Chicken French

Dit "un-Frânsk" reseau is in ferneamde neef nei in Italiaansk soarte boaiemopel neamd vitello francese, dy't in saus is as ferwizing nei froulju dy't brûkt wurde yn Frankryk. De resepsje kaam nei New York City mei de earste welle fan Italjaanske-Amerikaanske ymmigranten en waard bekend as "Veal French". Uteinlik reizge it resept nei Rochester, New York's grutte Italiaanske-Amerikaanske mienskip, wêrtroch't it hûnen ferfongen waard foar de djoerere fied .

Wat jo moatte hawwe

• For the Chicken:
• 1 1/2 lb boneless, huidless hynder boarst, ynsletten of útpakt, yn 1/4-yn dikke stikken
• 4 aaien, plus 2 oseaapke molke, slaat
• 1 kaai
• 1 iis sâl
• 1 teaspoon swart piper
• Cayenne om te tastejen
• 2 oseaapje
• Olive olie , plus 1 oseoanne bûter foar sautéing
• Foar de saus:
• Sâlte fan 2 lemons
• 1/2 beker goed wite wyn of droege sherry
• 1 tûke griente-bou of hynder
• 4 kielsloft kâlde bûter, snel yn kubes
• 1 útjeapel hout Italjaansk peterslei
• Sâlt en frisse grûn swarte piper foar smaak

Hoe't it is

1. Seis houtdielen oan beide kanten mei sâlt en frisse grûn swarte piper. Meitsje it miel, sâlt, piper, en cayenne yn in bakfoarm en ming goed.
2. Kombinearren de smjunten aaien en molke yn in oare skûtel. Dronken de kij, ien op ien kear, yn it miel om beide kanten te skermjen en dan oer te setten yn it skip fan aaien. Slaen de hûn yn it aai om beide kanten te manteljen, en gean yn it aai.
3. Ienris wurdt it hout florearre en oerlevere yn it skip fan aaien, plak yn 'e kuolkast oant it nedich is. Yn in grutte non-stick-skelk, smel de bûter yn 'e olivel oer med-leech waarmte, oant it begjint te sizzen wat. Lûk de houtdielen út 'e aaigemerming, wêrtroch it tafoegjen ôfliede kin, en sauté foar 2 oant 3 minuten per side oant gouden brún. Koek yn akten en warskôge yn in tige leeche oven.

1. As it houlik allinich kocht wurdt, foegje de sittende sûker, wyn en brún oan 'e panne. Bring nei in koar oer hege waarmte oant yn 't heal reduzearre. Slaak de panne, en foegje de parsley en kâlde bûter oan 'e pan. Wite oant de bûter smelt. Taste foar sâlt en piper, en oanpasse.
2. Plak it hûn op waarme platen en lûk oer de saus. Slaen fuortdaliks.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	491
Total Fat	31 g
Saturated Fat	11 g
Unbesteatere fet	12 g
Cholesterol	254 mg
Sodium	1,678 mg
Koarohydraten	15 g
Dietary Fiber	2 g
Protein	37 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)