Duck in L'Orange is mooglik ien fan 'e meast kopieare Frânske reizen fan alle tiden. It skûtel waard earst yn 'e jierren '60 ferneamd en doe't de Frânske koken harsels populêr waard yn Amearika, dielen oan dit ferneamde resept. De resepsje funksjonearret bekrûpt ingewtbrêge glazed mei in swiet oranje soas en is in populêre manier om te dekken sûnt tsientallen jierren.
Oranje passet goed mei ein, lykas de citrus trochsette troch alle fattiness, doch it bliuwt sûch, yn tsjinstelling ta citroen. Dit heule skip is in treflik oanfolling oan partijmenu en romantyske dinners. De maklike saus kin foarôfgeand makke wurde, en jo kinne de beek rjochts foardat se tsjinje.
Altyd brûke de plûchste binnende boarsten dy't jo fine kinne. Dizze wurde faak oantsjutten as duck magret yn it Frânsk en hawwe in goede laach fan fet, dus wichtich om it fleisich feest te hâlden en tafoege ton fan smaak te hâlden.
Net skodzje fuort fan 'e fet. In protte fan 't wurdt yn' t koekje brocht en kin brûkt wurde yn in oare reizen, lykas dizze klassike Pommes Sauté .
Wat jo moatte hawwe
- ¼ beperke granulearre sûker
- 2 kieltûpkes wetter
- 2 kieltjepoaten Sherry
- 1½ bears oranje sûch
- 2 steapeltsjes skûtsjes, mûnen
- 1 ½ beker
- hynder
- 4 orangen, siden ôfstutsen út membraanen
- 2 hoekje boarstkwattingen, sâlt mei sâlt en piper
- ¼ beker kâld sûnder sûker
- 2 ottobole orange oranje
Hoe't it is
It oranje saus:
Koartje de sûker en wetter foar inkele minuten oant de siroop karamelearret en feroaret in gouden brune kleur. Foegje de winoer, sûch, skouder en hynder op en simmer oant de saus feroare is oant in bytsje minder as in beker.
Snap de bûter yn lytse stikjes en meitsje se oan 'e panne mei 1 oseaap fan oranje zest. Shake de panne oer middelhehe oant de bûter is fersmyt en wurdt yn 'e saus ynrjochte.
Stir yn 'e oranjekoarten.
De saus is no klear en kin koele wurde en bewarre wurde oant jo klear binne om de beammen brek te meitsjen, of jo kinne it opsetten en trochgean mei it koetsjen fan de boarsten.
It opstellen en koken fan 'e dakken Brêgen:
Dry de boarsten mei papierenhandoeken. Slaat troch it fet op 'e boarst mei in skerpe mûs om in kriskrúsmuster te meitsjen. Dit sil it fied frijlitte, en it fet sil opknappe as it kocht wurdt. Spreke sawol de fleiside en it fet mei in lytse mar sâlt en piper.
Heak in sesje oer hege waarmte. Sear de beuk breuk fluch op beide kanten, en koene de dow foar elk kant om 9 oant 11 minuten.
Nim de boarsten fan 'e panne ôf en pleatse se op in waarm plaat. Hâld se mei papieren handdoeken en lit se rinne foar 5 minuten. Dit helpt om de doar nei iten te ferienjen.
De saus opheffen. Plak de beekje op in hurde plaat, hielendal of gewoan slikke. Spoene de saus oer har. Garanje de plaat mei de oerbliuwende oranje smaak en tsjinne fuortendaliks mei Pommes Sauté en griene bannen .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 580 |
| Total Fat | 24 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodium | 127 mg |
| Koarohydraten | 91 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 7 g |