It meitsjen fan jo eigen húsdokse rôffykjen is makliker as it klinkt en goed wurdich. Lager-kocht saneamde rykke brânen hawwe neat oer de natuerlike smaak fan homemade jerky. Hoewol de measte pre-ferpakkende jerkjes binne droege en fol fan itenfeardigens, konservatoaren en oare tafoegings, beslacht dizze homemade jerky superior yn smaak en tekstuer.
Foar jo beef jerky kinne jo kieze om rindfleisbrûket te brûken, each of rûn, of flank steak. Soargje derfoar dat it in kwalitatyf stikje fleis is. Dizze jerky is aromatisearre yn in marinade fan sojessoos, Worchestershire, knoffel, ûnnoazel, ginger, en Sinezen fiif spiis. Soargje derfoar dat jo foarlopje kinne om jo beefskippen sliepe om oerlêst te maren en ek foar 8 oant 12 oere droege tiid yn 'e oven of dehydrator. Dit resepsje befettet ynstruksjes foar beide droegemetoaden ôfhinklik fan jo foarkar en keuken apparatuur.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 tûke donkere sojessoos
- 2 kieltjepoaten Worcestershire saus
- 1/2 teaspoon-onionpulver
- 1/2 ûneven knoflookpulver
- 1/4 teaspoon poerde ingel
- 1/4 teaspoon Sineven fiif spice powder *
- 3 pûnsmjittige leefbrêge (of each of rûn of flank steak)
Hoe't it is
- Trim jo keuken fan it fied folslein fan 'e fet en snel oer sulver yn skaden 1/8 inch dik. Om help te helpen yn it sliepen fan it fleis tsjuster, frije fleis oant ik iisskrysten foarmje. Nei it sliepen sette se ôf.
- Snoeie saus soos , Worcestershire saus , ûnnoedepudding, knoflookpulver , ginger , en in lyts bolle.
- Dip elke stikje fleis yn marinade , druk goed. Plak oerlutsen stikken yn flakke skûtel.
- Bliuwende marinade oer boppe, dekke en ferkeapje oer nacht.
- Hjirnei folgje de ynstruksjes foar de oven-drying-metoade of dehydrator-metoade ôfhinklik fan jo foarkar.
Oven Method
- Oare foarkommen foar leechste ynstelling (foardat sa'n 110 graden Fahrenheit).
- Plak ferskate lagen fan papieren handdoeken op bakblêden. Meitsje fleis yn ien glês op taretblêden en dekselje mei oanfoljend toetsjen.
- Flatten it fleis mei rollende pin.
- Ferwiderje de handdoeken en iten fleis direkt op oven racks.
- Bliuwt om 8 oant 12 oere te dryjen (ôfhinklik fan de temperatuer fan 'e oven) soargje foar it kontrolearjen fan de rook en oven.
Dehydrator metoade
- Meitsje fleis op pannen yn in single lagen en dûbele 10 oant 12 oeren, ôfhinklik fan dikte, neifolgjende ynstruksjes fan 'e fabrikant.
- Siede asjebleaft jo homemade jerky yn plastike tasjes of yn folle oerweldige konteners yn kâld, droege gebiet.
* Ingrediïten oankundiging: Sineare fiif-spicepulver leart in spesjaal smakelich en komplekse smaak foar dit beef rinkje. Hoewol it benammen primêr yn Sina brûkt wurdt, lykas de namme neamt, wurdt it spizegemerm ek brûkt yn oare Aziatyske en Arabyske koken, benammen yn Yndyske koken. Hoewol binne der farianten fan 'e smaak, sineare fiif spiispudding typysk sintraal anis, klokken, Sineeske sineam, fenneladen, en Sichuan peper.
Boarne: Jim Vorheis. Reprinted mei tastimming.