Hoe meitsje Cassareep foar Guyanese Pepperpot
Cassareep is it sap fan 'e cassava, in strjitnamme dy't yn Súd-Amearika leit. It sâte wurdt gekocht oant it fermindert en karamelisearret, it foarmjen fan in dikke en smiete siroop. It is de skepping fan 'e Guyanese Amerindianus, yngenieure folken nei Guyana, en in wichtige yngrediïnte yn Guyanese pepperpot.
Hoe meitsje Cassareep
Cassareep is makke fan 'e sûch fan' e bittere kassava. De kassava is skelpen, wosken en griene, dan wurdt de pulp yn in poroske tún pleatst en krêft om it sât te ûntginnen.
De sûch is gekocht foar in heule tiid, faak mei sineam, in bytsje brune sûker, nekjes - en soms ek in bytsje cayenne piper foar in spicier ferzje. It is dan langer en stadich simmerde. It resultaat is in dikke brune floeistof.
Net alle kassavas jouwe itselde bedrach fan sap. It hinget ôf fan har grutte en ferealeens. Aldere kassavas neame in lytse sûch te meitsjen. Tekeningen fan leeftiid binne lyts, donkere spots yn it fleis of spoaren fan mûle.
In warskôging
Drink de kassava sûke net sûnder it siedend it earst en it ferminderjen fan it kassareep. It pulp fertsjinje nei it útfieren fan it sap. Cassava-sap kin yn cyanide yn har rau staat konvertearje as it kombinearret mei minsklike digestive enzymen. It iten fan 'e twa woartels - of drinken fan' e ûnheizde en ûnkookde sap fan twa woartels - kin fatal wêze.
Dit is benammen wier fan 'e hûd fan' e kassava, dy't in bytsje sjocht as bakt - it is brún en fibrous. Altyd de kassava skodzje en koelje, dan simmerje, syn sûch foar in lange tiid.
Dit krijt de gifstoffen. Jo sille witte dat it feilich is as it sop in konsistinsje hast as molasses berikt, mar net krekt as dik.
Cassareep Uses
Cassareep wurdt brûkt om ien fan Guyana's grutte nasjonale gerjochten, piperperot. It jout net allinich it peperpot syn ûnderskiedende smaak, mar it docht ek as konservatyf.
Ien kear of kofje kin poppen op 'e temperatuer bliuwe foar dagen sûnder te spoekjen fanwege har kassareepynhâld. Cassareep hat antiseptyske kwaliteiten dy't dogge om kofje fleis te bewarjen. Brûk it skûtel krekt op 'e moarn en wer op' e jûn fan elke dei as jo it op 'e hoofje ferlitte wolle.
Cassareep kin brûkt wurde om kleur en djipte fan smaak oan elke skûtel ta te heakjen. Trinidadians wolle graach it gebrûk fan sûkerje ferbrûke om wite brún fan hout en har ferneamde pelau te meitsjen . Guon minsken meitsje sels kassareep ta oan har Karibysk krystkart om har donkere kleur oan te tekenjen.
Kaartsje en opslaan fan Cassareep
As jo jo eigen cassareep net meitsje wolle, dan kinne jo it yn 'e rin fan' e Latynske-Amerikaanske merk krije. It is ymporteare út Guyana. Jo kinne ek online te keapjen, mar soargje derfoar dat de ferkeapers reputabele is, lykas mei in starred rating fan Amazon.
Cassareep sil yn in ljochtglês jager of kontener hâlde foar trije wiken.