Dit pear pie pie is geweldich, benammen as jo jo hannen krije kinne op frisse pears. Jo sille 2 1/2 oant 3 pûnen fan peaches wolle, dat is sawat njoggen middelste peaches - mar om feilich te meitsjen, krije tsien, sa't se sille ûnder it bakken skine.
Jo kinne ferfange pears, dy't eins net in minne manier is, as it net it pear seizoen is, en it sil jo bewarje fan blanchearjen en peeling. Tûke se yn 'e fridge de nacht foar en reservearje de sapen.
Sûnt dit is in dûbele kruste pie, sille jo in folle part fan 'e flakke pie kruste dough nedich hawwe. Om de boppekrêft flakier te meitsjen as de boaiem, moatte jo twa partijen meitsje, ien mei de bûter yn 'e grutte fan koarnmeal, en ien mei de bûter yn' e grutte fan poppen of hazelnuts.
De iene mei de gruttere klompen sil flakier wêze, en jo brûke dat ien foar de topkrûd. De ûnderkant moat minder flak wêze, sadat it net fûleindich kriget. Jo sille genôch dough hawwe om twa pies te meitsjen, en jo kinne dizze resepsje maklik dûbelje.
Alternatyf kinne jo ien foargeande bottomkrust keapje en meitsje jo eigen flakke krust foar de top.
Wat jo moatte hawwe
- 1 fûke rôpke krust (sjoch boppe)
- 2 1/2 oant 3 lbs. pears, fris of gefrôn (9-10 paars)
- 3/4 c. Sûker, plus ekstra foar sprinkling
- 3 tbsp. cornstarch
- 1/4 tsp. mealde kaniel
- 1/4 tsp. sâlt
- 1/8 tsp. grûn nutmeg
- 1 tbsp. citrus juice
- 1 tbsp. bûter (snel yn kubes)
- 2 kieltsjes molke (foar boarst)
Hoe't it is
- Foechje jo oven oan 400 ° F. Gean skop # 2 ûnder as jo gebrûk meitsje fan frozen peaches.
- Meitsje in grut stockpot fol wetter fan in ko. Foegje de pears en blanchearje sa'n 30 sekonden, dan fuortsmite en dunkje se yn in grutte bowl fan iiswetter. Nei 30 sekonden yn it iiswetter ferwiderje de peaches. De skinen sille no fuort rinne. Dêrnei halje de peaches, foarkom de pots en skodzje de fruit.
- Yn in grutte mingdas kombinearje de skuorre peaches (tegearre mei alle reservearre sôkjes as jo gebrûk meitsje fan ferdwûnen) mei de sûker, maisstarch, cinnamon, nutmeg, sâlt, en citrusap. Slach oant alles is maklik tegearre mingd. Ofdruk mei plastyk en lit stean by keamertemperatuer wylst jo de folgjende stappen foltôgje.
- Divyzje de dau yn 'e helte, en elke heul rôlje yn in rûntsje dy't sawat 1/8 in dikke en 12 sint mear is. Meitsje ien rûn oer in 9-zich-pear tin. Drok de tee it hiele paad fêst sûnder dat te streken.
- Folje de ûnderkantje mei de pijmgemerming en dot mei de kûbels fan bûter.
- Brún de rânen fan 'e ûnderkreau mei molke om it te moevjen, wat helpe sil in goeie segel krije mei de topkrûd.
- Ferskillearje de topkrúste oer de ûnderkant en drukke de rânen fêst om se te slepen. Knip de rânen mei in gabel om de tafoeiende teig te skrokken, of de rânen mei jo fingers flút. Knip in pear lytse slitsjes yn 'e boppekrêft om steam te lûken.
- Brush de topkrûd mei molke en sûk mei sûker.
- Oerstapje it pie yn 'e oven en pake sa'n 50 minuten. Jo kinne de rânen mei skof ôfsette as se begon te dûnker te begjinnen. De pie wurdt dien as de krúste gouden brún is en flakke en de peach sûken blokkearje. Koel op in draadstap foar 2 oere foar it sliepen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |