Jo kinne miskien net witte mei rutabaga (ek wol swedes of neeps bekend), of as jo binne, it is wierskynlik as mash, lykas yn 'e klassike Scottish tatties en neeps , of gewoan in spiler yn in hertlik winterwetter. Mar as de measte wintersgriente, dizze hurdige rûpels beweegje prachtich.
Rutabaga binne in skipfeart yn Skandinaavje, sadat de namme swit. Se binne grutter as in protte oare rûpkes, mei in purple top en in lekker giele lichem. Krekt as alle leden fan 'e brassica-famylje, hawwe se in sardyn aroma en smaak, hoewol dizze mellows as se gekocht binne. Rutabagas binne goedkeap, leech kalorien, en ryk yn Vitamine C, kalsy, kalium en glês.
In hûd fan huning yn dizze soleel bringt de natuerlike sûkeling fan 'e rûchslach út en sûget de spicy aroma's.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûn rutabagas
- 1/4 sâlt sâlt (kosher of oar net iodalisearre sâlt)
- 1 kwartwetter plus 1/2 kop (ferdield)
- 1 pint appelmiddel
- 1 oseaan huning
- 1 citrus (juiced)
- 1 kielke kimen sied
- 1 teaspoon-senfeksen
- 1 teelike paprika (smakke paprika is hjir geweldich as jo it hawwe)
- 1/2 teaspoon koarander
- 1/4 teaspoon Cayennepulver
Hoe't it is
- Skuorje fan 'e stem- en woartel ein fan' e rutabagas, en skodzje, mei in paringmesser pleitsje as in grientepieler om har te skodzjen. De dikke, hurdige hûd fan 'e rutabaga kin mear wêze as in gewoane gemiddelde peeler kin behannelje.
- Snel de skele rutabagas yn ûngefear 1/2-inch planks, dan wer op 1/2-inch stokken, oer de grutte en lingte fan franjes.
- Meitsje in sâltwarren troch it sâlt te lûken yn 1 kwart wetter. Foegje de rutabaga strips oan 'e sâltwetter, en lit se 4 oere of oernachtje. As it nedich is, dekke mei in plaat om har te ûndergien te hâlden.
- De rutabagas drage yn in kolander. Untwerp de soleel.
- Packje de rutabagas tightly yn skjin kanaal. (It is net nedich om de jagers foar dit recipe sterilisearje ). Soargje derfoar dat de stikken fan rutabaga koart genôch binne om op syn minst 1/2-inch kopromte te meitsjen tusken de boppekant fan it iten en de rim fan de bakken. Wolle jo dat it griente echt yn 'e knibbel socht wurde dat se net út' e finstere pylken sloech.
- Op in pún kombinearje de wyn, de oerbleaune 1/2 pear wetter, en huning. Bring nei in koel, en dan fuortendaliks de hitte ôfbrekke.
- Wylst de sineare simmer komt nei in koel, toetsje de kimen en sânde siedden yn in droege sêftguod oer in heule waarmte foar 2 minuten of oant gefoelich, rêstend stil.
- Snoeie de toast en simmerfeart, paprika, koriander en cayenne yn 'e efterholle. Rin yn 'e citroneap. Pour de soleil yn 'e bakken. De rutabagas moatte folslein yn 'e sâltsje dûbeld wurde, mar der moat noch 1/2 1/2 meter fan loft wêze tusken it oerflak fan' e sâlte en de rimen fan 'e bakken.
- Feilige kanaalleden, en ferwurkjen yn in siedende wetterbad foar 15 minuten.
Lykas de measte pylken sil dizze dan daliks mjittich wurde, mar de smaak sil fierder ûntwikkelje en ferbetterje mei minstens in wike of twa om te huren.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 179 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,399 mg |
| Koarohydraten | 36 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 5 g |