Burnt sûker is in wichtige smaak en kleure ynkring, dy't yn 'e regio Trinidad en Tobago brûkt wurdt, mar it hat in plakje yn' e Amerikaanske koets, lykas yn pûn kok, sûkerkeurde cake , as siroop oer sulverkoek, en yn fleis- en fiedingsreizen lekker . It meitsjen fan it kin spitigernôch wêze, om't - nettsjinsteande syn namme - jo moatte foarkomme dat it biedt of it wurdt it bitter. It doel is om it sûker te smeljen en dit kin in bytsje delikat proses wêze, mar it is de ynvaliditeit wurdich as jo de knibbel krije en jo tiidgearkomst hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes fekânsje olie (of kanola)
- 3 sierpoaien sûker (stok)
Hoe't it is
- It oalje oan grutte pot of panne tafoegje. As jo de sûker brûke yn in fleis- of spesjaal feiligens, brûke jo deselde pot of pan dat jo it yn iten meitsje.
- It oalje oer oalje-hege waarmte oant it is waarm, mar net smakket.
- Sûker de sûker yn 'e pot yn in sels lagen. Lit it foarkomme oant it begjint te foarkommen en blaas.
- Foarearje fuort de oare resinte ynstruminten as de rânen fan 'e foarkommen en de bulten begjinne om in wat dûnserere skaad te draaien.
- Gean fierder mei it resipe dat jo meitsje.
Tips en farianten
- De timing is alles, dus jo wolle graach in pear kear pruimen sûker meitsje foardat jo besykje it te brûken yn in resept. Jo sille in skande finster fan tiid hawwe - letterlik in saak fan sekonden - wêrnei't de oare yntreepten tafoegje foardat de sûker begjint bitter te dragen.
- Brûkt sûker yn trini pelau of brune hynder.
- Jo kinne brune sûker foar soarte sûker ferfange, hoewol dit makket it wat makliker om krekt te pinekenjen as de sûker gekocht wurdt - it makket it makliker om te finen as wyt sûker begjint te dûnkerjen.
- Meitsje in brânoffer sierop mei brún mei sûker . Mûle de sûker - sûnder oalje - oant it begjint te schmieren. Ferwiderje it fan 'e heule en ferdylgje yn twa kear it bedrach fan heul wetter as it bedrach fan jo sûker. As jo begjinne mei heal in beker fan sûker, dan moatte jo in beker fan heul wetter hawwe. Rin goed, dan werom nei de pot of panne werom nei 'e hjittens en simmer de gemienskip oer in heule waarmte foar in oare 5 minuten. De siroop sil earst dûn wêze, mar it sil donkelje as it fan 'e heul fuotst en kocht. Jo kinne it opslaan yn 'e koelkast oant jo klear binne om it te brûken.
- Foar in alkoholistyske behannelje, add 3/4 toans fan ferbrûkte sûker-siroop oant 1 ounce bourbon en in priz fan bitters en oer iis oer. Jo hawwe krekt josels in ferrûne sûker altyd makke cocktail makke.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Total Fat | 28 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |