Maakouda batata binne Marokkaanske ierappelsekken of fritters. Se binne in populêre strjittefamylje yn Marokko, wêr't se miskien wêze kinne of brûkt wurde as in sandwichfiller yn wedden fan marokkaanske khobz . Se kinne ek brûkt wurde as appetizer of as side.
Dizze ferzje is goed ferwûne rekke mei soartedige űnen, knoflook, cilantro en kumin. Turmerika is opsjoneel - brûk it as jo wolle graach appetitearjende kleur taheakje oan de ierappelsekken.
Hoewol maakouda wurdt tradisjoneel te meitsjen mei smoardere ierappels, foarkom ik de tekstuer en oansjen fan glêde ierappels as beskreaun yn dit resept. Dizze metoade fereasket tiid foar it krijjen fan 'e gekke ierappel, dus as jo yn' e hoekje binne, kinne jo it foarkommen meitsje fan de tradisjonele mashed potato fariasje fan maakouda .
Yields hawwe sawat 15 3 "ierdappels of ien grutte 12" maakouda .
Wat jo moatte hawwe
- 1 kilogram of 2 pûn katoen (sawat 5 medium)
- 1 lytse sipel, lyts glêde
- 1 oant 2 kieltsjes bûter
- 3 of 4 nekjes knokkel, druk
- 1 1/2 jitstiennen kimen
- 2 teaspoons sâlt
- 1/2 teaspoon pfeffer, of mear te smaak
- 1 teaspoon kuermer (fakultatyf)
- 1/4 beker hinget cilantro
- 2 aaien, slaat
- Olive olie, foar fretten
Hoe't it is
Ahead of Time
- Selektearde potato's selektearje. Peil de ierappels en plak yn in pot. Ofdruk mei sâlte wetter en koelje krekt oant in skerpe mjit yn 'e hûs kin wurde troch de ierappels.
- De ierappels drainje en har yn iiswâl teplakke om de koeke te stopjen. Slaen wer, en kinne in kâld koelje. Koel de ierappels, bedekke, yn 'e kuolkast foar ferskate oeren of oernachtich.
Meitsje de Potato Cakes
- Mûle de bûter yn in lyts skulp. Foegje de ûneven ta en ferheegje se sêftich oer midsmjittige heal foar ûngefear 5 oant 10 minuten, of oant oerstallich. Foegje de knoffel en sûpe krekt in minút mear, rêstend hieltyd. Fuortje fan 'e hjitte.
- Ferjitten de gekke ierappels yn in mingde bakje. Goeie yn 'e smaak, sûpen, knoflook en cilantro. Stap yn genôch fan de aaien om de ierappels oan te binen, mar net sa folle dat der in oerbefelende aai yn 'e boaiem fan' e bolle is.
- Formaat de ierappelgemerming yn 't koekje oer 3 "yn diameter. Wet hannen makket it gemak makliker te meitsjen.
- Heak genôch olive-oalje om genôch de ûndergrûn fan in sêftguod te meitsjen. Foegje de ierappelsekken en koekje stadichoan oer middelhehe, likernôch 5 oant 10 minuten per side, oant djippe gouden brún.
- Alternatyf druk alles fan 'e ierappelgemerming yn heul oalje yn in grutte skuon en kok as ienige grutte maakouda . Om te draaien, loek de maakouda mei in spatula allinich los. Meitsje in grutte plaat oer de frettenpane, en wikselje de plaat en de panne op 'e kop. In lytse oalje tafoegje oan 'e fyringpanne en sjoch de potatoektocht wer yn' e pan om de boaiem te koekjen.
- Serve de maakouda waarm.