Wat is Quinoa (KEEN-wah)?
Quinoa (KEEN-wah) is it lytse sied fan 'e "Chenopodium quinoa", in plant dy't beskôge wurdt oer spinach, koar en rôffes. It is benammen nei Súd-Amearika en wie in tige wichtige fiedingsboarne fan 'e âlde Inca-sivilisation.
Tsjintwurdich wurdt Quinoa yn Kanada en de Feriene Steaten groeid en yn Súd-Amearika. It is in populêre alternatyf glutenfrije "koarn" fanwege har nutrike kwaliteiten.
Quinoa is in goede boarne fan "folslein protein"
Quinoa is heger yn eagje as de measte "sâltale" kears.
Dit betsjut dat quinoa alle 9 essinsjele amino-aciden befettet dy't wy nedich binne foar sûnens. De protins yn quinoa, yn tsjinstelling ta inkele plantesoarten, wurde beskôge as heals ferfeelsum, fergelykber mei de digestibiliteit fan de protten yn molke.
Quinoa befettet sûnde fats
Quinoa is in goede plant-boarne fan "essensjele fatty acid" - Omega 3 en omega 6 fatty acids. It is ek in goede boarne fan Vitamin E, in wichtige antioxydant.
Minerale ynhâld fan Quinoa
Quinoa is benammen heech yn manganese en is ek in goede boarne fan magnesium, izer, en koper. Mangan en koper binne nedich foar de funksje fan in tige krêftige antyxidant neamd superoxide dismutase.
Quinoa is boppe yn karbielen as de measte GF-kears
1 cup of quinoa befettet 109 gram kohdhydraten. Yn ferliking 1 tûke wyt reis befettet 148 gram fan karbielen en sorghum befettet 143 gram. As jo besykje de karbedeam fan jo glutenfreie diät te ferleegjen, besykje in part fan it rice of sorghum yn resipe mei quinoa te ferfangen.
Boarne: USDA Agriculture Research Service Nutrient Data Laboratory
Oxalaten yn Quinoa
Quinoa, lykas spinach, beien, nuten, bannen, korrels, sûkelade en swarte tee is heech yn okalaten, in groep fan "organyske soaren". In leech-oksalateat is presiisd foar ferskate sûnensbedriuwen, wêrûnder in tendins om nierenstien te foarmjen.
As jo op in leech-oaljeare fieding binne, moatte jo besykje oer de potensjele effekten fan quinoa oan te jaan oan jo dieet mei jo dokter.
Saponins yn Quinoa
Quinoa-sieds befetsje in bitter-smoare substansje neamd "saponine" dy't bepaald wurde moatten foar it koetsjen mei folsleine quinoaaten. De maklikste manier om quinoaaden te spinnen is te plakjen yn in meshtsjin en spielje ûnder kuolle wetter oant de foamyldeien ferdwynt.
Hoe is Quinoa ferkocht?
Quinoa wurdt ferkocht yn sûnenssoarchwinkels en in soad grutte mainstream-winkels as in hiele koarn, flak, miel en yn pasta-produkten. Quinoa is te krijen yn in ferskaat fan seame kleuren fan oranje, roze en giel nei pears en swart. Gelb foar ljocht, sierige siedingen en fleis binne de ferskaat it meast foardielich yn glutenfrije produkten.
Guon winkels ferkeapje hiele quinoaansjes yn bulkbannen. It is it bêste om gjin glutenfrije gers te keapjen fan bulkbannen fanwege it risiko fan cross-contamination mei gluten- hanthavene kears.
Koekje mei Quinoa
- Koek 1/2 beker hielendal, spitige quinoa yn 1 beker wetter foar likernôch 15 minuten foar in kromme, nutty-toasting heechproteine moarnsmiel.
- Quinoa-flokken kinne brûkt wurde as in snelkoerfeart en kinne tafocht wurde oan pankake en waffelreizen .
- Feroare it folsleine kroane quinoa foar rice yn reizen pilaf resipes en bulgur yn tabouleh resepten.
- Add quinoa-mûle oan glutenfrije moarnsmiddels om de protte, mineralen en fêste ynhâld te ferbetterjen.
- Quinoa fergruttet it fermogen fan hefebrêden en wurdt benammen brûkt yn lytse bedraggen yn leavened breedreizen, mar wurket goed yn GF-resepten foar koekjes, muffins, pankakes en pizza teie.
Glutenfreie Reizen mei Quinoa
- Homemade Glutenfreie Flourmix
- Vegetarisch Gryksk Quinoa Salad
- Leech Fat Quinoa Pilaf
- Quinoa, Tuna en Chickpea salad
- Untfongen fan Quinoa's Recipes from the Quinoa Corporation
Boarne:
Pseudocereals en Minder Common Cereals - Grain Eigenskippen en Utilisearjen Potential , Peter Belton, John Taylor, Springer, Berlyn, 2002, pp. 93-118
- Sêftguod
- De Quinoa Corporation