Corned beef en kohl binne ien fan ús absolute favoryt ien-pot meals (benammen foar St. Patricks Day). Wy learden hoe't se it meitsje op 'e hoofdop. Mar sawat 15 jier lyn hat in freon opnommen dat it yn 'e oven yn in kokotte makke en wy ûntdutsen dat it heulere en yndirekte heal fan' e oven in mear tender en riker resultaat makke. In stadige hokker is ek in goede opsje.
Dizze skûtel is ek bekend as New England Boiled Beef, mar it siedende fleis is altyd in min waar idee. It makket it fleis hurd en spjalt de sapen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 2-lb. hynder; trimmed fan sichtbere fet
- 1 flesje fan bier (of 6-12 oz. Wetter of beef bou)
- 2 tsp. koarander sied
- 1 tsp. swarte poppenkoers
- 1 tsp. dill sied
- 1 tsp. folslein gewurde
- opsjonele: 1 tsp. juniper berries *
- 1 leafblêd
- 2 karotten; skildich en snel yn 1 "lingten
- 1 grutte sipel, 4 "diameter, yn kwarting slaan
- 2 rútsjes, 3 "diameter, yn kwarting slaen
- 1/4 kop kohl; snel yn 'e helte
- 2 wako-ierappels (lykas Red Bliss), 3 "diameter;
Hoe't it is
- Warmofoer oant 325 F.
- Meitsje spesjalisten yn in tee-ball of in lyts keukje meitsje út tsiiskeam.
- Spjelde raspe fleis en pleatsje yn in grutte Nederlânske oven (fergelykje prizen).
- Bier tafoegje, 1 karotte, 1/2 sipel en spiisgemerming en genôch ekstra bier, wetter of brún om de brisket dreech te meitsjen. Meitsje oer middel fan waarmte en bring in krêftige simmer; mar kôke net. Cover en plak op legere middenstik yn 'e oven.
- Koekje 1 oere, draait brisket oer en add genôch ekstra wetter (as it nedich is) om healwei iten fleis te bringen. Folgje 1 oere letter opnij.
- Nei 3 oeren, fuortsmite fan oven ôf en brisket út brún en fuortsmite op in plaat. Stoartige woartels en űnderjes út en fersille mei spicegemerming.
- Alle oerbliuwende grienten tafoegje, pleatsje op hiem oer middel-hege waarmte, dekke, en kieze foar in heale oere of oant griente is giele tender. Fuortje fan waarmte.
- Slice brisket oer it gers en foegje it werom nei griente gemalen om te waarmjen.
- Wy wolle graach dit tsjinje mei in samling fan siedingen: Dijon, Poalsk, huning-senf, alles wat. Dan sil ik in stikje fleis mei Dijon smoargje, in oar mei huning-senf, en in ierappel mei Poalsk. De ferskate sardyen jouwe elke bite in unieke smaak.
* Juniperbeie hawwe prachtige wynmoleare smaak. As jo se net fine by jo lokale gûlaarming kinne jo in plaatsje fan frisse rosemary ynstelle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1774 |
| Total Fat | 65 g |
| Saturated Fat | 25 g |
| Unbesteatere fet | 29 g |
| Cholesterol | 392 mg |
| Sodium | 639 mg |
| Koarohydraten | 155 g |
| Dietary Fiber | 32 g |
| Protein | 143 g |