Homemade sûchdroei breed begjint mei in sûrde starter en bakkers binne bekend om in sûne starter te besoargjen en soarch foar har as as it in famyljebetier is. As jo ynteressearje yn jo eigen begjin, is der gjin ienfâldiger manier om te begjinnen as mei dizze ienfâldige resept.
Wat is Sourdough Starter?
In starter is in eigen hûsdoch foar brea. Mei regelmjittich jachtbrêge gean jo nei de winkel en keapje aktive droege hef. Soardoughbrêden , oan 'e oare kant, krije har smaak fan wyldeefen dy't natuerlik fûn is yn jo keuken. It sil jo breads opkomme en jouwe se in unieke smaak.
It opnimmen fan in goeie hefste kin soms hurd wêze. Mei dit resept silst in kommersjele leksje brûke om de starters nei te gean. Ien fan jo starter hat in kâns krigen om mear hefstâl op te blazen en te groeien, kinne jo it yn brûke yn breedreizen.
In soaddoarp starter is gjin ien-tiid yngredint. It is wat dat jo moanne of jier libje kinne mei goede soarch. Tink derom dat hefe is in libbest organisme en dizze starter hat wis in eigen libben.
Wat jo moatte hawwe
- 2 winkels waarm wetter
- 1 (7-ounce) pakket
- aktive droege hefst
- 2 beker
- algemiene miel
Hoe't it is
- Yn in keramyske bakje, heakje wetter en hef. Mienskip mei houten lekker oant it heul is oplost.
- Stir yn it miel en mingje oant glêd.
- It starter yn in plastyk kontener te setten dat op syn minst fjouwer kear grutter is as it floeibere bedrach fan 'e starter (lykas in 5-galon iiskâlde kontener). Dit sil romte jaan foar de starters om te útwreidzjen.
- Cover mei in stof napkins en hold yn plak mei in rubberband.
- Set de starter yn in waarme plakje foar 5 dagen, op ien kear deis.
- Ferfiere en brûke as nedich, op syn minst ien kear yn 'e wike. Ferfollje mei gelikensmjittingen fan wetter en moar.
Hâld jo surdwetter starte altyd
Soardough starters nimme op de skaaimerken fan har omjouwing. De loft yn jo keuken is folslein oars as dy fan jo buorlju, dus jo sûde brea hat in unyk smaak. Elke mikro-omjouwing spilet in grutte rol yn 'e wylde dier dy't ûntwikkele en de subtile aroma's fan it lêste breed de kultuer ynbekke.
As jo begjinne om mear te learen oer dizze bysûndere breedtekrêft, sille jo fluch leare dat de starter it wichtichste elemint is yn it meitsjen fan smoarch breid. In soad bakkers sykje en wikselje starters mei oaren yn 'e wrâld, en guon starters binne foar in útsûnderlik oantal tiid libbe.
Wylst jo sûnder eksperimint mei ferskate starters eksperimintearje, is de kaai foar elk fan har om te libjen. Krekt sa as jo famyljeplanten of jo famyljebedriuw, moatte jo jo kultueren befeartje en nourje. De fergunning nedich is wat it foarkomt dat in soad minsken fan regelmjittige baaien sûkke brea makken.
It befeiligjen fan jo starter is hiel maklik en der binne trije basisdiensten dy't jo nedich hawwe moatte:
- De gistkultuer moat iten hawwe. As jo jo starte brûke om in brea fan brea te iten, moat it opnij ferplichte wurde. Om jo kultuer te fytsjen, kinne gewoan 1 beppefol en 1 wekwetter oan 'e kontener tafoegje en it kinne op' e keamtemperatuer foar 1 oere rêstje foardat jo werom nei de kuolkast weromkomme.
- Ferkearing freget minder omtinken. In protte bakkers kieze om har starters te ferkeapjen en dat slagget it groei fan 'e kultuer. It betsjut ek dat jo allinich ien kear de wike ite moatte.
- In deistige feeding is nedich by keamertemperatuer. As jo gjin keamer yn 'e fridge hawwe foar jo kultuer, kinne jo it op' e keamertemperatuer opslaan. Jo moatte lykwols ienris deis ite en it foarkomme fan ekstreme waarmte en feiligens.
As jo ferjilde wurde om jo kultuer op regelmjittige basis te foardielen, kin it stjerre. Faak kin dit in pear wiken nimme, mar it heul is in fragile organisme en ûnder beskate omstannichheden, kinne jo miskien minder lege hawwe.
As jo in sûrde starter hawwe dy't jo echt genietsje, meitsje in gewoante fan it fiedzjen en wurkje dizze ienfâldige koar yn jo deistige of wikseljende routine. It is net in drege taak, mar it is maklik te ferjitten.
It is ek wichtich dat jo jo starte regelmjittich brûke om brea te meitsjen. Just litte it sitte en it fiedjen makket it gjin goede foar de kultuer of jo: de kultuer sil sûner wêze as jo gebrûk meitsje en jo krije frisse soartbrún genietsje. As jo de tiid en tiid besykje om it libjen te hâlden, brûk it!
Hast gjin tiid noch bak genôch brúst om in starters te hâlden? Jo kinne de starters yn hibernaasje sette en frije of krijde it oant jo it nedich hawwe.
Mear Basic Sourdough Starters
It boppekant hjirboppe is gewoan in manier om in basis sauer dak te begjinnen. It rint op winkel gekke gers, mar as jo graach mei oare starters wolle, binne hjir in pear favoryt.
- No Yeast Soardough Starter - Alles dat jo begjinne moatte is wetter en miel, de hef sil fansels ûntwikkelje as it rint yn jo thús, mar dit kin wat dreech wêze om te gean.
- Potato Soardough Starter - Foar in mild sierdoch breed, skip de gassen en begjinne mei in pear ierdappels.
- Rye Sourdough Starter - Roggenmoer is in populêre basis foar Dútse brûnsbrún en it hat in robúzende smaak dy't jo net kinne fan oare korrels.
Interesting Sourdough Starter
Hoewol't sokke sûrde starters tige basis binne, seit neat dat jo gjin oare yngrediïnten brûke kinne om heast te kultivearjen. Ienris as jo de hûd fan sûchwetter krije, jouwe ien fan dizze lêzers fan 'e pleatslike starters in probearje as it resultaatbrea is in folslein nij ûnderfining.
- Apple en Malt Soardough Starter - Dizze kombinaasje is tige nijsgjirrich en definityf wurdich probearje.
- Honey Sourdough Starter - Foegje huning oan jo starter om fochtige bakken breed te meitsjen.
- Soardough Starter mei Yogurt - In resept út Marokko, dit is noch in oare manier om jo starter te begjinnen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 101 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |