As jo ien fan 'e soad minsken binne dy't problemen hawwe dat spesjale aziatyske yngrediades as tamarinde past binne , net omgean te kinnen - kinne jo noch leuke pad te meitsjen Thai thús sûnder dat. De oarspronklike pad Thai hat hielendal gjin tamarind bewarre (de makings fan Pad Thai wurdt troch de Sinezen nei Tailân brocht), en de folgjende resepsje basearre is op dizze eardere ferzje fan it skûtel. Doe't ik lêst yn Tailân wie, gie ik elke dei werom op deselde pad Thai learende ferkeaper omdat se har geweldige pad Thai hat, en it wie net krekt foardat ik it litte dat se fertelde my hoe't se it makket (sûnder tamarind). As jo libje op in plak dêr't asiende yngrediïnten min te finen binne, dan kin dit tamarind-fergeze recipe krekt jo dei meitsje. Genietsje!
Wat jo moatte hawwe
- 9 oz./250 g.
- pad Thai rice nodels
- 3/4 lbs./.34 kg. tsjustere keukenhok of boarst (snijde yn lytse stikjes of strips)
- 1.5 tbsp. soy saus *
- 4 knokjes knokjes (mins)
- 1 friske read of griene chili (slikken)
- 1 thumbgrutte stik galangaal (of Ingwer, griene)
- 4 griene hynders (snitten)
- 1 aai
- 2 oant 3 beammen bôle
- 1/3 beker droege roasterje sûnder peanuts (of cashews, grûn of grif sloopt mei in mes)
- 1 friske kalk (yn skuorre)
- 2 tbsp. plantaardige oalje
- Pad Thai Soet (sûnder tamarind *)
- 1/3 beker goed tegearre hûnestân
- 3 tbsp. Rice Essig (of substitút
- witte wyt )
- 1 tbsp. lime sap
- 3 oant 4 tbsp. brune sûker
- 2 tbsp.
- fisk saus
- 1 tbsp. soy saus *
- 1/8 tsp. wyt piper
Hoe't it is
- Meitsje pake kocht yn in bakje en toetsje mei 1 1/2 kijfloof sojessoos. Set aside.
- Kombinearje Pad Taisse saus yngrediën yn 'e beker yn' e kop, rêstich goed om sûker op te lûken. Tink derom dat dizze saus it earste lekker smaak sille, folge troch sauer en dan sâlt om goed Pad Thai te meitsjen. Set aside.
- Bring in grutte poal fan wetter om te koevjen. Dunk yn rice nodels en ôfwurkje fan waarmte. Nodules om sawat 6 minuten te weitsjen, of oant wyt genôch maklik makket, mar noch fêst en 'ûnderkookt' troch regelmjittige standerts (dit is de kaai foar goeie Pad Thai, dus net wis dat jo de noasles net te feroverjen of te koevjen. sil letter kuierje). Slaen en spielje koart nuddels mei kâld wetter om fan te hâlden. Set aside.
- Heak in wok of in grutte frettenpanne oer hege hite. Drizzle yn 'e oalje en draaie om, add the knobel, chili, galangal / ginger, en heale griene onion (of gewoan de wite stikken), reservearje foar letter noch. Smeekje 1 minút de frucht te ferlitten.
- Foech hûn en stokje 3 oant 4 minuten of oant kocht. As pong droech wurdt, add 1 oant 2 kieltsjes fan de Pad Thai saus, krekt genôch om ynhaldejingen goed te fretten.
- Pake yngrediïnten ôfslach en knip in aai yn it sintrum fan de pan. Stribje snel om te skodzjen, dan kombinearje mei oare yngrediïnten.
- Foardere nûmels plus 3 oant 4 kieltsjes fan 'e Pad Thai saus. Mei twa utensilen , lûke en turne nodules om te roppen en kombinearje mei oare yngrediïnten. Ferfolgje op dizze manier, trochgeande mear fan 'e saus elke minuut of twa, oant alle saus tafoege is en de noodles binne kjeld-lekker en in bytsje klekleas (8 oant 10 minuten). As saus is opnakke en noodles wurde kocht, falt yn 'e beane spraten (jo wolle dat se knikke bliuwe).
- Fuortje fan waarmte en smaak-test, hoe't mear fisk saus wurdt oant de winske smaak berikt wurdt. As jo graach jo Pad Thai thús lykje op 'e sâlte kant, rieden wy oan ta oan tafoege 1 oant 2 kieltsjes fisk saus.
- Portion út op yndividuele platen en tafoegje in kalkkeil oan 'e kant. Foar itenjen, boppe op 'e bliuwende griene sipel en squeeze oer de kalk wedzje, dan fermearje mei in goede sprinkling fan slaefde / grûnnuts.
- Foar allegear liket it ekstra spicy, tsjinne mei de Thai chili saus oan 'e kant, en genietsje!
* Opmerking: Hoewol hjoed de dei dogge wy Paddy Thai saus mei tamarind, yn dizze authentyske súd-thailändyske resepsje, komt de sûker út in kombinaasje fan rice-essens en kalk sap. Tradysjoneel (inkele hûndert jier lyn) waard pad Thai op juste wei makke - sûnder tamarind - en ferzjes fan dizze oarspronklike formule kinne noch fûn wurde yn ferskate regio's fan Tailân. Dit bysûndere resepsje waard foar my leard troch in pleatslike Taiske chef yn súdwestlike Phuket, Tailân.
* Gebrûklike sojessoos foar glutenfrije fiedings brûke.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 563 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 13 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sodium | 1,509 mg |
| Koarohydraten | 50 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 35 g |