Freonskipbrêch, dy't ek wol bekend is as Amish sauerdoarpbrot, wurdt faak jûn oanwêzich oan 'e manier wêrop in ketenbrieven dield wurdt. Dit resepsje is ideaal foar bakkers dy't in ferskaat oan brea meitsje wolle mei dit as basisbasis.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pakket aktyf droege hefstien (1/4 toets)
- 1 1/2 poppen wetter (110 oant 115 graden)
- 6 oant 7 beppingsmole (ferdield)
- 2 teaspoons sâlt
- 2 teaspoons sûker
- 1 tûke sourdough starter (keamertemperatuer)
- 1/2 teaspoon bakken soda
Hoe't it is
- It heul yn warm waarm meitsje.
- Slaen yn 2 1/2 cups miel, sâlt, sûker en sûrde starter .
- Kombineare 2 1/2 cups miel en de bakende soda; rûke yn 'e smoeregemik. Bliuw tafoegje yn safolle fan 1/2 oant 1 beker miel as jo kinne, mei in lûkje mingje.
- Op in licht ferflokke oerflak, knet yn genôch fan it oerbliuwende moar om in middeleftige dough te meitsjen dy't glêd en elastysk is (seis oant acht minuten yn totaal).
- Forme yn in bal en plak yn in fette boar. Druk ienris om de boppekant te fetjen en dekselje mei in skjinne túke of plastykwrap. Lit yn in waarm plak stean 1 oant 1 1/2 oeren, of oant dûbele.
- Slachje en divje de dau yn 'e helte. Cover en lit 10 minuten rêst.
- Fet twa 9-by-5-in-inoar loafpannen of ien grutte bakblêd foar 6-inch rûnen. Formtee yn 'e winske foarm. Made X-foarmige slashes mei in skerpe mûs. Cover en lit sa'n 1 oere ophelje, of oant dûbele.
- It oven foar 400 fiede foarkomme oant bakken 35 oant 40 minuten. Cool op draadstikken.
Startermix kin letter gefrozen en brûkt wurde, mei de nije sikkel begjin nei de startermix is ûntbûn. Dêrnjonken kin it slagje om ûngefear de helte fan 'e normale fermentaasjeperioade as it yn it kuolkast bewarre is yn plak fan' e keamertemperatuer.
Mear oer freonenbrot
Dizze Amish sauerdoarpterterbrea-resipe makket in startersmik, dat is in ferfange foar bakhefe dy't brûkt wurde kin om in soad soarten brêge op iten te meitsjen. It kin Amish sieradenbrún meitsje, dy't it starterrezept brûkt en tafoege in sinname smaak.
By it meitsjen fan Amish brúnbrún, makket it fiif tassen. De tarieder hâldt in beker om in nije syklus fan breed maklik te meitsjen; hy of se jout dan de oerbleaune trije beker oan freonen om't se har eigen brea brea meitsje kinne. In beker fan starters makket typysk in standert loaf fan brea. Starterbrot is ek bekend as membrúst.
Der is in tydskema foar it meitsjen en dielen fan Amish freonskipbrot. De gewoane fyts is basearre op it tafoegjen fan in beker fan sûker, moar, en molke alle fiif dagen.
Dan wurdt it brea bakt en in oare starter is dield op de 10de dei. De 10-dagen-fyts, yn alle gefallen, generearret fiif tastsjes startermix, dy't brûkt wurde moat om in nije loaf fan brea te meitsjen, mei in freon te dielen, of in nije fyts begjinne.
Neffens tradysjes moat in persoan net 10 dagen wachtsje foardat ien pakje starter brûkt; It kin brûkt wurde as in leveransier yn elk momint. Mar it brûken fan dizze op eardere dagen kin in lytsere fermogen fan starter oan 'e ein fan' e fyts.
Om foardering te ûntminnen fanút it útlitten, is it gewoanlik om de starter te fieren (mei molke, sûker en moarns) foardat in beker te brûken is. In fyftige bakbalke fiert de starter alle fyftich dagen en brûkt it ûntsteane gemak op dy dei om in loaf of twa fan it brea te bakjen. De oerbliuwseling wurdt dan brûkt foar it begjinnen fan 'e kommende fiif dagen fermentaasjezyklus.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 17 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |