Spätzle is in tradisjonele Dútske pasta dy't ferskynt yn in protte foarmen - soms lyts, ûnregelmjittich foarmje klammen dy't soms wat fergelykje mei gnocchi, soms, koarte, unregelmjittich foarmige pasta, en somtiden middeleftige, rûnte, dikke noodles mei in rûge oerflak (de gewoane ferzjes binne hannelsmerk fan dizze lêste type).
Alhoewol't se typysk identifisearre binne mei Dútske en Australyske keuken, binne se ek tige heule yn 'e sterke Dútse ynfloedige Noardlike Italjaanske regio fan Trentino-Alto Adige / Südtirol.
Meastentiids wurde se servearre as seisbak mei bepaalde fleiskeppels, lykas boarst, stokjes of wosken. Mar jo kinne se ek op 'e hichte tsjinje as in hertlik, treastlik winterdeiske skûtel.
Dizze flugge en ienfâldige ferzje brûkt gebrûk fan kommermearre droege spätzle, mar it is net dreech om jo eigen frisse, handmade spätzle te meitsjen. As jo frisse brûke, ferleegje de pasta-koartskeuren dêroer - wierskynlik moatte jo friske mar ien 1-2 minuten koekje foardat it draaien is en dan yn 'e panne mei de poddels te skodzjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 ottoboys + 2 teaspoons bûter
- 1 lytse knobeltsje (skelpen en skjinmine)
- 1 lytse skouder (skildich en skjinmine)
- Koarse seespol (foar de pasta koekwetter)
- 1 pint piljes, skjin en slikke (jo kinne "regelmjittich" wite poddielen brûke of in soarte fan frisse pilsen beskikber binne)
- 250 gram droege spjalte / spätzle (of elke oare droege eiappels)
- 1 beker ljocht crème
- Feinse sâlt en friske grûn swarte piper, nei smaak
- 2 sierppepen feannich pearels of skuorren, foar garnish (fakultatyf)
Hoe't it is
- Set in grutte poal fan wetter, bedekke, om hege hitte te koofen (foar de pasta).
- Yn in grutte panne oer midsmjittige heal, smelje 2 kieltsjes fan 'e bûter. Foegje de knoflook en sjit, legere hitte nei leech en sûgje oant ferteld en transparant, likernôch 1.5 - 2 minuten.
- Meitsje de poddielen oan, heakje heul oant midsmjittich en sûgje oant ferfrjemde en lichte brún, ûngefear 3 minuten. Oerstjearje de pilzjes nei in bôle, dekke mei in lid of ynkommende plaat om warm te hâlden, en sette ôf.
- Wannear't it wetter siedt, add on about 1 tablespoon of koarse seespolo en dan, wannear't it wetter werom komt nei in folle rollende koel, de pasta. Koekje oant krekt sawat 2 minuten enerzjy (basearre op 'e tiid dy't op it pakket oanpast wurdt of oant is wat tender, mar der is noch in wite kearn as jo in bite fan in teststekje nimme). As it op dit plak leit, drainje it en snel it snel yn kâld wetter, dan ôflin wer thús.
- De oerbliuwende 2 teasponsjes fan bûter yn 'e panne oer in heule waarmte sette en de spaetzle oanmeitsje. Meitsje de pilzemetmeling oan, heakje nei midsmjittich en kooe, rôpje mei in houten lekel of spatula, oant de spatzle is wat brúnde, sawat 2 minuten. Foegje de smaak, legere waarmte nei leech en kekje krekt oant it heitsjen wurdt en de smaak begjint te fergjen, sawat 1 minuut. Sân smaak en smaak. Garnje mei de feinlik mingdse pearels en / of koarts, as it gebrûk makket.
- Slaen fuortdaliks.
In goede wynbegoning soe in Pinot Grigio wêze fan 'e Alto Adige, in Gewürztraminer of in Riesling.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 729 |
| Total Fat | 57 g |
| Saturated Fat | 35 g |
| Unbesteatere fet | 15 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sodium | 760 mg |
| Koarohydraten | 48 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 12 g |