Ien fan 'e grutte Sineeske restaurantskealen is in hiele fisk krêftige fretten en wurdt dêrnei mei sûkel-sauer saus servearre. It is in dramatyske presintaasje en de kombinaasje fan sweet-sour-hea-smaak kin net slaat wurde. Ik ûntwikkele dizze maklike hûsreserve en it is sa goed as in restaurantferzje. Bliuwende hiele fisk brûke dy't skalme en ferdield binne. It is tradisjoneel om de kop op te litten, mar jo kinne it fuorthelje as jo wolle. Jo kinne pazifike fiskfûgels brûke, swarte seefis, perch, porgies, of elke type bass - largemouth, wyt, lytsmûle, spotted - foar dit resepsje, dat 2-4 bedrage, ôfhinklik fan de grutte fan 'e fisken.
Wat jo moatte hawwe
- 2 hielendal (mar skalearre en fêstige) fiskfisk of oare pan-grutte fisk
- 3 hongere griene sipels
- In 1-in-stikje stikje hurd, peeled ingel
- 1 ½-set Sineeske ierdewurk (of Japanske Mirin)
- 1 oseaapje
- soja saus
- 1 teaspoon friske grûn swarte piper
- In 3-inch stikje skele
- ginger
- 1/2 middelpunt
- 3 knokje knokje
- 1/2 feefde hyloan chile, of 1-2 Taiske chilen of 1 serran
- 5 oseaan wetter
- 5 oseaan tomaten saus of catsup
- 3 sierich sûker
- 1 ½-set Sineeske ierdewurk (of Japanske Mirin)
- 1 oseaan sojessoos
- 1 1/2 teaspoon maisstärke
- 1 útjeppeltsje hyltyd hyltroch cilantro
- 1 útlingspoon fein hà ¢ nde griene hynders of koarts
- 4 tûke peanut of gipsôffalje
- 2 tassen mûle foar dredden
Hoe't it is
- Fiskje de fisk . Sizzen de fins fan elke fiskje mei keukers of skoaren. Nim de fetjes fan 'e fisk ôf, as se noch oanbean wurde troch se troch te kinnen mei de keukers . Meitsje trije fertikale sliemen oan elk kant fan 'e fisk, lykas tagelyk bepaald troch syn lingte. As jo in lange fisk hawwe, meitsje fjouwer sliepjes. Spjelde de fisk ûnder kâld wetter en pat dry.
- Marinearje de fisk . Meitsje de 3 happe griene zwanen, it 1-inch stikje feanhannige ginger, de oseaan fan Sineeske kokenwyn, de oseaan fan sojessoos en de swarte pfeffer, en dan it miel yn in glês of plastysk kontener, of in Siplok tas . Plak de fisken yn 'e kontener en soargje derfoar dat de marinade de fisk ommakket.
- Lit dit sitte yn 'e fridge foar 30 minuten.
- Preekje it griente . Julienne de 3-inch stikje ginger. Tink derom 3 inch is in rjochtline, dus kin de ingel in wat grutter of lytser wurde. Kies de ginger yn in rjochthoeke, en skodzje it yn dûn rjochthoeken sa'n 1/8 inch dik. Dêrnei snoeide dizze dûnse rjochthoeken yn tige dunke stripen - dreech as jo se meitsje kinne.
- Sliep de 1/2 sipel yn heul dunne moannen.
- Slikje de knoklokken as tsjuster as jo kinne oan 'e lange kant fan' e knipje om lange stikken te meitsjen.
- It oalje yn in wokje en de hjitte omheech nei middel. As jo gjin wok ha, brûk de grutste, djipste skaad dy't jo hawwe. In wok echt hier hjir, hoewol't syn foarm it foarkommen fan 'e tail-fin fan it brengen nei hout.
- Meitsje de saus . Melk de tomaten saus - ik brûke puollere tomaten - sûker, soja saus, Sineeske koekje, wetter en maisstärke en krêftich om te kombinearjen. Set it beare.
- Nim de fisken út 'e fridge.
- Kontrolearje de oaljetperatuer. Jo wolle dat it likernôch 300-325 graden wêze. As jo gjin thermometer hawwe (jo moatte ien keapje!) Is it oalje klear as in drop fan wetter yn 'e oalje yn' e oalje fuortbringt.
- Fry de fisk . Nim de fisk út 'e marinade en drie yn miel. Soargje, en as it oalje op 'e hurde is, sliep de fisk op ien kear yn' e oalje. Jo binne wierskynlik om ien fiskje op 'e tiid te koken. As dat sa, turne de oven op nei "waarm".
- Fry de fisk op syn minst 5 minuten. Jo wolle dat it gouden brún wurde. Mei 300-graden oalje sil ik in 1-pûn fisk foar 8 minuten op 'e earste kant, 5 minuten oan' e oare kant. Fjirder gruttere fûgel sil mear tiid nedich wêze.
- As de earste fisk dien is, foarkom it op in plaat en set de plaat yn 't heulofof. Fry de twadde fisk op deselde manier as de earste.
- Finesje it skûtel . Wannear't de fisk dien wurdt, lûk alles mar sa'n 1/4 beker oalje. Slach yn 'e slieperige ingel, de sipel, de sjaals en de sliepe knoflook en op in heule waarmte oer 2-3 minuten.
- Foegje de sû-saurige saus en rommele goed om te kombinearjen. Bring dit nei in flugge koel en rôle goed. Koekje foar 2-3 minuten.
- Om tsjinje te dienen, soene in saus op in plaat sette, set de fisk op 'e boppekant en garnearje mei de knikke knibbels en cilantro. Dit skûtel giet it bêste mei ienfâldich dûbele wyt riis.