Under Meksiko's meast bekende en fersterke komfort is iten de caldo de albóndigas, fleantokelsoep, leafde fan jong en âld. Folle situaasjes kinne net ferbettere wurde en in pear herten kinne net ferhege wurde troch in bôle fan dizze aromaatyske, restorative soap.
Meatballen (albóndigas) yn Meksiko wurde faak makke mei rice - anter as breadcrumbs - om se tegearre te hâlden. Dit resepsje ropt foar ûnkrûd wyt riis.
Wat jo moatte hawwe
- For the Meatballs:
- 1 pûn grûnbeif (of in kombinaasje fan 1/2 bif en 1/2
- Meksikaanske chorizo )
- 1/2 beker ûnkookt langkear wyt riis
- 1 teaspoon sâlt
- 2 teaspoons grûn kimen (ferdield)
- 1 teaspoon sâlt
- 5 knokjes knokjes (skelpen en
- ferrotte , ferdield)
- Foar de sip:
- 3 koarts of rindfleis of houtbrún (
- hûsmakke of út in kast / can / jar)
- 4 sellenerypen (ynklusief blêden, slaapt)
- 3 middelgrutte wyt ûnnes (yn kwart)
- 4 grutte woartels (skylkele en snijde of slokken)
- 2 beker hakken
- greens (senare, kjeld, spinach, of oare)
- 1 bûnslach cilantro (snie)
Hoe't it is
Prepare de feltsjes
- Yn in gemiddelde bôle, kombinearje meiinoar de grûn fleis, reis, sâlts, 1 teelike kimen, en de helte fan 'e smoarge knoleare.
- It brûken fan 1 en 1/2 jetstoffoanen fan 'e miel foarmje fleisballen troch it roljen tusken jo hannen oant it in bal is. Doch dit mei it hiele fleis oant it allegear yn fetbalken foarmje.
Meitsje de sop
- Yn in grutte pot bring de roede nei in ko. Druk op 'e hurde sin nei in stadige simmer (wêr't hast gjin bulten binne) en it fetbaljen taheakje. Simmer sawat 20 minuten.
- Sels sielje, sûch, woartels, de oerbliuwende 1 teaspoon kimen, en knappe knoflook. Simmer foar ûngefear 45 minuten, oant it griente is sêft en it reis yn de fleisbalken wurdt trochkocht. Foegje de greens en simmer foar in ekstra 15 minuten.
- Taste de sop en foegje ekstra sâlt, as nedich. Rin yn cilantro rjocht foar tsjinjen.
- Tsjinje jo hjittende albóndigas sop mei miel of mais tortillas, of mei crunchy tostaden fersprate mei smaak en sprinkele mei gat Cotija of oare kaas, as jo wolle
Ôfwikseling
Lykas de measte brothelopen kin dit resept noch better troch in bytsje makke wurde fris-squeezed kalk sûke. Meitsje Meksikaanske limen yn heul of kwart en lit elke hierer kalk yn syn of har bôle prate foar it iten.
As jo in tomatoey-bôle foarkomme, foegje in pear poppen fan skelpen, dûke / smoarget tomaten (ynklusief har sap) oan 'e soap mei de griente.
Meitsje in lyts ûnkookde pasta (lytse foarmen lykas orzo, alfabetten, of opbrokke vermicelli of spaghettini) oan 'e sop oan' e ein, tegearre mei de greens. Jo moatte in soad mear sûker oan de sop oanmeitsje as jo pasta befetsje.
Net tefreden om in soad ferskaat oan griente oan dizze soap te foegjen, as jo wolle. Soargje griene ierappels, sliepkeppeltsjes of Meksikaanske simmerkast, houten griene bannen, of in inkele houtkokje foar ien of twa fan de grutte koaren.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 250 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodium | 318 mg |
| Koarohydraten | 26 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 21 g |