen it djipte dollar diktatje. Sokke feroarings befetsje ûnder oaren dielen fan 'e kroe mei rice. Rice is goedkeap en draacht maklik smaak of aroma by it boartsje.
Mei de smaak bydroegen oan 'e koarn, kinne de balansierhops ek sjitte wurde om de kosten te fertsjinjen noch leger. It resultaat is in bier mei in lykwicht oan alkohol mar minder smaak en aroma, wêrtroch't it liket wetter as ferliking mei oare 100% feltsjes pilsners.
Hoewol de brouwerijen dy't dizze biers prate, neamme se pilsner neamd, guon hawwe in nije styl kategory oanjûn om se te beskriuwen - American Light.